Bolonhesa de soja

Uma versão minha do clássico italiano! A medida de soja abaixo foi medida a olhómetro, foram umas 3 mãos cheias (as minha mãos não são muito grandes! :P), não sei se chega aos 100 gramas... Serve 2-3 pessoas.

• 80-100 g soja granulada fina
• 1 lata de tomate em pedaços (ou 3-4 tomates médios maduros)
• 2 c. sopa polpa de tomate
• 1 dL vinho branco
• 1 cenoura
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1 talo de aipo
• água q.b.
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.

Bolo de cenoura

Continuando na minha saga para gastar as ditas cenouras, fiz um bolo. Basicamente usei a receita que costumo usar para os cupcakes, por isso podem fazer essa versão, basta reduzir o tempo de cozedura para 15-20 minutos.

• 2 ch. (260 g) farinha
• 1 ch. (200 g) açúcar
• 4 ovos (ou 4 c. sopa de sementes de linhaça em pó dissolvidas em 12 c. sopa de água, repousadas ~10 min.)
• 200 mL óleo vegetal
• 2 ch. (210 g) cenoura ralada fina
• 2 maçãs raladas
• 1 c. chá fermento
• 1 1/2 c. chá canela em pó
• 1/2 ch. (55 g) de nozes grosseiramente picadas (ou outro fruto seco)
• 1 ch. (100 g) de sultanas (opcional)

Creme de cenoura

Outro dia deram-me uns 5 Kg de cenouras. Como há cenouras até dizer chega cá por casa, decidi fazer um cremezinho. Serve  aprox. 4.

• 5 cenouras
• 1 batata
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• água q.b.
• azeite
• sal
• salsa
• folhas de aipo (opcional)

Jardineira de soja

Esta receita é óptima para quem gosta dos "clássicos" da cozinha. Baseada na receita do livro O Verde. Medidas, para variar, a olhómetro. Serve 2 pessoas.

• 3 batatas médias
• 1/2 batata doce
• 1 cenoura grande
• 1/2 chávena ervilhas
• 1 chávena de soja granulada (média)
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 2 tomates maduros
• 2 c. sopa molho de soja
• azeite q.b.
• sal q.b.