Pão com chouriço de soja

É agora, no Inverno, com o frio e a chuva lá fora, que mais apetece enroscar no sofá com um "petisco" reconfortante. Aproveitei que estava a fazer pão e roubei um pouco da massa para fazer dois pãezinhos com chouriço. Nham nham...
Eu fiz a massa na máquina do pão, mas pode ser feita à mão. Faz 8-10 unidades.

• 400 mL água tépida
• 1 c. chá sal
• 15 g fermento de padeiro (barra)
• 480 g farinha de trigo
• 240 g farinha de trigo integral
• 2 chouriços de soja, às rodelas com ~0,5 cm espessura

Caril de tofu

Mais uma receita ultra rápida e simples, para aqueles dias em que não apetece lá muito ir para a cozinha! Serve 2 pessoas.

• ~200 g tofu (fumado é melhor, mas normal também serve)
• 1 cebola pequena (picada ou às meias luas)
• 2 c. sopa caril amarelo
• 200 mL leite de coco
• azeite q.b.
• sal q.b.

Quesadilhas de milho e soja

Um prato muito simples de fazer, quer para uma refeição principal (isto enche, embora nem pareça!) ou para uma entrada/petisco. Faz 4 unidades (16 quartos).

• 8 tortilhas de milho/trigo
• 1 punhado de soja granulada fina
• 1 punhado de milho
• molho de soja q.b.
• azeite q.b. 
• sal e pimenta q.b.
• "queijo" de soja q.b. (usei este)

Paté de alcachofra e tofu

Quando se é vegetariano (especialmente vegan), a grande maioria das vezes a entrada oferecida nos jantares é hummus. Bem, nada contra o hummus, que eu adoro, mas às vezes é bom variar. Esta é uma boa opção, muito saborosa e "fresca", com poucas calorias/gordura. A receita vi no Pinterest e é do blog Better with veggies (adaptada).

• 1 lata de corações de alcachofra (escorridos)
• 350 g tofu
•  2 c. chá cebola em pó
• 2 c. chá alho em pó
• 2 c. sopa cebolinho picado
• 1 ch. levedura de cerveja
• 1-2 dentes de alho
• 1/8 a 1/4 ch. cebola picada
• 2 c. sopa salsa picada

"Frango" frito

Aqui há uns dias fomos finalmente ao Talho Vegetariano. Comprámos "frango" (vegan) e "atum" (não vegan). Tinha ouvido vários comentários de que eram muito semelhantes aos originais, mas, confesso, fiquei muito surpreendida. Aliás, é tão parecido que cheguei a duvidar não estar a comer frango ou atum...  Claro que, para refeição feita em casa, é um pouco caro (e não é assim tanta quantidade, dá para dois, mas não para ficarem "fartos"). Mas que é impressionante, é!
O "frango" foi feito pelo marido, que temperou com limão e alho e fritou num pouco de margarina. Com o "atum" fiz uma lasanha (não fotografei). Tanto um como o outro estavam muito bons.
Aconselho, especialmente àqueles que têm "saudades" de comer estas coisas ou que têm uns "comedores de carne" para impressionar.

Carbonara vegan

Uma receita simples e que satisfaz. Serve 2 pessoas.

• 150 g esparguete
• 1 emb. (150-200 g) tofu no barro ou fumado
• 1 emb. (200 mL) natas de soja
• 40 g margarina
• 50 g cogumelos laminados/aos pedaços (opcional)
• 50 g "queijo" de soja ralado
• sal e pimenta q.b.

"Mac & cheese" vegan (II)

Tal como no caso do post anterior, já postei antes uma receita de mac and cheese vegan, mas esta é muito mais fácil de fazer e até mais saborosa, a meu ver. A base da receita é a abóbora tipo manteiga, que quando está bem madura (e especialmente se biológica) tem um sabor tipo batata doce. Foi (quase) copiada no blog Manifest Vegan e serve 4 pessoas.

• ~500 g abóbora manteiga, cozinhada, em puré (usei metade de 1 de ~1 Kg)
• 400-500g macarrão (ou outra massa pequena)
• 2 ch. cajú (demolhado ~3h e escorrido)
• 360-480 mL leite soja (não adoçado/aromatizado)
• 1 c. sopa sumo limão
• 1 c. sopa raspa limão
• 1/3 ch. levedura de cerveja
• 1 dente alho picado
• sal q.b.
• paprika q.b. (fumada, se encontrarem)
• folhas verdes à escolha (usei algas, mas pode ser couve, espinafres, brócolos...)
• azeite q.b.

Tofu à parmesana (II)

Sei que já publiquei antes uma receita de tofu à parmesana, mas esta é muuuuito melhor (sem exagero)! Foi retirada do site Care2. Serve 2 pessoas.

• 1/4 ch. pão ralado
• 2 c. chá ervas secas (a gosto)
• 1 emb. (200-250 g) tofu
• 1 e 1/2 cebola pequena, picada
• 2 dentes de alho
• 2-3 tomates maduros
• ~100 g cogumelos paris
• 6 c. sopa azeite
• sal q.b.
• alho em pó q.b.
• manjericão fresco

Pataniscas de milho

Tinha ainda um bom bocado de milho pilado na despensa, depois de ter feito a cachupa vegetariana, por isso pensei fazer estas pataniscas com base numa receita que vi no site Care2. Podem ser feitas com milho doce ou "normal". São um óptimo petisco, como entrada ou mesmo a acompanhar uma salada e arroz, para o almoço. Faz cerca de 12 unidades.

• 2-3 ch. milho cozido
• 2 ovos batidos (ou 2 c. sopa de sementes de linhaça em pó dissolvidas em 6-8 c. sopa de água - repousar ~10 min.)
• 1 ch. farinha
• 1 c. chá fermento em pó
• 1 cebola picada
• 1 punhado ervas aromáticas picadas (salsa, coentros, manjericão...)
• 1 pimento vermelho picado
• ~120 mL leite de soja
• sal e pimenta q.b.
• azeite q.b. + óleo para fritar

Seitan com molho "man-pleasing"

Após uma longa ausência, cá estou eu de novo!
Esta receita foi baseada numa não vegetariana que vi no Pinterest (a original no blog Witty in the city) e o facto de o molho se chamar "man-pleasing" não é exagero, há qualquer conecção entre o cromossoma Y e este molho que me transcende... É muito simples de fazer. Serve 2 pessoas.

• 1 emb. (~200 g) de seitan
• 1/2 ch. (~120 mL) mostarda Dijon
• 1/4 ch. (~60 mL) de xarope de ácer (ou agave, arroz...)
• 1 c. sopa vinagre de arroz