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segunda-feira, 26 de março de 2012

Bolo de chocolate com beterraba


Fiz este bolo para uma tripla festa de anos e foi um sucesso! Fica bem escuro e húmido, quase tipo mousse. O nível de humidade também depende do tempo de forno, se quiserem um pouco mais húmido (tipo "mousse" a fugir para "petit gateau" no interior), basta deixar menos 5 a 10 minutos. E o toque da beterraba fica óptimo. A receita é do Henrique Sá Pessoa, retirada do livro Ingrediente Secreto. Neste caso foi veganizada (substituí os 5 ovos (!!!) da receita original por 1 pacote de pudim flan (para as gemas) e 1 lata de leite/creme de coco (para as claras em castelo)).

  • 120 g de beterraba cozida
  • 200 g de chocolate negro (70% cacau)
  • 1 café (expresso)
  • 200 g margarina (usei ~130 g)
  • 135 g farinha
  • 1 c. chá fermento em pó
  • 3 c. sopa cacau em pó
  • 1 pacote pudim flan (pó)
  • 1 lata (400 mL) de leite de coco (não light e colocada umas horas antes no frigorífico)
  • 190 g açúcar amarelo (usei ~150 g)

terça-feira, 20 de março de 2012

Rolo de seitan, recheado com tâmaras, nozes e cogumelos


Esta receita não é tão complicada como parece ser, mas é um pouco morosa. É ideal para uma ceia de Natal ou similar. É também bastante saborosa (a foto não faz jus, porque foi tirada no dia seguinte). Foi baseada numa receita do blog Veggie Num Num e noutra do FatFree Vegan Kitchen. Serve 6-8 pessoas.


Recheio:
  • 1/2 cebola grande picada
  • 1 talo de aipo picado
  • 100 g cogumelos, picados ou laminados
  • 1 c. chá tomilho seco
  • pimenta preta (moída na hora) q.b.
  • 80 g pão integral (~2 fatias) aos cubos pequenos
  • 1/3 ch. sultanas
  • 1/4 ch. nozes picadas
  • 1/2 ch.tâmaras picadas
  • 1 c. chá sementes chia ou sementes de linhaça em pó
  • 1 c. sopa molho de soja
  • água q.b.
Seitan:
  • 2 ch. (~500g) farinha de glúten 
  • 1/4 ch. levedura de cerveja
  • ervas aromáticas a gosto
  • 1/3 ch, flocos de quinoa ou aveia (instantânea)
  • 1 c. chá sementes de chia ou sementes de linhaça em pó
  • 360 mL caldo de legumes
  • 1 ch. feijão branco
  •  2 c. sopa molho de soja
  • 1 dente de alho
  • 1 c. sopa de tahini ou manteiga de amendoim
 
  • 120 mL caldo de legumes
  • 1 c. sopa molho de soja 

terça-feira, 13 de março de 2012

Gelado vegan


Pois é, quando vi nem quis acreditar que ficasse realmente bom e cremoso. Quer dizer, gelado só com 1 ingrediente e tão fácil de fazer? Parece mentira, mas não é! A banana depois de congelada e desfeita fica super-cremosa! Além disso, é totalmente light!!! Encontrei em mais do que um local na internet, mas só me lembro do último, o blog The Love Food. A dose é uma banana bem madura por pessoa (~2 bolas). Podem também misturar frutos silvestres, manteiga de amendoim, etc! É só dar asas à imaginação! A banana serve apenas como base do gelado, embora o gelado assim simples também seja delicioso. Experimentem e deliciem-se!

  • banana bem madura (1 por pessoa)

terça-feira, 6 de março de 2012

Bolo de agrião


Continuando com o agrião, eis o bolo que causa sempre "sensação"! Também apelidado de "bolo verde", "bolo de relva" ou "bolo de musgo", é um bolo muito fácil de fazer e delicioso! Normalmente fica com um verde mais vivo, mas desta vez estava com pouco açúcar e usei um pouco de melaço para compensar. É muito bom e não sabe a agrião! É também uma boa maneira de pôr as crianças a comer verduras!!! Eheh... A receita foi tirada do site da Vaqueiro, apenas reduzi o açúcar e os ovos.

  • 1 molho de folhas de agrião (~100 g)
  • 3 ovos
  • 1,5 dl de óleo vegetal ou azeite
  • ~150 g de açúcar
  • 2 ch. farinha
  • 1 c. sobremesa fermento em pó