Um óptimo acompanhamento para qualquer prato. Este risotto é muito fácil de fazer e muito saboroso. Baseado na receita do site da vaqueiro. Serve 2-3 pessoas.
- 75 cL de água
- 1 cebola
- 2 talos de aipo
- 250 g de arroz arbóreo
- 1 cubo caldo de legumes
- azeite q.b.
- pimenta q.b.
- sal q.b.
Dissolver o caldo de legumes na água a ferver. Refogar a cebola picada no azeite e juntar os talos de aipo cortados às fatias finas (reservar as folhas). Adicionar o arroz e deixar cozinhar até absorver a maioria da gordura, mexendo sempre. Vá adicionando o caldo, aos poucos, mexendo frequentemente. Quando o risotto estiver quase pronto, adicione as folhas de aipo picadas e envolva.
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