Fondue vegan de cogumelos

Há uns tempos cruzei-me com uma receita de fondue vegan no site About.com e decidi experimentar. Fica, obviamente, diferente do clássico de queijo e eu não amei, embora se comesse bem, mas o marido achou que era melhor que o de queijo (que não era tão enjoativo). Dá para 2 pessoas como prato principal ou para uma entrada para mais 4-6 pessoas.

• 5 c. sopa margarina
• 1/2 cebola, picada
• 1 c. chá cebola em pó (omiti)
• 1 cubo caldo de legumes
• 2 ch. cogumelos, picados
• 3 dentes alho, picados
• 480 mL leite soja
• 1/2 c. chá miso
• 1/4 ch. farinha
• 1/2 c. chá "sal de aipo" (usei sal simples)
• 1 c. sopa molho de soja
• 3 c. sopa levedura de cerveja (opcional - dá o sabor a "queijo")

Saltear o alho, cebola e cogumelos em 3 colheres de sopa de margarina até ficar macio. Numa panela separada, misturar a restante margarina com os demais ingredientes e cozinhar até engrossar. Se a mistura não engrossar, adicionar mais farinha e misturar bem. Deixar arrefecer.
Juntar a mistura de cogumelos, alho e cebola à mistura de leite de soja e processar num liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogéneo.
Reaquecer, mexendo ocasionalmente, e deixar arrefecer um pouco antes de transferir para o recipiente do fondue.
Dipar com pão, cogumelos inteiros, brócolos, batatas cozidas, tofu, fatias de chouriço ou salsichas vegetarianas...

*NOTA: 1 ch. (chávena) = 240 mL