Brownies de pêra e chocolate

Quem não gosta de brownies, especialmente quando acabadinhos de fazer? Aquele bolo húmido, mas consistente de chocolate... Mmmm. Tinha no frigorífico umas pêras biológicas já um pouco maduras para se comerem simples, encontrei esta receita do blog Seeds'N' Smiles e foi o casamento perfeito! Como leva as pêras, praticamente não leva açúcar. Também leva muito pouca gordura o que faz com que tenha poucas calorias. Yay!
Faz 16 a 20 unidades.

• 40 ml azeite
• 1 1/4 ch. farinha
• 1 c. chá baunilha
• 2 c. sopa cacau em pó
• 3-4 pêras médias, aos pedaços pequenos
• 2 c. sopa xarope de ácer/milho/arroz/agave
• 2 c. chá manteiga de amendoim
• 1/2 c. chá fermento em pó
• 1/2 ch. amêndoas/nozes ou mistura de ambas
• 1/3 ch, pepitas de chocolate

Donuts com cobertura de açúcar e canela

Já há algum tempo que andava para comprar uma forma de donuts. Apesar de as receitas de donuts poderem ser feitas em formas de muffins, tem muito mais piada assim! Há pouco tempo comprei finalmente uma e toca de experimentar! Para estes usei a receita que vinha no verso da "etiqueta" da dita forma, apenas a veganizei. Faz 6 unidades.

Donuts:

• 1 ch. farinha
• 1/3 ch. açúcar (usei 1/4 ch.)
• 1 c. chá fermento em pó
• 1/8 c. chá noz moscada
• 1/2 c. chá sal
• 90 ml leite de soja
• 1 c. chá sumo de limão (ou vinagre)
• 1 c. sopa de sementes de linhaça moidas
• 3 c. sopa de água
• 1 c. sopa margarina

Cobertura:

• 1 c. sopa de açúcar
• 1-2 c. chá canela em pó
• 1-2 c. sopa margarina derretida

Muffins de chocolate e vinho tinto

Sim, eu sei que tenho estado ausente. Afinal de contas, estamos em Abril e este é o 2º post de 2014! Vou tentar postar mais daqui para a frente.

Esta é mais uma receita com que me cruzei no Pinterest, do blog Love Food Eat. Chamou-me à atenção precisamente por levar vinho tinto. No final, não sabe assim tanto a vinho, por causa do chocolate, mas convém escolherem um bom vinho, que gostem. Os muffins ficam muito fofos e nada secos (nem húmidos). Faz 10-12 unidades. Pode ser feito em versão bolo, apenas deve ficar cerca de 45 minutos no forno.

• 1 e 1/2 ch. farinha
• 1/3 ch. cacau em pó
• 1 c. chá bicarbonato sódio
• 3/4 ch. açúcar (usei 1/2)
• 1/2 c. chá sal
• 1 c. chá aroma de baunilha em pó (por acaso tinha, mas líquido também deve dar)
• 5 c. sopa azeite virgem extra
• 1/4 ch. compota de morango (usei de framboesa)
• 240 ml vinho tinto

Muffins de manteiga de amendoim e pepitas de chocolate

Uma das coisas que mais gosto é de manteiga de amendoim, do estilo comer directamente do frasco com uma colher (claro que me contenho, às vezes!). Outra coisa que adoro são muffins, cupcakes e afins, por isso, quando vi esta receita no blog Kaitlin in the kitchen pensei que todos os meus sonhos se tinham realizado! Ficam mesmo deliciosos. São ainda melhores no dia seguinte. Faz 12 a 16 unidades.

• 2 e 1/4 ch. farinha
• 2 c. chá fermento em pó
• 1/2 c. chá sal
• 2/3 ch. açúcar amarelo
• 6 c. sopa margarina vegetal, derretida e arrefecida
• 1/2 ch. manteiga de amendoim
• 2 ovos (ou 2 c. sopa sementes de linhaça em pó dissolvidas em 8 c. sopa de água)
• 240 ml leite de soja
• 3/4 ch. pepitas de chocolate

Bolo de marmelada recheado

Não sou grande fã de marmelada, mas parece que toda a gente insiste em oferecer-me! Conclusão, tinha imensa no frigorífico e não sabia o que lhe fazer (da última vez esteve lá até ganhar bolor e ir parar ao caixote do lixo). Decidi experimentar usá-la para fazer um bolo de marmelada, recheado de.... mais marmelada! O bolo ficou mesmo muito bom, mas o recheio de marmelada é um pouco doce demais para o meu gosto.

• 1,5 ch. farinha
• 1 c. chá fermento em pó
• 1 c. chá bicarbonato de sódio
• 1/2 c. chá canela
• 1/2 c. chá sal
• ~250 g marmelada, aos cubos
• 250 mL leite de soja
• 50 mL azeite
• 1 c. sopa de vinagre de sidra
• 2 c. sopa de sementes de linhaça em pó
• 8 c. sopa água
• marmelada ou compota q.b. para o recheio

Red velvet cupcakes com frosting de coco

Fiz estes cupcakes para o dia dos namorados (sim, já lá vai algum tempo...). Vi a receita no site The Kind Life e o frosting inventei (não me apetecia fazer com manteiga e muito menos com queijo creme, por isso resolvi inventar uma versão mais light e resultou muito bem!) Faz 12 unidades.

• 240 mL leite vegetal
• 1 c. chá de vinagre de sidra
• 1 1/4 ch. de farinha 
• 1 ch. açúcar (usei menos, cerca de 2/3 ch.)
• 2 c. sopa cacau em pó
• 1/2 c. chá bicarbonato de sódio
• 1/2 c. chá fermento em pó
• 1/2 c. chá sal
• 80 mL óleo vegetal
• 2 c. chá de corante alimentar vermelho (usei o da Globo)
• 2 c. chá aroma/extracto baunilha
• 1/4 c. chá extracto de amêndoa (não usei)

Bolo de pêra

Quem vir este blog recentemente parece que só faço bolos, mas a verdade é que, ultimamente, o homem é quem tem cozinhado mais e eu fico-me pela doçaria da casa. :P
Esta receita é do livro "O livro completo da Cozinha Italiana".

• 4 pêras, descascadas e sem caroço
• 2 c. sopa água
• 200 g farinha
• 2 c. chá fermento
• 100 g açúcar amarelo (usei ~80 g)
• 4 c. sopa leite de soja
• 2 c. sopa mel (ou geleia arroz/milho/agave/ácer...)
• 2 c. chá canela em pó
• 2 claras de ovo

Bolo de tâmaras

 

O homem cá da casa é doido por tâmaras e um dia viu no restaurante Miss Saigon que eles fazem um bolo de tâmaras por encomenda e ficou a salivar, pelo que toca de experimentar fazer um cá em casa. Procurei uma receita e acabei por fazer esta, do blog Cozinha da Gabizinha. Por causa das tâmaras, mesmo tendo pouca gordura, acaba por ser um bolo húmido.

• 200 g tâmaras sem caroço, picadas grosseiramente
• 30 g de margarina vegetal
• 1 c. chá de bicarbonato de sódio
• 240 mL água a ferver
• 140 g de açúcar mascavado (usei um pouco menos, cerca de 100 g)
• 2 ovos (ou 2 c. sopa de sementes de linhaça em pó dissolvidas em 6 c. sopa de água, repousadas ~10 min.)
• 280 g farinha
• 2 c. chá fermento em pó
• ~1+1/2 c. chá temperos em pó a gosto (canela, noz-moscada, cravinho, gengibre...)
• sal q.b.
• 100 g nozes picadas

Torta de cenoura

Nunca na vida tinha tentado (ou me tinha passado pela cabeça tentar) fazer uma torta, mas, no último dia de um dos estágios por onde passei recentemente e no qual me propus levar um docinho feito por mim, houve um colega que me "pediu" para fazer torta de cenoura (reminiscências da infância). Foi uma aventura, mas até não correu muito mal. =) Para a receita, baseei-me numa do site da Vaqueiro.

• 500 g cenouras 
• 40 g margarina vegetal
• 1 laranja
• 150 g açúcar
• 4 ovos (usei 3)
• 50 g farinha
• 1 c. chá fermento em pó 

Cupcakes de alfarroba

Cupcakes são sempre uma perdição cá por casa. Estes foram um sucesso! Claro que podem sempre ser feitos com cacau, mas também podem dar uma oportunidade à farinha de alfarroba... =)
Receita retirada do blog My Cozy Kitchen.

• 3 ch. farinha
• 2 ch. açúcar (usei 1 e 1/2)
• 6 c. sopa de farinha de alfarroba
• 2 c. chá bicarbonato de sódio
• 1 c. chá sal
• 3/4 ch. óleo (usei 1/2)
• 2 c. sopa vinagre de sidra ou sumo de limão
• 2 c. chá de aroma/essência baunilha
• 2 ch. água fria

Queques de chocolate

Esta receita é fácil de fazer e deliciosa! Além disso, é vegan, sem glúten e sem gordura!! Pode também ser feita em formato bolo, basta aumentar o tempo de forno para 40-45 min. Foi retirada do blog The Love Food. Faz ~12 unidades.

• 1,5 ch. farinha de arroz
• 5 c. sopa cacau em pó
• 1 c. chá bicarbonato de sódio
• 1 ch. açúcar amarelo
• 1/2 c. chá sal fino
• 1 c. sopa vinagre de sidra
• 1 c. chá extracto de baunilha
• ~200 mL leite de coco
• 1 punhado pepitas de chocolate

Bolo de chocolate com beterraba

Fiz este bolo para uma tripla festa de anos e foi um sucesso! Fica bem escuro e húmido, quase tipo mousse. O nível de humidade também depende do tempo de forno, se quiserem um pouco mais húmido (tipo "mousse" a fugir para "petit gateau" no interior), basta deixar menos 5 a 10 minutos. E o toque da beterraba fica óptimo. A receita é do Henrique Sá Pessoa, retirada do livro Ingrediente Secreto. Neste caso foi veganizada (substituí os 5 ovos (!!!) da receita original por 1 pacote de pudim flan (para as gemas) e 1 lata de leite/creme de coco (para as claras em castelo)).

• 120 g de beterraba cozida
• 200 g de chocolate negro (70% cacau)
• 1 café (expresso)
• 200 g margarina (usei ~130 g)
• 135 g farinha
• 1 c. chá fermento em pó
• 3 c. sopa cacau em pó
• 1 pacote pudim flan (pó)
• 1 lata (400 mL) de leite de coco (não light e colocada umas horas antes no frigorífico)
• 190 g açúcar amarelo (usei ~150 g)

Bolo de agrião

Continuando com o agrião, eis o bolo que causa sempre "sensação"! Também apelidado de "bolo verde", "bolo de relva" ou "bolo de musgo", é um bolo muito fácil de fazer e delicioso! Normalmente fica com um verde mais vivo, mas desta vez estava com pouco açúcar e usei um pouco de melaço para compensar. É muito bom e não sabe a agrião! É também uma boa maneira de pôr as crianças a comer verduras!!! Eheh... A receita foi tirada do site da Vaqueiro, apenas reduzi o açúcar e os ovos.

• 1 molho de folhas de agrião (~100 g)
• 3 ovos
• 1,5 dl de óleo vegetal ou azeite
• ~150 g de açúcar
• 2 ch. farinha
• 1 c. sobremesa fermento em pó

Petit gateau

A foto parece saída do RedLight District, mas nesse dia a máquina estava um pouco marada. =)
Esta receita é a do Fórum Bimby, mas feita sem Bimby. Muito simples. Também dá para congelar (dentro das formas) e depois é só desenformar e pôr 25-30 segundos no microondas para um "docinho" rápido. Faz 10-12 unidades.

• 200 g de chocolate culinária (70% cacau)
• 160 g margarina (usei um pouco menos)
• 160 g açúcar (usei menos)
• 80 g farinha
• 3 ovos (ou 3 c. sopa de sementes de linhaça em pó dissolvidas em 9 c. sopa de água, repousadas ~10 min.)

Bolo de diospiro

Após esta ausência de 1 mês, estou de volta com algumas receitas acumuladas para partilhar, mas a velocidade da partilha vai depender do tempo disponível. :P
Esta receita, retirada do blog Cinco quartos de laranja, foi para gastar um "carregamento" de diospiros que veio da terra (como deve ser susceptível, já foi feito no início de Dezembro, mas como tenho andado em outros projectos...).É muito fácil de fazer e fica muito bom. Os diospiros que usei eram dos rijos, mas convém estarem bem maduros.

• 1 ovo
• 250g açúcar
• 2 c. sopa margarina (à temperatura ambiente)
• 4 diospiros médio-grandes (maduros)
• 1 c. chá canela
• Raspa de meia laranja
• Raspa de meio limão
• 1/4 c. chá de sal
• 300g farinha
• 2 c. chá fermento em pó
• 1/2 ch. nozes picadas

Muffins de abóbora com frosting de chocolate

Esta tarde estive a fazer uns muffins, como é de certo modo "tradição" cá em casa por época do Halloween. E como estamos na altura da abóbora, fiz estes cuja receita tirei do site da PETA. São muito saborosos, com 0% colesterol e 0% gordura adicionada (excepto o frosting, claro).


Muffins:

• 2 ch. farinha integral para bolos
• 1 c. sopa fermento em pó
• 1/2 c. chá sal
• 1/2 c. chá canela
• 1/2 c. chá noz-moscada
• 1/2 ch. açúcar
• 400 g de abóbora cozida, em puré
• 1/2 ch. água
• 1/2 ch. sultanas/passas (opcional)

Bolo de chocolate e condensado de soja

Este bolo foi feito para gastar uma lata de condensado de soja que andava no armário há algum tempo. A receita foi baseada numa do blog Desastres Culinários. A cobertura de chocolate branco foi baseada numa receita do blog Se7e Pecados.

Massa:

•   200 g açúcar amarelo
•   4 c. sopa cacau em pó
•   1 lata condensado de soja
•   3 ovos (ou 3 c. sopa de sementes de linhaça em pó dissolvidas em 9-12 c. sopa de água, repousadas ~10 min.)
•   300 ml leite soja morno
•   150 g margarina
•   350 g de farinha 
•   1 c. chá fermento em pó

Cobertura:

• 2 dL de natas de soja
• 100g chocolate branco de culinária
• 1 c. chá amido de milho (maizena)
• 1 c. sopa leite soja

Bolo de maçã e nozes

Esta receita foi-me facultada pela minha amiga Lena. É uma receita de muffins, mas que também fica óptima em formato bolo. E, como a minha amiga diz, sai sempre bem!!!

• 3 ovos (ou 3 c. sopa de sementes de linhaça em pó dissolvidas em 9-12 c. sopa de água, repousadas ~10 min.)
• 1/2 ch. (100 g) açúcar
• 120 mL óleo vegetal
• 1 ch. maçãs aos pedaços pequenos (2 grandes)
• 1 ch. nozes
• 1 ch. (125 g) farinha integral
• 1 ch. (110 g) farinha
• 1 c. sobremesa fermento em pó
• 1/4 c. chá sal
• 1/2 c. chá canela

Bolo mármore de alfarroba e baunilha

Esta receita, da revista Cozinha Vegetariana, nº 36 (embora a tenha encontrado transcrita na internet, já não sei em que site), é óptima e saudável, já que não leva ovos. Apenas reduzi as quantidades para metade, já que o original levava no total 800 g de farinha!!

Massa de Alfarroba 

• 200 g de farinha
• 25 g de farinha de alfarroba
• 100 g de açúcar amarelo/mascavado (usei ~75 g)
• 1 c. de sobremesa de fermento em pó
•  25 mL de óleo vegetal (ou azeite)
• 150 mL de leite soja

Massa de Baunilha

• 200 g de farinha
• 100 g de açúcar amarelo/mascavado (usei 100 g, já que não tinha o baunilhado)
• 25 g de açúcar baunilhado
• 1 c. de sobremesa de fermento em pó
• 1 c. de sobremesa de essência de baunilha
• 25 mL de óleo vegetal (ou azeite)
• 150 mL de leite soja

Bolo de chocolate vegan

 

Encontrei esta receita na net quando tinha uns amigos do marido cá em casa a jogar Playstation até tarde e decidi fazer um lanche tardio. Esta receita é super-rápida de preparar, ou seja, é só o tempo do forno. Encontrada no site Boutell.com, apenas reduzi o açúcar, o sal (que normalmente não incluo) e a gordura.

• 3 ch. farinha
• 1 3/4 ch. açúcar
• ~1 ch. cacau em pó
• 2 c. chá fermento em pó
• 1/2 c. chá sal
• 150 mL óleo vegetal/azeite
• 2 c. sopa vinagre
• 2 c. chá essência baunilha
• 480 mL água fria