Tofu/seitan no forno com tomate e cebola

Aqui há tempos tinha uns cupões de desconto para uns Knorr Sabores no Forno e decidi experimentar. Pelo que estive a ver, alguns até são vegan, o que é o caso deste. É realmente prático, mas aquilo do saco de plástico faz-me um bocado de confusão, além de ser plástico que a seguir vai para o lixo, não passarão algumas substâncias nocivas do plástico para a comida durante a cozedura?? Pode-se sempre fazer a coisa num recipiente para forno com tampa ou tapar com papel de alumínio (não tão bom para o ambiente, também). Mas o saco dá jeito para ficar tudo bem envolvido. Para a receita, segui a sugestão da embalagem, mas substituí a carne por tofu (sinceramente, acho que ficaria melhor com seitan). Serve 4 pessoas.

• 1 emb. tofu (fumado fica melhor) ou seitan (~250 g)
• 1 curgete às rodelas
• 1/2 pimento vermelho em tiras
• 1 tomate grande aos pedaços
• 1 cebola média às rodelas
• 1 emb. Knorr Sabores no Forno Tomate e Cebola

Bolo de pêra

Quem vir este blog recentemente parece que só faço bolos, mas a verdade é que, ultimamente, o homem é quem tem cozinhado mais e eu fico-me pela doçaria da casa. :P
Esta receita é do livro "O livro completo da Cozinha Italiana".

• 4 pêras, descascadas e sem caroço
• 2 c. sopa água
• 200 g farinha
• 2 c. chá fermento
• 100 g açúcar amarelo (usei ~80 g)
• 4 c. sopa leite de soja
• 2 c. sopa mel (ou geleia arroz/milho/agave/ácer...)
• 2 c. chá canela em pó
• 2 claras de ovo

Falafel com molho de limão

Falafel é algo que sabe sempre bem, seja no prato, na pita ou enrolado numa tortilha... Aproveito sempre para fazer mais e congelar. Assim, quando não apetece cozinhar, é só aquecê-los novamente, por dentro de um pão pita e fica o jantar pronto! Esta receita foi retirada do livro Vegetarian Supercook e serve 4 pessoas.

• 275 g  grão-de-bico seco
• 1 cebola pequena, picada
• 15 g coentros
• 2 dentes alho picados
• 1 c. sopa cominhos em pó
• 1/2 c. chá bicarbonato de sódio
• 1 1/2 c. chá sal
• 2 c. chá farinha de grão (ou q.b.)
• óleo para fritar

Para o molho:

• 4 c. sopa iogurte de soja natural
• 4 c. sopa maionese vegan de boa qualidade
• raspa de 1/2 limão
• 1-2 c. sopa sumo de limão

 Para servir:

• pão pita aquecido
• alface em juliana
• tomate e cebola picados