Bolo de tâmaras

 

O homem cá da casa é doido por tâmaras e um dia viu no restaurante Miss Saigon que eles fazem um bolo de tâmaras por encomenda e ficou a salivar, pelo que toca de experimentar fazer um cá em casa. Procurei uma receita e acabei por fazer esta, do blog Cozinha da Gabizinha. Por causa das tâmaras, mesmo tendo pouca gordura, acaba por ser um bolo húmido.

• 200 g tâmaras sem caroço, picadas grosseiramente
• 30 g de margarina vegetal
• 1 c. chá de bicarbonato de sódio
• 240 mL água a ferver
• 140 g de açúcar mascavado (usei um pouco menos, cerca de 100 g)
• 2 ovos (ou 2 c. sopa de sementes de linhaça em pó dissolvidas em 6 c. sopa de água, repousadas ~10 min.)
• 280 g farinha
• 2 c. chá fermento em pó
• ~1+1/2 c. chá temperos em pó a gosto (canela, noz-moscada, cravinho, gengibre...)
• sal q.b.
• 100 g nozes picadas

Rolo de seitan, recheado com tâmaras, nozes e cogumelos

Esta receita não é tão complicada como parece ser, mas é um pouco morosa. É ideal para uma ceia de Natal ou similar. É também bastante saborosa (a foto não faz jus, porque foi tirada no dia seguinte). Foi baseada numa receita do blog Veggie Num Num e noutra do FatFree Vegan Kitchen. Serve 6-8 pessoas.


Recheio:

• 1/2 cebola grande picada
• 1 talo de aipo picado
• 100 g cogumelos, picados ou laminados
• 1 c. chá tomilho seco
• pimenta preta (moída na hora) q.b.
• 80 g pão integral (~2 fatias) aos cubos pequenos
• 1/3 ch. sultanas
• 1/4 ch. nozes picadas
• 1/2 ch.tâmaras picadas
• 1 c. chá sementes chia ou sementes de linhaça em pó
• 1 c. sopa molho de soja
• água q.b.

Seitan:

• 2 ch. (~500g) farinha de glúten 
• 1/4 ch. levedura de cerveja
• ervas aromáticas a gosto
• 1/3 ch, flocos de quinoa ou aveia (instantânea)
• 1 c. chá sementes de chia ou sementes de linhaça em pó
• 360 mL caldo de legumes
• 1 ch. feijão branco
•  2 c. sopa molho de soja
• 1 dente de alho
• 1 c. sopa de tahini ou manteiga de amendoim

 

• 120 mL caldo de legumes
• 1 c. sopa molho de soja