Salada russa de tofu

Com o tempo a aquecer, já começam a apetecer uma saladas e comidas "frescas". Estava a pensar fazer uma salada russa de "atum" do talho vegetariano, mas como não tinha, decidi usar tofu fumado. Ficou muito bom, perfeita para o Verão. Serve 3-4 pessoas.

• 1 emb. tofu fumado (200g)
• 2 ch. feijão frade cozido e escorrido
• 1 ch. ervilhas congeladas
• 2 cenouras
• 2-3 batatas
• sal q.b.
• maionese de soja q.b. (receita aqui)

Fajitas de seitan

Cá por casa, além da comida italiana, a comida mexicana também é muito apreciada. Estas fajitas são muito fáceis de fazer e ficam muito saborosas (sim, já tinha dado umas dentadas quando tirei a foto, mas não me consegui conter). Faz 4 unidades.

• 1 emb. seitan (200-250g)
• 1 pimento vermelho
• 1 + 1/2 cebola média
• 1/2 c. chá cominhos em pó
• 1/2 c. chá paprika
• 1/4 c. chá pimenta caiena
• pimenta preta e sal q.b.
• azeite q.b.
• salsa ou coentros q.b.
• 1/2 tomate maduro
• 4 tortilhas de trigo ou milho

Tarte-pudim de maçã

O que fazer quando se tem maçãs e um pacote de natas de soja para gastar? Uma tarte-pudim! Sim, leram bem.
Quando decidi experimentar fazer isto, achei que ia sair esquisito, mas ainda assim decidi tentar e, afinal, ficou bom! É daquelas coisas que não nos passaria pela cabeça (só a mim...), mas até funciona!

• 4 a 5 maçãs
• 1 pacote de preparado para pudim flan
• 200 ml natas de soja
• 200 ml leite de soja
• 3 + 1 c. sopa açúcar amarelo
• 1/2 c. chá canela (opcional)
• 1 massa para tarte (usei a desta receita)