Arroz frito com soja e brócolos

O que fazer com o arroz branco que muitas vezes sobra do jantar/almoço? Nada como uma receita de arroz frito! O arroz só tem de estar bem frio (do frigorífico) para não colar.
Esta receita foi adaptada do livro "Ingrediente Secreto" do Henrique Sá Pessoa.
Serve 4 pessoas.

• 250 g de arroz cozido (frio)
• 2 dentes alho laminados
• 1 c. sopa gengibre ralado
• 50 g ervilhas descongeladas
• 150 g de brócolos cortados em floretes
• 2-3 punhados de nacos de soja, demolhados
• 1 punhado de cogumelos selvagens (opcional)
• 2 c. sopa molho soja
• sumo de 1/2 lima
• 3 c. sopa manjericão picado
• 3 c. sopa azeite

Risotto de beterraba

Esta foto não faz jus à receita, mas era a única que se aproximava do aspecto final do risotto. Serve 4 pessoas.

• 250 g de arroz arbóreo
• 750 mL água a ferver
• 2 beterrabas médias (pré-cozidas)
• 1 cebola picada
• salsa ou coentros q.b. (opcional)
• 100 mL vinho branco
• sal q.b.
• azeite q.b. 
• 50 g margarina (opcional)

Seitan no forno com alho e louro

Esta receita foi feita com uma embalagem de Knorr Sabores no Forno Alho e Louro. Pessoalmente, acho que este tempero é mais saboroso (é mais intenso) do que o que já postei anteriormente aqui. Este, porém, não é vegan, porque tem mel nos ingredientes. É bastante simples de fazer e, como já disse antes, o saco de plástico é bastante útil para envolver bem os ingredientes. Serve 4 pessoas.

• 1 emb. (~250 g) seitan aos cubos
• 4-6 batatas médias aos cubos
• 1 cebola média aos gomos/rodelas
• 1 tomate aos gomos
• 1 emb. Knorr Sabores no Forno Alho e Louro