Esta receita, retirada do site Centro Vegetariano, não fica nada atrás da receita tradicional, além de ser muito mais saudável, já que não tem o colesterol das gemas que habitualmente leva. Serve 6-8 pessoas.
- 1 L de leite de soja (ou outro vegetal)
- 1 casca de limão (ou laranja)
- 1 pau de canela
- 4 c. sopa de açúcar
- 4 c. sopa amido de milho
Colocar um tacho ao lume com o leite, o limão, o pau de canela e o açúcar, reservando apenas um pouco de leite para dissolver o amido. Juntar o amido aos restantes ingredientes e, mexendo sempre, deixar levantar fervura. Assim que o creme ficar mais ou menos espesso, retirar do lume e remover o limão e o pau de canela. Colocar em taças e deixar arrefecer.
Antes de servir, torrar por cima com pá própria um pouco de açúcar amarelo ou polvilhar com canela.
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