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terça-feira, 29 de janeiro de 2013

Pão com chouriço de soja

É agora, no Inverno, com o frio e a chuva lá fora, que mais apetece enroscar no sofá com um "petisco" reconfortante. Aproveitei que estava a fazer pão e roubei um pouco da massa para fazer dois pãezinhos com chouriço. Nham nham...
Eu fiz a massa na máquina do pão, mas pode ser feita à mão. Faz 8-10 unidades.

  • 400 mL água tépida
  • 1 c. chá sal
  • 15 g fermento de padeiro (barra)
  • 480 g farinha de trigo
  • 240 g farinha de trigo integral
  • 2 chouriços de soja, às rodelas com ~0,5 cm espessura

segunda-feira, 28 de janeiro de 2013

Caril de tofu


Mais uma receita ultra rápida e simples, para aqueles dias em que não apetece lá muito ir para a cozinha! Serve 2 pessoas.

  • ~200 g tofu (fumado é melhor, mas normal também serve)
  • 1 cebola pequena (picada ou às meias luas)
  • 2 c. sopa caril amarelo
  • 200 mL leite de coco
  • azeite q.b.
  • sal q.b.

quinta-feira, 24 de janeiro de 2013

Quesadilhas de milho e soja


Um prato muito simples de fazer, quer para uma refeição principal (isto enche, embora nem pareça!) ou para uma entrada/petisco. Faz 4 unidades (16 quartos).

  • 8 tortilhas de milho/trigo
  • 1 punhado de soja granulada fina
  • 1 punhado de milho
  • molho de soja q.b.
  • azeite q.b. 
  • sal e pimenta q.b.
  • "queijo" de soja q.b. (usei este)

quinta-feira, 17 de janeiro de 2013

Paté de alcachofra e tofu


Quando se é vegetariano (especialmente vegan), a grande maioria das vezes a entrada oferecida nos jantares é hummus. Bem, nada contra o hummus, que eu adoro, mas às vezes é bom variar. Esta é uma boa opção, muito saborosa e "fresca", com poucas calorias/gordura. A receita vi no Pinterest e é do blog Better with veggies (adaptada).

  • 1 lata de corações de alcachofra (escorridos)
  • 350 g tofu
  •  2 c. chá cebola em pó
  • 2 c. chá alho em pó
  • 2 c. sopa cebolinho picado
  • 1 ch. levedura de cerveja
  • 1-2 dentes de alho
  • 1/8 a 1/4 ch. cebola picada
  • 2 c. sopa salsa picada

quarta-feira, 16 de janeiro de 2013

"Frango" frito


Aqui há uns dias fomos finalmente ao Talho Vegetariano. Comprámos "frango" (vegan) e "atum" (não vegan). Tinha ouvido vários comentários de que eram muito semelhantes aos originais, mas, confesso, fiquei muito surpreendida. Aliás, é tão parecido que cheguei a duvidar não estar a comer frango ou atum...  Claro que, para refeição feita em casa, é um pouco caro (e não é assim tanta quantidade, dá para dois, mas não para ficarem "fartos"). Mas que é impressionante, é!
O "frango" foi feito pelo marido, que temperou com limão e alho e fritou num pouco de margarina. Com o "atum" fiz uma lasanha (não fotografei). Tanto um como o outro estavam muito bons.
Aconselho, especialmente àqueles que têm "saudades" de comer estas coisas ou que têm uns "comedores de carne" para impressionar.

segunda-feira, 14 de janeiro de 2013

Carbonara vegan


Uma receita simples e que satisfaz. Serve 2 pessoas.

  • 150 g esparguete
  • 1 emb. (150-200 g) tofu no barro ou fumado
  • 1 emb. (200 mL) natas de soja
  • 40 g margarina
  • 50 g cogumelos laminados/aos pedaços (opcional)
  • 50 g "queijo" de soja ralado
  • sal e pimenta q.b.

sexta-feira, 4 de janeiro de 2013

"Mac & cheese" vegan (II)


Tal como no caso do post anterior, já postei antes uma receita de mac and cheese vegan, mas esta é muito mais fácil de fazer e até mais saborosa, a meu ver. A base da receita é a abóbora tipo manteiga, que quando está bem madura (e especialmente se biológica) tem um sabor tipo batata doce. Foi (quase) copiada no blog Manifest Vegan e serve 4 pessoas.

  • ~500 g abóbora manteiga, cozinhada, em puré (usei metade de 1 de ~1 Kg)
  • 400-500g macarrão (ou outra massa pequena)
  • 2 ch. cajú (demolhado ~3h e escorrido)
  • 360-480 mL leite soja (não adoçado/aromatizado)
  • 1 c. sopa sumo limão
  • 1 c. sopa raspa limão
  • 1/3 ch. levedura de cerveja
  • 1 dente alho picado
  • sal q.b.
  • paprika q.b. (fumada, se encontrarem)
  • folhas verdes à escolha (usei algas, mas pode ser couve, espinafres, brócolos...)
  • azeite q.b.

quarta-feira, 2 de janeiro de 2013

Tofu à parmesana (II)


Sei que já publiquei antes uma receita de tofu à parmesana, mas esta é muuuuito melhor (sem exagero)! Foi retirada do site Care2. Serve 2 pessoas.

  • 1/4 ch. pão ralado
  • 2 c. chá ervas secas (a gosto)
  • 1 emb. (200-250 g) tofu
  • 1 e 1/2 cebola pequena, picada
  • 2 dentes de alho
  • 2-3 tomates maduros
  • ~100 g cogumelos paris
  • 6 c. sopa azeite
  • sal q.b.
  • alho em pó q.b.
  • manjericão fresco