Mousse de alfarroba e abacate

 

Ultimamente ando numa de fazer sobremesas de alfarroba, já que é dos alimentos com maior teor de cálcio (352 mg/100g - muito mais que o leite), sendo também bastante rica em outros minerais como potássio, cobre, manganésio e ferro e vitaminas (A e complexo B), além de ter fibras e praticamente nenhuma gordura. Já os abacates são muito ricos em fibras e vitaminas A e K. Esta encontrei-a no blog Cozinha das cores. Além de ser muito interessante, sempre é uma mousse com 0% colesterol e bastante saborosa! Para 4 porções.

• 2 abacates bem maduros
• 2 c. sopa farinha alfarroba
• 1 c. sopa cacau amargo
• 4 c. sopa geleia de arroz (ou milho, agave...)
• leite de soja frio q.b.

Guacamole

Ultimamente, com o calor que se faz sentir, tem-me andado a apetecer umas coisas fresquinhas. E o quê melhor para um petisco fresquinho do que um guacamole?

• 2 abacates maduros
• 2 tomates médios
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1 malagueta sem sementes (opcional)
• sumo de 1 lima
• 1 raminho de coentros
• sal q.b.