Bife de "frango frito" com molho de alho e miso

Esta é mais uma receita que vi no Pinterest. É do blog Fo Reals Life.
Para fazer esta receita, é necessário um borrifador que apenas tenha sido usado para água.
Não é uma receita fácil de fazer (também não é difícil), dá algum trabalho. É boa para uma ocasião mais especial ou para quem tenha cravings de carne...
No meu caso, como o meu forno tem ventoinha, os bifes ficaram um pouco secos por fora (é suposto ficar uma crosta, já que é para imitar o frango frito à americana), mas, na minha opinião, ficaram um pouco demais. Isto resolve-se borrifando água mais vezes durante a cozedura.
Faz 4 unidades.

Bifes

• ~100 g tempeh (ou grão de bico)
• 1 ch. farinha de glúten (no Celeiro, p.e.)
• 1/4 ch farinha
• 1/2 c. chá cebola em pó
• 3 c. sopa molho soja
• 60 mL leite soja (não açucarado)
• 60 mL água

Crosta

• 1/3 ch. farinha 
• 3 c. sopa levedura cerveja
• 1/2 c. chá sal
• 1/2 c. chá pimenta caiena
• 1 c. chá cebola em pó
• 1 c. chá alho em pó
• 120 mL leite soja (não açucarado)

Molho

• 3 c. sopa farinha (ou 1 farinha + 2 amido de milho)
• 1 e 1/2 c. sopa miso claro
• 480 mL leite soja (não açucarado)
• 1 dente alho picado (ou 1/2 c. chá alho em pó)
• 1/2 c. chá pimenta moida

Rolo de seitan, recheado com tâmaras, nozes e cogumelos

Esta receita não é tão complicada como parece ser, mas é um pouco morosa. É ideal para uma ceia de Natal ou similar. É também bastante saborosa (a foto não faz jus, porque foi tirada no dia seguinte). Foi baseada numa receita do blog Veggie Num Num e noutra do FatFree Vegan Kitchen. Serve 6-8 pessoas.


Recheio:

• 1/2 cebola grande picada
• 1 talo de aipo picado
• 100 g cogumelos, picados ou laminados
• 1 c. chá tomilho seco
• pimenta preta (moída na hora) q.b.
• 80 g pão integral (~2 fatias) aos cubos pequenos
• 1/3 ch. sultanas
• 1/4 ch. nozes picadas
• 1/2 ch.tâmaras picadas
• 1 c. chá sementes chia ou sementes de linhaça em pó
• 1 c. sopa molho de soja
• água q.b.

Seitan:

• 2 ch. (~500g) farinha de glúten 
• 1/4 ch. levedura de cerveja
• ervas aromáticas a gosto
• 1/3 ch, flocos de quinoa ou aveia (instantânea)
• 1 c. chá sementes de chia ou sementes de linhaça em pó
• 360 mL caldo de legumes
• 1 ch. feijão branco
•  2 c. sopa molho de soja
• 1 dente de alho
• 1 c. sopa de tahini ou manteiga de amendoim

 

• 120 mL caldo de legumes
• 1 c. sopa molho de soja