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sábado, 28 de julho de 2012

Salada de maçã com aipo


Esta salada sabe mesmo bem agora no Verão, como acompanhamento de pratos quentes ou frios. E é tão fácil de fazer.

  • 2 maçãs médio-grandes (qualquer variedade, desde que ácidas)
  • 2 talos de aipo
  • 1 punhado de passas/sultanas
  • 1 punhado de frutos secos (usei cajus)
  • sumo de limão q.b.
  • 2 c. sopa de iogurte de soja natural
  • 1 c. sopa de maionese vegan

terça-feira, 24 de julho de 2012

Lasanha de soja


Adoro comida italiana, por isso estou sempre a fazer versões vegetarianas da mesma. E, de vez em quando, sabe tão bem uma lasanha...
Para esta lasanha, basta fazer esta receita de bolonhesa de soja e enquanto a bolonhesa apura, fazer o béchamel. Serve 4 pessoas.

  • 1 receita de bolonhesa de soja
  • folhas de lasanha q.b. (eu uso seca)
  • 25 g margarina
  • 25 g farinha
  • 300 mL leite de soja (sem açúcar ou aroma)
  • 2 folhas louro
  • noz-moscada, sal e pimenta q.b.
  • "queijo" de soja ralado q.b.

segunda-feira, 16 de julho de 2012

Macarrão gratinado de tofu e legumes


Esta é óptima para aqueles dias em que o que apetece é confort food, mas sem dar muito trabalho. Podem usar os legumes que tiverem mais à mão no frigorífico, já que os da receita não são vinculativos! =) Serve 2-3 pessoas.

  • ~250 g macarrão grosso
  • 1/2 curgete média
  • 1/2 beringela média
  • 50 g cogumelos
  • 150 g tofu
  • 2 dentes alho
  • 1/2 cebola média
  • 3 tomates médios maduros
  • azeite q.b.
  • "queijo" de soja ralado q.b.
  • sal e pimenta q.b.

sábado, 7 de julho de 2012

Tarte de frutos vermelhos


Há uns dias comprei uma caixinha de mirtilos biológicos, por isso decidi aproveitar uns morangos e 4 framboesas também bio da "horta" da minha sogra e fiz um tarte de verão. Esta é totalmente vegan, fácil de fazer e super-saborosa! A receita da base foi retirada do livro O Verde.

  • 150 g farinha
  • 75 g margarina
  • 1 c. sopa sumo de limão
  • sal e água q.b.
  • 1 pacote de natas de soja para bater (comprei no Celeiro-Dieta - ver foto abaixo)
  • frutos vermelhos frescos à escolha
  • açúcar q.b.

domingo, 1 de julho de 2012

Arroz sem pato no forno


Esta foi mais uma das minhas invenções a tentar reproduzir receitas "clássicas" da cozinha portuguesa. Segundo uns amigos que foram cobaias da experiência, sabia a arroz de pato! Eu usei seitan e nacos de soja, mas podem usar só um ou outro, em maior quantidade. Serve 6 pessoas.

  • 500 g arroz
  • 1 emb. seitan (~ 250 g)
  • 2-3 punhados de nacos de soja
  • 1 chouriço vegetariano
  • 1 cebola média-grande
  • 2 dentes alho
  • 2 tomates maduros ou 2 c. sopa polpa de tomate
  • 1 cubo caldo de legumes
  • azeite q.b.
  • sal q.b.