Bolo mármore de alfarroba e baunilha

Esta receita, da revista Cozinha Vegetariana, nº 36 (embora a tenha encontrado transcrita na internet, já não sei em que site), é óptima e saudável, já que não leva ovos. Apenas reduzi as quantidades para metade, já que o original levava no total 800 g de farinha!!

Massa de Alfarroba 

• 200 g de farinha
• 25 g de farinha de alfarroba
• 100 g de açúcar amarelo/mascavado (usei ~75 g)
• 1 c. de sobremesa de fermento em pó
•  25 mL de óleo vegetal (ou azeite)
• 150 mL de leite soja

Massa de Baunilha

• 200 g de farinha
• 100 g de açúcar amarelo/mascavado (usei 100 g, já que não tinha o baunilhado)
• 25 g de açúcar baunilhado
• 1 c. de sobremesa de fermento em pó
• 1 c. de sobremesa de essência de baunilha
• 25 mL de óleo vegetal (ou azeite)
• 150 mL de leite soja

Untar uma forma com óleo misturado com uma gota de essência de baunilha.
Em recipientes separados, misturar os ingredientes secos de cada massa e depois juntar os líquidos, mexendo muito bem. Colocar as massas em simultâneo na forma, fazendo desenhos com a massa, mas sem misturar demasiado.

Levar ao forno a 190ºC até cozer. Eu achei a massa um pouco espessa, mas deixei no forno entre 30 a 35 minutos, acabando por ter ficado um pouco seco. Recomendo que pelos 15-20 minutos comecem a fazer o teste do palito e logo que saia limpo, retirar do forno.
Deixar arrefecer em cima de uma grelha (pode ser do fogão) e só depois desenformar.