Pizzadilla

Toda a gente gosta de pizza (segundo uma sondagem feita por autoridades competentes)! Por isso, se já provaram a quesadilha e são fãs, têm mesmo que provar a pizzadilla! Uma fusão muito yummy entre pizza e quesadilla!
A ideia vi no Pinterest (do blog The Sweet Life). Usei o meu molho de tomate e o que havia à mão para gastar, ou seja, podem usar o que gostarem e que ficaria bem em cima de uma pizza! Faz 4 unidades.

• 8 tortilhas de milho/trigo
• 1 cebola pequena/média
• 2 tomates maduros
• 3 c. sopa polpa de tomate
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.
• oregãos q.b.
• "queijo" de soja q.b. (usei este)
• outros toppings a gosto (no meu caso, milho)

Quesadilhas de milho e soja

Um prato muito simples de fazer, quer para uma refeição principal (isto enche, embora nem pareça!) ou para uma entrada/petisco. Faz 4 unidades (16 quartos).

• 8 tortilhas de milho/trigo
• 1 punhado de soja granulada fina
• 1 punhado de milho
• molho de soja q.b.
• azeite q.b. 
• sal e pimenta q.b.
• "queijo" de soja q.b. (usei este)

Pataniscas de milho

Tinha ainda um bom bocado de milho pilado na despensa, depois de ter feito a cachupa vegetariana, por isso pensei fazer estas pataniscas com base numa receita que vi no site Care2. Podem ser feitas com milho doce ou "normal". São um óptimo petisco, como entrada ou mesmo a acompanhar uma salada e arroz, para o almoço. Faz cerca de 12 unidades.

• 2-3 ch. milho cozido
• 2 ovos batidos (ou 2 c. sopa de sementes de linhaça em pó dissolvidas em 6-8 c. sopa de água - repousar ~10 min.)
• 1 ch. farinha
• 1 c. chá fermento em pó
• 1 cebola picada
• 1 punhado ervas aromáticas picadas (salsa, coentros, manjericão...)
• 1 pimento vermelho picado
• ~120 mL leite de soja
• sal e pimenta q.b.
• azeite q.b. + óleo para fritar

Cachupa vegetariana

Já há algum tempo que andava numa de experimentar fazer uma cachupa vegetariana, mas como dá algum trabalho (costumo usar feijão seco, que tem de se cozer previamente na panela de pressão...), andei a adiar, até que finalmente, um dia, decidi finalmente pôr-me ao trabalho! O resultado foi bastante interessante e saboroso. Para a receita, baseei-me na do Centro Vegetariano. Serve cerca de 6 pessoas, dependendo das quantidades de feijão que usarem. O feijão pedra e o milho pilado vendem-se (secos) nas lojas de produtos africanos.

• ~1 ch. feijão manteiga cozido
• ~1 ch. feijão encarnado cozido
• ~1 ch. feijão pedra cozido
• ~1 ch. milho pilado cozido
• couve lombarda q.b. (~1/2)
• 1 farinheira/chouriço de soja
• 1 cebola
• 1/2 mandioca (opcional)
• 1 batata doce (opcional)
• 200 g seitan (opcional - não usei)
• polpa de tomate q.b.
• molho de soja q.b.
• azeite q.b.
• sal q.b.
• mistura de especiarias a gosto (pimenta, gengibre em pó, cardamomo, malagueta...)