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domingo, 16 de junho de 2013

Cogumelos ao alhinho


Uma simples e deliciosa entrada! Também servem como petisco para brunch ou a meio da tarde. A receita é do livro "Cozinha Vegetariana", da Parragon Books.

  • 450 g cogumeos Paris
  • 3-5 c. sopa de azeite
  • 2 dentes alho, bem picados
  • sumo de 1 limão
  • sal e pimenta q.b.
  • 4 c. sopa salsa/cebolinho picado

quinta-feira, 13 de junho de 2013

Refogado de alcachofras com panquecas de grão

Gosto bastante de alcachofras, mas são tão difíceis de encontrar! Quase sempre só se encontram em lata e, mesmo assim, nem sempre. Esta receita é mesmo para fazer com alcachofras de lata (o que deu imenso jeito para gastar uma lata que tinha na despensa) e ficou óptimo (o homem está sempre a querer voltar a fazer!). Tinha também um bocado de farinha de grão para gastar, por isso a receita das panquecas (que eram acompanhamento de um caril de legumes) veio mesmo a calhar. O livro de onde me inspirei chama-se 'Cozinha Vegetariana', da Parragon Books. Serve 4 pessoas.


 Panquecas de grão
  • 225 g farinha de grão
  • 1 c. chá sal fino
  • 1/2 c. chá bicarbonato de sódio
  • 400 mL água
  • azeite q.b. para cozinhar

Refogado de alcachofras
  • 2 c. sopa azeite
  • 1 cebola roxa picada
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 c. sopa sumo de limão
  • 1 beringela pequena em pedaços médio-grandes
  • 1 lata pequena de tomate em pedaços
  • 2 c. sopa polpa de tomate
  • 2 c. chá açúcar (opcional - não usei)
  • 1 lata (400 g) de corações de alcachofras, cortados ao meio
  • 1 molhinho de feijão verde aos pedaços (opcional)
  • 125 g azeitonas pretas descaroçadas (opcional)
  • sal e pimenta q.b.


segunda-feira, 10 de junho de 2013

Almôndegas de feijão em molho de tomate


Já há algum tempo que andava com desejos de almôndegas em molho de tomate, por isso decidi pôr mãos à obra. Já me tinha esquecido quão fáceis são de fazer! A picadora dá jeito, porque o feijão (que deve estar lavado e bem escorrido) fica com aquele aspecto de carne picada, enquanto que se for feito à mão com um garfo fica mais "cola", mas qualquer uma das maneiras serve, o que interesse é que as almôndegas não se desfaçam facilmente! Também podem ser feitas com grão e possivelmente com lentilhas, embora nunca tenha experimentado com estas. Serve 4 pessoas.

  • 400 g feijão (ou grão) cozido
  • 100 g miolo pão integral fresco
  • 1 c. chá pó de caril
  • 1 cebola, picada
  • 2 dentes alho, picados
  • 2 tomates
  • 2 c. sopa polpa de tomate
  • 1 dL vinho branco
  • 1 ramo de salsa/manjericão
  • 300 g esparguete
  • sal e pimenta q.b.
  • farinha q.b.
  • azeite q.b.

domingo, 9 de junho de 2013

Pita Shoarma vegetariana

Tinha uns pães pita a aproximarem-se do prazo de validade e ao fim-de-semana raramente me apetece fazer e comer comida de prato, por isso pensei fazer uma versão vegan de pita shoarma. Foi muito fácil de fazer e ficou muito bom. Eu não pus especiarias, mas se quiserem um sabor mais aproximado da original aconselho porem, especialmente os cominhos (embora tenha ficado muito bom sem nada). Faz 4 unidades.

  • 4 pães pita
  • 8 folhas de alface em juliana
  • 1 tomate aos cubos (opcional)
  • 1 emb. bifes de soja ao natural (Cem Porcento)
  • 1-2 c. sopa polpa de tomate
  • 1 c. chá molho inglês
  • 1 c. chá molho soja
  • orégãos, cominhos em pó, alho em pó e gengibre em pó q.b. (opcional)