Bolo de chocolate e courgette

Esta receita, retirada do site Care2, chamou-me à atenção precisamente por levar curgete, já que não é um ingrediente lá muito comum em doces...Para que o bolo fique bem húmido, o ideal é usar uma forma tipo bolo inglês. Se usarem forma redonda, reduzam o tempo de cozedura 5-10 minutos.O mesmo também se aplica para quem tem forno de convenção (com ventoinha). É um bolo bom ainda morno, mas muito melhor completamente frio. Podem também substituir o cacau em pó por alfarroba, para um twist, e os ovos por 2 c. sopa de sementes de linhaça em pó dissolvidas em 6 c. sopa de água, para veganizar.

• 100 g de chocolate preto (min. 70% cacau)
• 60 mL óleo vegetal
• 1 1/4 ch. (160 g) farinha
• 1/4 ch. (25 g) cacau em pó
• 1 c. chá fermento em pó
• 1 c. chá bicarbonato de sódio 
• 1/2 c. chá sal
• 1/4 ch. (50 g) margarina vegetal
• 3/4 ch. (150 g) açúcar
• 2 ovos (ou 2 c. sopa de sementes de linhaça em pó dissolvidas em 6-8 c. sopa de água - repousar ~10 min.)
• 1 c. chá extracto baunilha
• 60 mL leite de soja
• 1 curgete ralada
• cacau em pó, q.b.
• margarina vegetal q.b.

Bolo de cenoura

Continuando na minha saga para gastar as ditas cenouras, fiz um bolo. Basicamente usei a receita que costumo usar para os cupcakes, por isso podem fazer essa versão, basta reduzir o tempo de cozedura para 15-20 minutos.

• 2 ch. (260 g) farinha
• 1 ch. (200 g) açúcar
• 4 ovos (ou 4 c. sopa de sementes de linhaça em pó dissolvidas em 12 c. sopa de água, repousadas ~10 min.)
• 200 mL óleo vegetal
• 2 ch. (210 g) cenoura ralada fina
• 2 maçãs raladas
• 1 c. chá fermento
• 1 1/2 c. chá canela em pó
• 1/2 ch. (55 g) de nozes grosseiramente picadas (ou outro fruto seco)
• 1 ch. (100 g) de sultanas (opcional)