Falafel com molho de limão

Falafel é algo que sabe sempre bem, seja no prato, na pita ou enrolado numa tortilha... Aproveito sempre para fazer mais e congelar. Assim, quando não apetece cozinhar, é só aquecê-los novamente, por dentro de um pão pita e fica o jantar pronto! Esta receita foi retirada do livro Vegetarian Supercook e serve 4 pessoas.

• 275 g  grão-de-bico seco
• 1 cebola pequena, picada
• 15 g coentros
• 2 dentes alho picados
• 1 c. sopa cominhos em pó
• 1/2 c. chá bicarbonato de sódio
• 1 1/2 c. chá sal
• 2 c. chá farinha de grão (ou q.b.)
• óleo para fritar

Para o molho:

• 4 c. sopa iogurte de soja natural
• 4 c. sopa maionese vegan de boa qualidade
• raspa de 1/2 limão
• 1-2 c. sopa sumo de limão

 Para servir:

• pão pita aquecido
• alface em juliana
• tomate e cebola picados

Falafel de okara

Esta variação do falafel original, feita com okara (a pasta que sobra de fazer leite de soja a partir do feijão de soja) em vez de grão-de-bico, fica realmente (e surpreendentemente) boa. Foi retirada do site VegWeb.

• 4 ch. okara cozida
• 2 dentes alho
• 1 c. chá colorau (ou pimenta picante, se gostarem de hot)
• 1 c. chá cominhos
• 1 c. chá sal
• 1 c. chá fermento em pó
• 1 c. sopa de sementes de sésamo
• 1 c. sopa de azeite
• 1/2 cebola média
• 1 ramo salsa (generoso)
• 240 mL água
• 1 1/2 ch. farinha
• óleo/azeite para fritar