Seitan com frutos secos

Uma óptima receita para o Natal. Dá um pouco de trabalho a fazer, mas para a ceia de Natal, vale a pena! É muito saborosa. a receita foi adaptada de uma fornecida pelo meu cunhado F, de um livro para a bimby do qual não tenho a referência. Serve 6 pessoas.

• 6 dentes de alho
• 2 c. sopa azeite
• 60 ml sumo de laranja
• 1 c. chá sal
• 1 e 1/2 c. chá colorau
• 1 pitada piri-piri
• 600 g seitan às fatias/tiras
• 150g chalotas
• 2 folhas louro
• 125 ml vinho tinto
• pinhões e salsa q.b. para polvilhar

Molho

• 20 alperces secos 
• 20 figos secos 
• 1/2 ch. pinhões
• 1/2 chávena bagas goji (opcional)
• um raminho salsa
• 4 chalotas
• 2 dentes de alho
• 2 c. sopa azeite
• 50 ml vinho do Porto
• 1/2 c. chá canela em pó
• sal e noz-moscada q.b.

Tofu pimenta

Tofu pimenta é uma receita que vi no Pinterest, do blog Thursdays with Wanda e que me captou logo a atenção. É uma receita fácil, relativamente rápida (excepto o fritar o tofu de todos os lados, mas pode ser aldrabado) e barata. Não é a receita ideal para um jantar romântico (embora eu o tenha feito, porque o homem cá de casa adora picante e alho), já que no final fica-se com um hálito potente devido à mistura de alho, pimenta, cebolinhas, etc. e pedaços de pimenta nos dentes, mas é muito saborosa. Se não têm almofariz, podem sempre esmagar a pimenta dentro de um pano, com o rolo da massa, ou usar um moinho para o efeito. Serve 2-3 pessoas.

• 1 emb. (~200 g) tofu
• 3 c. sopa de pimenta preta em grão
• 1 c. chá de flocos de pimento vermelho (red pepper flakes)
• 5 dentes alho, picados
• 60 mL azeite + q.b.
• 3 c. sopa molho soja
• 1 c. chá açúcar amarelo
• 1 c. chá vinagre de arroz
• 6 fatias finas de gengibre fresco
• 1 chalota, picada
• 4 cebolinhas (com o bolbo) ou alho-francês bebé, picadas
• sal q.b.

Hambúrguer de lentilhas e amêndoas

Estes hambúrgueres são óptimos. No pão quase nem se nota a diferença para os "tradicionais". A receita é do site care2. Faz 5-6 unidades.

• 6 ch. água
• 1 ch. lentilhas (castanhas ou verdes)
• 2 c. sopa azeite extra-virgem
• 3/4 ch. cenoura finamente ralada
• 1/3 ch. chalotas bem picadas
• 1/3 ch. aipo bem picado (1 talo)
• 1/4 ch. amêndoas picadas
• 1 c. chá de tomilho fresco picado
• 1/2 c. chá sal
• 1/4 c. chá pimenta
• 1 c. sopa sumo de limão
• 1 c. sopa sementes de linhaça em pó dissolvidas em 2 c. sopa água, repousada ~10 min. (ou 1 gema ligeiramente batida)