Migas de espargos

Esta receita foi baseada numa do site da Vaqueiro. Não está muito com aspecto de migas porque foi feito com pão integral normal e não com broa, mas estava bom na mesma. Serve 2 pessoas.

• 1 molho de espargos verdes
• 1/2 chouriço vegetal
• 40 g de margarina vegetal
• 3 dentes de alho picados
• 300 g de miolo de broa
• 1 ovo 
• sal e pimenta q.b.

Seitan e espargos com teriyaki de clementina e arroz japonês

Esta receita foi retirada do site VeganYumYum. Originalmente é feita com brócolos, mas os espargos também ficam bem. Fica óptima servida com arroz japonês (arroz de sushi). Serve 3-4 pessoas.

• 1 emb. seitan (~250 g)
• 1 molho de espargos

Molho teriyaki de clementina

• 60 mL molho de soja
• 1/6 ch. (~30 g) açúcar amarelo
• sumo e raspa de 1 clementina
• 30 mL vinagre de arroz
• 30 mL água

Arroz japonês

• 300 g arroz japonês
• 330 mL água
• 1 folha de alga kombu (opcional)
• 4 c. sopa de vinagre de arroz
• 2 c. sopa de açúcar
• 1/2 c. chá de sal

Arroz de espargos

Adaptada de uma receita do site da vaqueiro. Serve 2-3 pessoas.

• 250 g de arroz
• 1 molho de espargos verdes
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• ~7 dL água
• sal q.b.
• azeite q.b.
• coentros para polvilhar