Esparregado de agrião

Bem, devo admitir que pela foto não parece muito apetitoso, mas também não é um trabalho fácil... A receita é igual a qualquer outra de espinafres, mas em vez disso, com agrião. Neste caso, serviu para gastar um molhinho de agrião que andava a estragar-se no frigorífico. Serve 2 pessoas.

• 1 molho de agrião (folhas e talos mais tenros)
• 2 dentes alho
• 2 c. sopa margarina
• 2 c. sopa azeite
• sal e pimenta q.b.
• 1 c. sopa farinha
• ~1dL leite de soja
• ~1 c. chá vinagre

Hambúrguer de feijão encarnado

Um hambúrguer simples e rápido de fazer, que foi "inventado" para gastar um bocado de feijão encarnado já cozido e descongelado. Faz 4 unidades.

• ~500 g de feijão encarnado já cozido
• 1 cebola médio-pequena
• 1 ovo (opcional)
• pão ralado q.b.
• 1 raminho salsa
• sal e pimenta q.b.

Strogonoff de soja e beringela

Esta é a minha receita de strogonoff, que dá para fazer com os ingredientes que mais gostarem ou tiverem à mão (seitan, soja, beringela, tofu...). Serve 2-3 pessoas.

• 4 bifes de soja (dos desidratados e espalmados)
• 1/2 beringela
• 50 g de margarina/ 2-3 c. sopa azeite
• 50-100 g de cogumelos
• 3-4 tomates médio-grandes bem maduros (ou 1 lata)
• 2 dL natas de soja ou leite de coco
• 1-2 c. sopa farinha
• ~100 mL vinho branco q.b.
• sal e pimenta q.b.

Tarte de abóbora e tofu

Das melhores tartes de abóbora que já provei. É óptima fria, mas quente também é boa. A receita retirei do site da Alicia Silverstone, The Kind Life. Para a base, comprei uma embalagem de massa quebrada (é só confirmar nos ingredientes que não tem ovo ou gordura animal (a maioria não tem).

• ~450 g de abóbora, cozida (eu corto em pedaços e ponho ~10 min. no microondas)
• 120 mL geleia milho/arroz/ácer ou outro
• 1/2 c. chá sal
• 1 c. chá canela
• 1/2 c. chá gengibre em pó
• 1/4 c. chá cravinho em pó (não tinha em pó, usei 1-2 cravinhos inteiros)
• 1/2 c. chá noz moscada (opcional)
• 1 c. chá allspice (opcional - nunca encontrei cá, e como era opcional, não pus)
• 2-3 c. sopa amido de milho (Maizena)
• 1 emb (~200 g) de tofu (acetinado é melhor, mas normal também serve)
• 1 emb. massa quebrada

Petit gateau

A foto parece saída do RedLight District, mas nesse dia a máquina estava um pouco marada. =)
Esta receita é a do Fórum Bimby, mas feita sem Bimby. Muito simples. Também dá para congelar (dentro das formas) e depois é só desenformar e pôr 25-30 segundos no microondas para um "docinho" rápido. Faz 10-12 unidades.

• 200 g de chocolate culinária (70% cacau)
• 160 g margarina (usei um pouco menos)
• 160 g açúcar (usei menos)
• 80 g farinha
• 3 ovos (ou 3 c. sopa de sementes de linhaça em pó dissolvidas em 9 c. sopa de água, repousadas ~10 min.)