Bife de "frango frito" com molho de alho e miso

Esta é mais uma receita que vi no Pinterest. É do blog Fo Reals Life.
Para fazer esta receita, é necessário um borrifador que apenas tenha sido usado para água.
Não é uma receita fácil de fazer (também não é difícil), dá algum trabalho. É boa para uma ocasião mais especial ou para quem tenha cravings de carne...
No meu caso, como o meu forno tem ventoinha, os bifes ficaram um pouco secos por fora (é suposto ficar uma crosta, já que é para imitar o frango frito à americana), mas, na minha opinião, ficaram um pouco demais. Isto resolve-se borrifando água mais vezes durante a cozedura.
Faz 4 unidades.

Bifes

• ~100 g tempeh (ou grão de bico)
• 1 ch. farinha de glúten (no Celeiro, p.e.)
• 1/4 ch farinha
• 1/2 c. chá cebola em pó
• 3 c. sopa molho soja
• 60 mL leite soja (não açucarado)
• 60 mL água

Crosta

• 1/3 ch. farinha 
• 3 c. sopa levedura cerveja
• 1/2 c. chá sal
• 1/2 c. chá pimenta caiena
• 1 c. chá cebola em pó
• 1 c. chá alho em pó
• 120 mL leite soja (não açucarado)

Molho

• 3 c. sopa farinha (ou 1 farinha + 2 amido de milho)
• 1 e 1/2 c. sopa miso claro
• 480 mL leite soja (não açucarado)
• 1 dente alho picado (ou 1/2 c. chá alho em pó)
• 1/2 c. chá pimenta moida

Bifes
Pré- aquecer o forno a 180ºC. Forrar a assadeira plana com papel vegetal untado.
Picar o tempeh ou grão na processadora (ou, alternativamente, com um garfo) até ficar bem fino. Colocar numa taça e juntar as farinhas e a cebola em pó, misturando bem. Envolver os líquidos e amassar durante 3-4 minutos. Deixar repousar 5 minutos, separar em 4 porções e esticar cada uma até à espessura de um bife. Reservar.

Crosta
Misturar bem os ingredientes secos num prato e pôr o leite noutro prato/taça.

Mergulhar cada bife no leite e depois na mistura de farinha (se quiserem uma crosta mais espessa, repetir o processo novamente). Colocar no papel vegetal.
Borrifar o topo dos bifes com água até humedecer a farinha da crosta (não demasiado).
Colocar no forno por 20 minutos. Voltar os bifes, borrifar novamente e colocar no forno por mais 20 minutos. (Se o forno tiver ventoinha, é melhor borrifar e voltar os bifes de 10 em 10 minutos)
Deixar repousar 5 minutos antes de servir.

Molho
Quando faltarem 5-10 minutos para os bifes estarem prontos, misturar todos os ingredientes na processadora. Levar ao lume brando até engrossar (3-4 minutos após levantar fervura), mexendo sempre.
Servir por cima dos bifes.

*NOTA: 1 ch. (chávena) = 240 mL