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terça-feira, 29 de março de 2011

Arroz de espargos



Adaptada de uma receita do site da vaqueiro. Serve 2-3 pessoas.

  • 250 g de arroz
  • 1 molho de espargos verdes
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • ~7 dL água
  • sal q.b.
  • azeite q.b.
  • coentros para polvilhar

quinta-feira, 24 de março de 2011

Bolonhesa de soja


Uma versão minha do clássico italiano! A medida de soja abaixo foi medida a olhómetro, foram umas 3 mãos cheias (as minha mãos não são muito grandes! :P), não sei se chega aos 100 gramas... Serve 2-3 pessoas.

  • 80-100 g soja granulada fina
  • 1 lata de tomate em pedaços (ou 3-4 tomates médios maduros)
  • 2 c. sopa polpa de tomate
  • 1 dL vinho branco
  • 1 cenoura
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 1 talo de aipo
  • água q.b.
  • azeite q.b.
  • sal e pimenta q.b.

domingo, 20 de março de 2011

Filetes de tofu com molho especial



Este molho foi inventado há já bastante tempo, no momento. É adocicado e fica muito bem com grelhados.
O tofu foi feito cá em casa, um é de algas e outro de sementes de sésamo. Yummy! Serve 2 pessoas.


  • 250 g de tofu
  • 1 dente de alho
  • azeite q.b.
  • sal e pimenta q.b.
  • 1 c. sopa margarina vegetal
  • 1 c. sopa doce tomate
  • 2 c. sopa molho de soja
  • 2 c. sopa vinagre balsâmico
  • 1 c. sopa açúcar mascavado
  • 2 c. sopa água
  • farinha q.b.

quinta-feira, 17 de março de 2011

Risotto de aipo



Um óptimo acompanhamento para qualquer prato. Este risotto é muito fácil de fazer e muito saboroso. Baseado na receita do site da vaqueiro. Serve 2-3 pessoas.

  • 75 cL de água
  • 1 cebola
  • 2 talos de aipo
  • 250 g de arroz arbóreo
  • 1 cubo caldo de legumes
  • azeite q.b.
  • pimenta q.b.
  • sal q.b.

terça-feira, 15 de março de 2011

Alfredo rápido


Para quem não conhece, Alfredo é o nome de um molho para massa (usualmente fettuccine) feito à base de queijo e manteiga (basicamente um AVC + enfarte cardíaco servido num prato com massa!). Deve esse nome ao chef italiano que o criou (e se chamava Alfredo, claro!). Esta é uma versão vegan e um pouco mais saudável da original, além de ser muito rápida (é tão rápida quanto mais rápido conseguirem mandar os ingredientes para o liquidificador!) - basicamente é o tempo de cozer a massa. Retirada do blog VeganYumYum. Serve 2-3 pessoas.

  • 240 mL leite de soja
  • 40 g de cajus sem sal
  • 20 g (aprox.) de levedura de cerveja
  • 3 c. sopa molho de soja
  • 2 c. sopa margarina vegetal
  • 1 c. sopa tahini (manteiga de sésamo)
  • 1 c. sopa de sumo de limão
  • 2 c. chá de mostarda Dijon
  • 1/2 c. chá paprika/colorau
  • 1 pitada noz moscada
  • 2-4 dentes de alho
  • pimenta preta q.b.
  • 250 g de fettuccine (ou qualquer outro tipo de massa)

quinta-feira, 10 de março de 2011

Bolo de chocolate e courgette


Esta receita, retirada do site Care2, chamou-me à atenção precisamente por levar curgete, já que não é um ingrediente lá muito comum em doces...Para que o bolo fique bem húmido, o ideal é usar uma forma tipo bolo inglês. Se usarem forma redonda, reduzam o tempo de cozedura 5-10 minutos.O mesmo também se aplica para quem tem forno de convenção (com ventoinha). É um bolo bom ainda morno, mas muito melhor completamente frio. Podem também substituir o cacau em pó por alfarroba, para um twist, e os ovos por 2 c. sopa de sementes de linhaça em pó dissolvidas em 6 c. sopa de água, para veganizar.

  • 100 g de chocolate preto (min. 70% cacau)
  • 60 mL óleo vegetal
  • 1 1/4 ch. (160 g) farinha
  • 1/4 ch. (25 g) cacau em pó
  • 1 c. chá fermento em pó
  • 1 c. chá bicarbonato de sódio 
  • 1/2 c. chá sal
  • 1/4 ch. (50 g) margarina vegetal
  • 3/4 ch. (150 g) açúcar
  • 2 ovos (ou 2 c. sopa de sementes de linhaça em pó dissolvidas em 6-8 c. sopa de água - repousar ~10 min.)
  • 1 c. chá extracto baunilha
  • 60 mL leite de soja
  • 1 curgete ralada
  • cacau em pó, q.b.
  • margarina vegetal q.b.

terça-feira, 8 de março de 2011

Pilaf de bulgur com cogumelos


Esta receita foi adaptada de uma do blog Cozinha Turca. Serve 2-3 pessoas.

  • 100 g de bulgur
  • 1 cebola pequena
  • 70 g cogumelos 
  • 300 mL água
  • azeite q.b.
  • sal e pimenta q.b.

sábado, 5 de março de 2011

Goulash


Para quem gosta da comida austro-húngara, aqui está uma versão vegan da mais conhecida, o goulash. Há várias receitas e a original só mesmo por aqueles lados, mas esta é muito boa e simples. Foi baseada numa receita do site da Vaqueiro. Serve 2 pessoas.

  • 1 emb. bifes de soja em molho de tomate ou ao natural (Cem Porcento)
  • 1 cebola
  • 1/2 pimento verde
  • 1/2 pimento amarelo
  • 1 tomate maduro
  • 1 c. chá colorau
  • 1 cubo caldo legumes
  • 150 mL água a ferver
  • 1 c. sobremesa Maizena
  • 100 mL natas de soja
  • azeite q.b.
  • piri-piri (opcional)

quarta-feira, 2 de março de 2011

Beterraba assada


Mais uma boa maneira de comer este óptimo alimento. Retirado do livro Good Food - 101 veggie dishes. Serve 2 pessoas.


  • 2 beterrabas médias, cruas
  • azeite q.b.
  • vinagre balsâmico q.b.
  • orégãos q.b.
  • sal q.b.

terça-feira, 1 de março de 2011

Couscous com tomate seco e vinagre balsâmico


Couscous são óptimo acompanhamento, já que ficam prontos em 5 minutos. Esta receita é fabulosa, porque dá aos couscous um sabor diferente, com um toque italiano! Foi retirada do blog VeganYumYum. A original levava também mangericão e pinhões tostados, que no momento não tinha, mas ficou boa na mesma. Serve 2 pessoas.

  • 250 g de couscous
  • 250 mL de água a ferver
  • 3 c. sopa azeite
  • 2-3 tomates secos, picados
  • vinagre balsâmico, q.b.
  • sal, q.b.