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terça-feira, 31 de maio de 2011

Seitan e espargos com teriyaki de clementina e arroz japonês


Esta receita foi retirada do site VeganYumYum. Originalmente é feita com brócolos, mas os espargos também ficam bem. Fica óptima servida com arroz japonês (arroz de sushi). Serve 3-4 pessoas.

  • 1 emb. seitan (~250 g)
  • 1 molho de espargos

Molho teriyaki de clementina
  • 60 mL molho de soja
  • 1/6 ch. (~30 g) açúcar amarelo
  • sumo e raspa de 1 clementina
  • 30 mL vinagre de arroz
  • 30 mL água

Arroz japonês
  • 300 g arroz japonês
  • 330 mL água
  • 1 folha de alga kombu (opcional)
  • 4 c. sopa de vinagre de arroz
  • 2 c. sopa de açúcar
  • 1/2 c. chá de sal

sábado, 28 de maio de 2011

Risotto de tofu


Receita retirada do blog Cantinho Vegetariano. Serve 3-4 pessoas.

  • 250 g de arroz arbóreo
  • 200 g tofu
  • 750 mL água
  • 4 c. sopa molho de soja
  • 1 cebola picada
  • 1 molhinho de ervas a gosto (salsa, coentros, manjericão...)
  • sal q.b.
  • azeite q.b.

sexta-feira, 27 de maio de 2011

Seitan no forno


Esta receita foi inventada na hora, já que tinha duas laranjas no frigorífico há algum tempo. Ficou muito boa, a laranja dá um sabor agradável ao seitan. O seitan foi feito cá em casa, muito fácil e saboroso. Para saber como fazer, clicar aqui. Serve 2 pessoas.

  • 1 emb. seitan (~250 g)
  • 2 laranjas médias (sumo e raspa)
  • 2 dentes de alho
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • ervas aromáticas a gosto (opcional)

quarta-feira, 25 de maio de 2011

Hummus


Este é o "verdadeiro" hummus. O sabor do grão com o tahini e o sumo de limão é fenomenal. Esta receita foi retira do site Care2.

  • 1 ch. grão-de-bico seco (ou 1 lata grande)
  • 3 c. sopa tahini (pasta de sésamo)
  • 1 dente de alho
  • sumo de 1 limão
  • sal q.b.
  • colorau e azeite q.b.

terça-feira, 24 de maio de 2011

Tofu tostado com sésamo



Esta receita, retirada do livro  Vegetarian Supercook, é muito simples e uma maneira diferente de fazer o tofu. Serve 2 pessoas.


  • 1 emb. (250 g) tofu
  • 2 c. sopa molho de soja
  • 1 c. sopa óleo de sésamo (azeite também serve)
  • 1 c. sopa sementes de sésamo

sexta-feira, 20 de maio de 2011

Risotto de abóbora


Uma receita simples e muito saborosa. Serve 3-4 pessoas.

  • 1/2 cebola picada
  • 200 g arroz arbóreo
  • 600 mL caldo de legumes
  • 100 mL vinho branco
  • 50 g margarina vegetal
  • 100 g abóbora fresca
  • azeite q.b.
  • sal e pimenta q.b.
  • salsa picada q.b.

quinta-feira, 19 de maio de 2011

Favas com chouriço vegetariano


Mais um "clássico" da cozinha, muito apreciado cá em casa. Como diria o José Cid "...Faz-me favas com chouriço, o meu prato favorito!..." =P Serve 2 pessoas.

  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 2 tomates maduros
  • chouriço vegetariano a gosto (usei de soja tipo chouriço e linguiça)
  • 500 g de favas com casca (frescas ou congeladas)
  • coentros (opcional)
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • água q.b.

segunda-feira, 16 de maio de 2011

Guacamole



Ultimamente, com o calor que se faz sentir, tem-me andado a apetecer umas coisas fresquinhas. E o quê melhor para um petisco fresquinho do que um guacamole?

  • 2 abacates maduros
  • 2 tomates médios
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 1 malagueta sem sementes (opcional)
  • sumo de 1 lima
  • 1 raminho de coentros
  • sal q.b.

sexta-feira, 13 de maio de 2011

Espetadas de tofu e seitan

 

Estas espetadas foram feitas para um almoço com amigos e ficaram deliciosas. São (obviamente) flexíveis, podendo fazer-se com os ingredientes que estiverem mais à mão ou que acharem que ficam melhor. Faz 8-10 espetadas.

  • 200 g de tofu
  • 200 g de seitan
  • 1 limão (sumo e raspa)
  • 1 dente de alho picado
  • azeite q.b.
  • ervas aromáticas a gosto
  • 1/2 beringela aos cubos
  • 8 cogumelos
  • 1/2 curgete aos cubos
  • 1/2 pimento vermelho aos cubos
  • 1/2 pimento verde aos cubos
  • 1 rodela de ananás/abacaxi aos cubos
  • 2 chalotas ou cebolas pequenas em quartos
  • pauzinhos para espetada

terça-feira, 10 de maio de 2011

Tarte de abóbora


Esta receita, tirada do blog FatFree Vegan Kitchen, além de deliciosa, é super-fácil de fazer! Não é preciso fazer massa, já que a tarte forma a "crosta" durante a cozedura (embora seja uma crosta muito frágil e, pessoalmente, prefira por-lhe uma massa por baixo...). É sem gordura e sem glúten!

  • 360 mL leite de soja
  • 2 c. sopa de linhaça em pó dissolvidas em 8 c. sopa de água, repousadas ~10 min.
  • 1 c. sopa amido de milho
  • 1 c. chá essência de baunilha
  • 2 ch. puré de abóbora (já cozida)
  • 2 c. chá fermento em pó
  • 3/4 ch. (150 g) açúcar
  • 1/4 c. chá gengibre em pó
  • 1 c. chá canela
  • 1/2 c. chá noz-moscada
  • 1/4 c. chá cravinho moído
  • 1/2 c. chá sal

    quinta-feira, 5 de maio de 2011

    Pimentos recheados com polenta


    Esta receita foi retirada do site da PETA. Muito simples de fazer e muito boa. Aqui acompanhada de espargos salteados com tempeh. Serve 2 pessoas.

    • 2 pimentos vermelhos (ou de outra cor)
    • 1 dente de alho picado
    • 1 c. sopa azeite
    • 2 tomates médios pelados e aos pedaços
    • sal e pimenta q.b.
    • 150 g de polenta

    domingo, 1 de maio de 2011

    Millet de legumes e miso


    Millet é dos cereais mais antigos utilizados pela humanidade. É um cereal extremamente nutritivo, sem glúten e dos que (juntamente com a quinoa) tem menor teor de gordura. É rico em proteínas, fósforo, magnésio e manganésio. Esta receita foi inventada em cima do joelho. Não correu mal, o miso deu-lhe um bom sabor. Serve 2 pessoas.

    • 100 g millet
    • 120-150 mL água
    • 1 c. sopa de miso de cevada
    • 50 g cogumelos
    • 1/2 cebola
    • 1/3 curgete
    • 1/3 beringela
    • 1/3 pimento vermelho
    • 1/3 pimento verde
    • azeite q.b.
    • sal e pimenta q.b.