Pesquisar neste blogue

sexta-feira, 29 de abril de 2011

Tofu à parmesana


Esta receita foi adaptada do site Centro Vegetariano. Serve 2 pessoas.

  • 1 emb. de tofu
  • sumo de lima e limão q.b.
  • folhas de louro q.b.
  • pimenta preta q.b.
  • alho em pó q.b.
  • molho de soja q.b.
  • pão ralado q.b.
  • 2 c. sopa de amido de milho 
  • 4 c. sopa de água
  • azeite q.b.
  • 4 fatias de queijo de soja
  • 4 fatias de mortadela vegetariana
  • 1/2 cebola picada
  • 4 c. sopa de polpa de tomate
  • salsa fresca para decorar

quinta-feira, 28 de abril de 2011

Bolo de chocolate vegan

 

Encontrei esta receita na net quando tinha uns amigos do marido cá em casa a jogar Playstation até tarde e decidi fazer um lanche tardio. Esta receita é super-rápida de preparar, ou seja, é só o tempo do forno. Encontrada no site Boutell.com, apenas reduzi o açúcar, o sal (que normalmente não incluo) e a gordura.

  • 3 ch. farinha
  • 1 3/4 ch. açúcar
  • ~1 ch. cacau em pó
  • 2 c. chá fermento em pó
  • 1/2 c. chá sal
  • 150 mL óleo vegetal/azeite
  • 2 c. sopa vinagre
  • 2 c. chá essência baunilha
  • 480 mL água fria

terça-feira, 26 de abril de 2011

Arroz de alho-francês


Este arroz é muito simples de fazer, é saboroso e é uma alternativa ao clássico "arroz branco". Serve 2 pessoas.

  • 125 g de arroz
  • 1 alho-francês pequeno
  • azeite q.b.
  • água q.b.
  • sal q.b.

segunda-feira, 25 de abril de 2011

Stir fry de vegetais


Esta é um clássico cá em casa, quando não há muito tempo para cozinhar e a fome começa a apertar, é o prato ideal! Pode (e deve) ser feito com vários vegetais à escolha (o que houver no frigorífico) e pode sempre adicionar-se um pouco de tofu ou tempeh aos cubos para completar. Serve 2 pessoas.

  • 1 dente de alho
  • 1/2 cebola
  • 1/2 pimento vermelho
  • 1/2 pimento verde
  • 1/2 pé de brócolos
  • 1/2 curgete
  • 1/2 beringela
  • 1 cenoura
  • azeite q.b.
  • sal e pimenta q.b.
  • molho de soja q.b.

quarta-feira, 20 de abril de 2011

Estufado de lentilhas


Este estufado é muito simples de fazer e extremamente nutritivo, já que as lentilhas são óptimas fontes de proteínas, ferro e ácido fólico. Eu gosto das lentilhas um pouco al dente, mas se preferem mais cozinhadas, devem aumentar o tempo de cozedura em mais 10-15 minutos. Serve 2-3 pessoas.

  • 150 g de lentilhas secas
  • 1 cenoura grande
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • 1 punhado de cogumelos
  • 2 tomates maduros
  • água q.b.
  • azeite q.b.
  • sal e pimenta q.b.

terça-feira, 19 de abril de 2011

Ratatouille com vinagre balsâmico


Este é um óptimo e saboroso acompanhamento e é muito bom para gastar aqueles restos de legumes que andam no frigorífico há algum tempo! A ideia do vinagre balsâmico foi tirada do livro Vegetarian Supercook, mas depois adicionei os vegetais que havia, pelo que estejam à vontade para alterar os ingredientes! Serve 3-4 pessoas.

  • 1 cebola
  • 1/2 curgete
  • 1 beringela pequena
  • 1/2 batata doce
  • 3 batatas médias
  • 1/2 pimento vermelho
  • 1/2 pimento verde
  • 1 molhinho de rebentos (os que preferirem)
  • 1/2 chávena de ervilhas
  • 1/2 chávena de feijão de soja congelado
  • 1 lata de tomate em pedaços
  • 2 c. sopa vinagre balsâmico
  • 2 c. sopa azeite
  • 2 dentes de alho às rodelas
  • sal e pimenta q.b.

quarta-feira, 13 de abril de 2011

Estufado de soja com molho "oriental"


Esta receita foi feita com base numa receita não vegetariana do site da vaqueiro, que eu adaptei usando granulado de soja. Fica muito bom, para quem gosta de um toque adocicado na comida. É bom com arroz basmati ou thai, embora aqui eu tenha feito com quinoa. Serve 2-3 pessoas.

  • 2 punhados de granulado de soja grossa
  • 1 c. sopa de farinha
  • 1/2 c. café de canela
  • 1/2 c. sobremesa cacau em pó
  • 2 c. sopa de polpa de tomate
  • 1/2 c. sobremesa açúcar amarelo
  • 1 dL água
  • 50 cL vinho branco
  • 1 cebola
  • 2 c. sopa de natas de soja
  • 1/2 c. de sopa de corintos
  • sal e piri-piri q.b.
  • salsa picada q.b.
  • azeite q.b.
  • vinagre q.b.
  • amêndoas laminadas q.b.

segunda-feira, 11 de abril de 2011

Hummus de pimento vermelho


Adoro hummus, é óptimo como entrada ou mesmo para petiscar. Vi esta receita no livro Vegetarian Supercook e decidi experimentar. É bom, mas prefiro o clássico. A receita original usa mel, mas este pode ser substituído por geleia de arroz para uma receita vegan.

  • 2 dentes de alho
  • 1 lata (410 g) de grão-de-bico
  • 1 pimento vermelho grande
  • 1 c. chá mel
  • 1/2 c. chá paprika (colorau) fumada
  • pimenta preta moída
  • Tabasco, a gosto

segunda-feira, 4 de abril de 2011

Hambúrguer de feijão preto e batata doce


Uns hambúrgueres muito fáceis de fazer e deliciosos! Na receita original era usada manteiga de amêndoa, mas como não tinha, usei tahini (manteiga de sésamo). Com manteiga de amendoim também deve resultar. Retirada do site Care2. Faz 6 hambúrgueres.

  • 1 lata pequena de feijão preto
  • 1 batata doce média ralada
  • 120 mL tahini
  • 1 cebola picada
  • 30 g de farinha
  • 1 punhado de azeitonas sem caroço, picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 c. sopa molho de soja
  • 1 c. sopa gengibre fresco ralado
  • azeite q.b. para fritar