Bolonhesa de tempeh

Bem, já deu para perceber que comida italiana, especialmente bolonhesa, é um clássico cá em casa, feito das mais variadas formas. Esta receita foi retirada do site da Olivia Wilde (a Dr. "Thirteen" do House), Wilde Things. Muito boa, embora para mim necessite de mais tomate! Serve 2-3 pessoas.

• Azeite q.b.
• 1 c. chá margarina
• 1/2 cebola
• 3 dentes alho
• cogumelos (um bom punhado, qualquer tipo)
• 1/2 emb. tempeh (quem não se lembra o que é, clicar aqui)
• 1/2 curgete
• 1 beringela (pequena)
• 1 cenoura
• ~4 tomates médio-grandes maduros (ou 1 lata)
• 2-4 c. sopa polpa de tomate
• Manjericão fresco, salsa fresca, orégãos, alecrim q.b. (o que preferirem)
• Sal e pimenta q.b.
• Vinho tinto q.b.

Massada de soja com salsichas

Esta receita foi "saindo" à medida que se foi fazendo. A intenção era gastar 2-3 salsichas que andavam no frigorífico. Serve 2-3 pessoas.

• 250 g de farfalle
• 2-3 salsichas vegetarianas
• 1 punhado de nacos de soja
• 2 dentes de alho
• 1-2 c. sopa polpa de tomate
• 1/2 ch. ervilhas ou feijão de soja congelados
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.
• água bem quente q.b.

"Mac & cheese" vegan

Esta receita, do VeganYumYum, é a melhor que provei até agora para Mac & Cheese vegan. Pode-se dizer que supera o original, já que não é tão enjoativo por causa do queijo. Serve 3-4 pessoas.

• ~300 g macarrão grosso
• 2 ch. de brócolos (as pontas), cozidos al dente
• 2 fatias de pão torradas e picadas na picadora (ou pão ralado de compra q.b.)
• 1 ch. batatas, cortadas em pedaços pequenos (2-3 pequenas)
• 1/4 ch. cenoura, cortada em pedaços pequenos (1 pequena)
• 240 mL água
• 1/3 ch. cajus
• 1 c. sopa tahini (pasta de sésamo)
• 1 c. sopa pasta miso
• 1 c. sopa sumo limão (ou 2 c. sopa vinagre vinho branco)
• 1 c. chá mostarda Dijon
• 1/3 ch. margarina
• 1/3 ch. levedura de cerveja
• sal e pimenta q.b.

Polenta frita

Esta receita foi o marido que fez, mas como é bastante simples de fazer, decidi postar (a maior parte das coisas que ele faz, nem ele consegue voltar a reproduzir). Serve tanto para um acompanhamento, como para entrada.

• 150-200 g de polenta (eu uso instantânea)
• água q.b.
• azeite ou óleo para fritar

Almôndegas de okara e avelãs

Esta receita foi retirada do site Centro Vegetariano. São muito simples de fazer e muito boas (o toque das avelãs é genial). Também ficam boas com qualquer outro fruto seco (amêndoas, cajus, nozes, etc.) ou sementes. Normalmente faço a mais e congelo. Serve 4-6 pessoas.

• 1 cebola pequena
• ½ ch. okara
• ½ c. café de sal 
• ½ ch. pão ralado 
• ½ ch. avelãs picadas finamente (eu uso picadas grosseiramente, gosto de sentir os "pedaços")
• 3 c. sopa amido de milho
• salsa picada q.b
   

Papelote de tofu com legumes

Esta receita foi tirada da revista Cozinha Semanal Vegetariana nº 303. Serve 2 pessoas.

• 1 emb. tofu (~250 g)
• 100 g espinafres cozidos
• 1 cenoura pequena
• 100 g cogumelos
• sal e pimenta q.b.
• 1 dL azeite
• sumo de 1 limão
• 2 dentes de alho
• 2 c. chá molho de soja
• salsa q.b.

Medalhões de soja com cogumelos

Esta receita é uma versão vegetariana de uma não vegetariana da revista Cozinha Semanal nº 332.
Serve 2 pessoas.

• 1 emb. bifes de soja em molho de tomate (Cem Porcento)
• 4-6 batatas
• 100 g cogumelos
• 2 dentes alho
• 1 dL. vinho branco
• 80 g margarina vegetal
• 1 raminho alecrim (fresco ou seco)
• 1 c. chá açafrão
• sal e pimenta q.b.
• azeite ou óleo vegetal para fritar

Muffins de abóbora com frosting de chocolate

Esta tarde estive a fazer uns muffins, como é de certo modo "tradição" cá em casa por época do Halloween. E como estamos na altura da abóbora, fiz estes cuja receita tirei do site da PETA. São muito saborosos, com 0% colesterol e 0% gordura adicionada (excepto o frosting, claro).


Muffins:

• 2 ch. farinha integral para bolos
• 1 c. sopa fermento em pó
• 1/2 c. chá sal
• 1/2 c. chá canela
• 1/2 c. chá noz-moscada
• 1/2 ch. açúcar
• 400 g de abóbora cozida, em puré
• 1/2 ch. água
• 1/2 ch. sultanas/passas (opcional)

Panetone de curgete e chouriço de soja

Esta receita foi baseada numa da Cozinha Semanal nº 332. Foram um sucesso cá em casa. Eu aproveitei e fiz na máquina do pão, muito mais prático. Faz 8 unidades.

• 250 g farinha
• 1 dL azeite
• 15 g fermento de padeiro
• 1 dL leite soja
• 1 ovo (ou 1 c. sopa de sementes de linhaça em pó dissolvidas em 4 c. sopa de água, repousadas ~10 min.)
• sal q.b.
• 1 curgete pequena
• 1/2 chouriço vegetariano
• margarina para untar

Bolo de chocolate e condensado de soja

Este bolo foi feito para gastar uma lata de condensado de soja que andava no armário há algum tempo. A receita foi baseada numa do blog Desastres Culinários. A cobertura de chocolate branco foi baseada numa receita do blog Se7e Pecados.

Massa:

•   200 g açúcar amarelo
•   4 c. sopa cacau em pó
•   1 lata condensado de soja
•   3 ovos (ou 3 c. sopa de sementes de linhaça em pó dissolvidas em 9-12 c. sopa de água, repousadas ~10 min.)
•   300 ml leite soja morno
•   150 g margarina
•   350 g de farinha 
•   1 c. chá fermento em pó

Cobertura:

• 2 dL de natas de soja
• 100g chocolate branco de culinária
• 1 c. chá amido de milho (maizena)
• 1 c. sopa leite soja