Trouxinhas de soja com legumes

Parece um prato super-elaborado (e chic!), mas demorou cerca de 30 minutos a fazer o recheio mais as trouxas e outros 15 minutos no forno. Dá umas entradas/petiscos excelentes, mas também serve como uma refeição principal com um toque gourmet. Faz 6-18 unidades (dependendo do tamanho e das camadas de massa filo).

• 2 punhados de soja granulada fina (a mais fina de todas)
• 1 alho-francês
• 2 tomates maduros
• 1 cenoura
• 1/3 beringela
• 1 punhado ervilhas congeladas
• 1 punhado de espinafres ou folhas de nabo congeladas
• 1/2 pimento verde
• 1 c. chá alcaparras (opcional)
• 1 c. sopa molho de soja
• 1 c. chá molho inglês
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.
• 1 c. sopa de margarina
• 1 embalagem de massa filo (usei a do continente)

Sopa de abóbora com pão rústico

Esta é uma daquelas comidas que sabe mesmo bem num dia de chuva e frio. Aconchega o estômago e o espírito! Mmmmm... Eu usei outros vegetais, mas pode ser feita só com abóbora (em maior quantidade) e cebola.
Serve 3-4 pessoas.

• ~500 g abóbora (menina, manteiga...)
• 1 cebola
• 1 alho-francês
• 1 dente de alho
• 2-3 cenouras
• azeite q.b.
• 1/2 cubo de caldo de legumes
• água a ferver q.b.
• sal e pimenta q.b.
• alecrim seco q.b. (opcional)

Tofu pimenta

Tofu pimenta é uma receita que vi no Pinterest, do blog Thursdays with Wanda e que me captou logo a atenção. É uma receita fácil, relativamente rápida (excepto o fritar o tofu de todos os lados, mas pode ser aldrabado) e barata. Não é a receita ideal para um jantar romântico (embora eu o tenha feito, porque o homem cá de casa adora picante e alho), já que no final fica-se com um hálito potente devido à mistura de alho, pimenta, cebolinhas, etc. e pedaços de pimenta nos dentes, mas é muito saborosa. Se não têm almofariz, podem sempre esmagar a pimenta dentro de um pano, com o rolo da massa, ou usar um moinho para o efeito. Serve 2-3 pessoas.

• 1 emb. (~200 g) tofu
• 3 c. sopa de pimenta preta em grão
• 1 c. chá de flocos de pimento vermelho (red pepper flakes)
• 5 dentes alho, picados
• 60 mL azeite + q.b.
• 3 c. sopa molho soja
• 1 c. chá açúcar amarelo
• 1 c. chá vinagre de arroz
• 6 fatias finas de gengibre fresco
• 1 chalota, picada
• 4 cebolinhas (com o bolbo) ou alho-francês bebé, picadas
• sal q.b.

Strogonoff de seitan

Strogonoff é um prato relativamente simples de fazer e que (quase) sempre agrada. Esta receita é baseada numa do blog The Love Food e é muito simples de fazer. Serve 2 pessoas.

• ~200 g de seitan às tirinhas
• 2-3 c. sopa de farinha
• 100 g cogumelos laminados ou aos pedaços
• 1 alho-francês às rodelas
• 1 dente alho picado
• 200 mL natas de soja
• 2 c. sopa leite de soja (ou água)
• 2 c. sopa polpa tomate
• sal e pimenta q.b.
• 1 c. chá colorau
• salsa picada q.b.

Quiche de alho-francês e tofu

Tarte de alho-francês é uma receita bastante versátil, já que tanto pode ser servida como prato principal, bem como entrada, e tanto fria, como quente (embora a considere melhor fria). Esta receita foi baseada numa do livro Receitas da Olívia, apenas substitui as 2 gemas por tofu.

• 1 emb. massa quebrada
• 3 alhos-franceses
• 3 c. sopa margarina vegetal (ou azeite)
• 2 c. sopa farinha
• 500 mL leite vegetal (usei soja)
• 200 g de tofu suave (mais mole)
• noz moscada q.b.
• sal q.b.

Brás de alho-francês

Esta receita, embora ligeiramente modificada para ficar mais rápida, foi retirada do blog Paladar Verde. Eu usei batata palha para apressar (e por preguiça também :P) e reduzi os ovos, uso apenas 1 ovo misturado com um pouco de leite de soja (menos calorias e colesterol). Fica muito bom. Serve 2 pessoas.

• 1 alho-francês grande (com parte verde)
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 1 ovo
• 1 emb. pequena batata palha
• sal e pimenta q.b.
• azeite q.b.
• salsa q.b.
• leite vegetal q.b.

Arroz de alho-francês

Este arroz é muito simples de fazer, é saboroso e é uma alternativa ao clássico "arroz branco". Serve 2 pessoas.

• 125 g de arroz
• 1 alho-francês pequeno
• azeite q.b.
• água q.b.
• sal q.b.

Risotto de cogumelos e alho-francês com stir fry de okara e acelgas

Para quem não conhece, a okara é o que sobra de quando se faz leite de soja a partir dos respectivos feijões. É muito nutritiva, rica em proteínas, fibras e minerais. A receita do stir fry foi retirada deste blog. A receita do risotto foi tirada do livro Good Food - 101 veggie dishes. Normalmente nunca uso o micro-ondas, excepto para aquecer restos, mas devo dizer que dá muito jeito nesta receita! Serve 3-4 pessoas.

Risotto:

• 1 alho-francês
• 1 dente de alho
• 300g arroz arbório
• 850 mL de caldo de vegetais
• 250g cogumelos (eu usei shitake)
• azeite q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Stir fry:

• 1 cebola  
• 2 dentes de alho
• okara restante de fazer aprox 2L leite de soja
• molho de soja q.b.
• azeite q.b.
• pimenta q.b.

• 1 molho de acelgas