Tosta "mista" vegan

Já tinha experimentado ralar alguns "queijos" vegan que se vendem inteiros no Celeiro ou no Continente para gratinar algumas receitas, mas com o calor do forno acabam por tostar/queimar em vez de derreter, por isso nunca me tinha aventurado a fazer uma tosta. Mas, a verdade é que quando esses queijos são incorporados em receitas quentes, como risottos, acabam por derreter bem! Assim, decidi experimentar fazer uma tosta e ficou óptima! Fiz várias versões, desde simples ("queijo" e salame/fiambre vegetal), até com fatias de abacate, cogumelos salteados ou seitan (em vez do "fiambre") e ficaram sempre deliciosas. Por que não pensei nisto antes?? Também pode ser usado aquele "queijo" já fatiado, tipo americano.

A versão que coloco aqui é a dos cogumelos, porque todas as outras foram devoradas antes de haver hipótese de tirar uma fotografia. Nham nham...

A tosta fica mesmo boa com pão rústico, mas também já fiz com pão de forma (que sobrou de umas francesinhas) e ficou (quase) igualmente boa! Eu faço as minhas tostas numa frigideira anti-aderente no fogão, porque não tenho tostadeira, e resulta muito bem. Faz 1 unidade.

• 4 ou 5 cogumelos paris, laminados
• 1 dente de alho, picado
• 1 fatia de pão rústico (ou 2 se forem pequenas)
• 2 fatias de salame ou fiambre vegetal
• "queijo" de soja cortado às fatias, q.b. (podem abusar!)
• azeite q.b.
• sal q.b.

Numa frigideira anti-aderente, com um fio de azeite, saltear os cogumelos com o alho até libertarem e absorverem os sucos.
Em cima de meia (ou uma) fatia de pão colocar os cogumelos, "queijo" a gosto, as fatias de salame ou fiambre vegetal, mais "queijo" a gosto e, por fim, a outra fatia de pão.
Na mesma frigideira dos cogumelos (aproveitando a gordura - é só preciso estar untada, mas, se necessário, juntar mais um pouco de azeite), colocar a sandes e deixar tostar, em lume médio/alto, cerca de meio minuto. Tapar e deixar em lume brando 3-5 minutos (ir controlando, para não queimar! Eu gosto do meu pão bem tostado, por isso o tempo deve ser a olho, consoante o gosto. Se usarem pão de forma, ele tosta em cerca de metade do tempo.). Voltar o pão e deixar, tapado, mais 3-5 minutos.
Mmmmmmm...