Tofu à parmesana (II)

Sei que já publiquei antes uma receita de tofu à parmesana, mas esta é muuuuito melhor (sem exagero)! Foi retirada do site Care2. Serve 2 pessoas.

• 1/4 ch. pão ralado
• 2 c. chá ervas secas (a gosto)
• 1 emb. (200-250 g) tofu
• 1 e 1/2 cebola pequena, picada
• 2 dentes de alho
• 2-3 tomates maduros
• ~100 g cogumelos paris
• 6 c. sopa azeite
• sal q.b.
• alho em pó q.b.
• manjericão fresco

Num tacho, refogar 1/2 cebola e o alho picados em 3 c. sopa de azeite. Juntar o tomate e temperar com 1 c. chá de ervas secas. Deixar apurar 20-30 minutos e reservar.
Combinar o pão ralado com as restantes ervas. Cortar o tofu em 2 "bifes" e enxugar com papel de cozinha. Temperar o tofu de ambos os lados com sal e alho em pó e envolver na mistura de pão ralado.
Aquecer 2 c. sopa de azeite numa frigideira, juntar a cebola e deixar alourar. Adicionar os cogumelos, e cozinhar até libertarem os sucos (4-5 min.). Transferir para uma taça e reservar.
Colocar a outra c. de sopa de azeite na frigideira, juntar o tofu e deixar dourar de um lado, cerca de 3 min. Virar o tofu e colocar a mistura de cogumelos e o molho de tomate por cima, juntamente com mais um pouco de pão ralado. Tapar e deixar cozinhar cerca de mais 3 min.
Decorar com manjericão e servir.


*NOTA: 1 ch. (chávena) = 240 mL