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domingo, 27 de fevereiro de 2011

Cogumelos Portobello com alho


Esta receita é uma pequena invenção, muito simples de fazer e bastante saborosa. Serve 2 pessoas.

  • 2 cogumelos Portobello 
  • 2 dentes de alho
  • margarina vegetal q.b.

terça-feira, 22 de fevereiro de 2011

Bolo de cenoura


Continuando na minha saga para gastar as ditas cenouras, fiz um bolo. Basicamente usei a receita que costumo usar para os cupcakes, por isso podem fazer essa versão, basta reduzir o tempo de cozedura para 15-20 minutos.

  • 2 ch. (260 g) farinha
  • 1 ch. (200 g) açúcar
  • 4 ovos (ou 4 c. sopa de sementes de linhaça em pó dissolvidas em 12 c. sopa de água, repousadas ~10 min.)
  • 200 mL óleo vegetal
  • 2 ch. (210 g) cenoura ralada fina
  • 2 maçãs raladas
  • 1 c. chá fermento
  • 1 1/2 c. chá canela em pó
  • 1/2 ch. (55 g) de nozes grosseiramente picadas (ou outro fruto seco)
  • 1 ch. (100 g) de sultanas (opcional)

sexta-feira, 18 de fevereiro de 2011

Risotto de cogumelos e alho-francês com stir fry de okara e acelgas


Para quem não conhece, a okara é o que sobra de quando se faz leite de soja a partir dos respectivos feijões. É muito nutritiva, rica em proteínas, fibras e minerais. A receita do stir fry foi retirada deste blog. A receita do risotto foi tirada do livro Good Food - 101 veggie dishes. Normalmente nunca uso o micro-ondas, excepto para aquecer restos, mas devo dizer que dá muito jeito nesta receita! Serve 3-4 pessoas.

Risotto:
  • 1 alho-francês
  • 1 dente de alho
  • 300g arroz arbório
  • 850 mL de caldo de vegetais
  • 250g cogumelos (eu usei shitake)
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

Stir fry:
  • 1 cebola  
  • 2 dentes de alho
  • okara restante de fazer aprox 2L leite de soja
  • molho de soja q.b.
  • azeite q.b.
  • pimenta q.b.

  • 1 molho de acelgas 

domingo, 13 de fevereiro de 2011

Creme de cenoura


Outro dia deram-me uns 5 Kg de cenouras. Como há cenouras até dizer chega cá por casa, decidi fazer um cremezinho. Serve  aprox. 4.

  • 5 cenouras
  • 1 batata
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • água q.b.
  • azeite
  • sal
  • salsa
  • folhas de aipo (opcional)

quinta-feira, 10 de fevereiro de 2011

Chilli vegetariano


Esta foi das primeiras receitas vegetarianas que experimentei e ficou imediatamente aprovada cá em casa. Sendo chilli, fica bem um pouco picante, mas sem picante também é bom. Serve 3-4 pessoas.

  • 1 lata feijão encarnado
  • 1 lata grão-de-bico
  • 1 cebola
  • 2 dentes alho
  • 1/3 pimento vermelho
  • 1/3 pimento verde
  • 1/3 curgete
  • 1 pedaço de abóbora ou cabaça
  • 2 tomates
  • 1 lata tomate pedaços
  • azeite
  • salsa
  • pimenta-caiena ou colorau
  • cominhos moídos
  • manjericão seco moído
  • orégãos
  • sumo 1/2 lima
  • piri-piri (opcional)

sábado, 5 de fevereiro de 2011

Filetes de soja com natas


Esta é mais uma receita "clássica", uma versão vegetariana do famoso bacalhau com natas. Existem várias versões, mesmo vegetarianas, mas esta é muito simples e rápida. Foi inventada, mais ou menos adaptada de várias receitas de bacalhau e das adaptações vegetarianas. Sugestão: em vez dos filetes de soja (omitir o caldo e a água), usar legumes em juliana (os que gostarem mais). Serve 2 a 3 pessoas.

  • 4 filetes de soja (dos espalmados)
  • 1/2 L de água
  • 1 caldo vegetal
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • 1 embalagem pequena de batata palha
  • 1/2 L de leite de soja
  • 1-2 c. sopa farinha
  • 200 mL natas de soja
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • noz moscada q.b.

sexta-feira, 4 de fevereiro de 2011

Jardineira de soja


Esta receita é óptima para quem gosta dos "clássicos" da cozinha. Baseada na receita do livro O Verde. Medidas, para variar, a olhómetro. Serve 2 pessoas.


  • 3 batatas médias
  • 1/2 batata doce
  • 1 cenoura grande
  • 1/2 chávena ervilhas
  • 1 chávena de soja granulada (média)
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 2 tomates maduros
  • 2 c. sopa molho de soja
  • azeite q.b.
  • sal q.b.

quinta-feira, 3 de fevereiro de 2011

Esparguete com tomates secos e pesto


Adoro pesto! É uma receita rápida e super-saborosa que por mais que se modifique, sabe sempre bem! A chave está, claro, no manjericão. Esta fiz ontem à noite, baseada  nesta receita do site da PETA, com pequenas modificações. Para 2-3 doses (doses de ingredientes a olhómetro):


  • 200-250g esparguete (ou qualquer outra massa comprida)
  • 200g tofu, seitan ou outra carne vegetal a gosto
  • 4 tomates secos cortados em quartos
  • 1 molho de folhas de manjericão
  • 1 punhado de pinhões (ou amêndoas/nozes)
  • 1/2 pacote natas de soja (ou a gosto)
  • 4 dentes de alho
  • sal e pimenta q.b.
  • azeite q. b.

quarta-feira, 2 de fevereiro de 2011

Mensagem da administração :P

A pedido de muitas famílias, aqui fica o blog com as minhas experiências pela cozinha vegetariana/vegan. Aqui serão publicadas todas as receitas já experimentadas e aprovadas, dignas de "divulgação".

Bom apetite!