Hambúrguer de tofu e portobello

De vez em quando apetece comer fast food, especialmente quando andamos mais cansados e sem vontade de cozinhar. Mas um hambúrguer feito em casa, com ingredientes frescos, não dá assim tanto trabalho. Ora vejam...

Para cada hambúrguer:

• 1 pão para hambúrguer (ou uma bolinha de mistura)
• 1 fatia de "queijo" vegetal (eu uso tofutti, à venda no Celeiro)
• 1 molhinho de rúcula, agrião ou uma folha de alface
• 1 fatia fina de tofu (normal ou fumado)
• 3 rodelas finas de curgete
• 1 cogumelo portobello
• sal q.b.
• molho de soja q.b.

Sloppy joe's de lentilhas

Sloppy joe's consistem em sandes de (usualmente) um estufado de carne picada servido em pão de hamburguer. São tipicamente americanos (é quase um hambúrguer desfeito).
A ideia de fazer sloppy joe's de lentilhas retirei do Pinterest, mas a receita foi surgindo à medida que foi acontecendo. O pão pode ser de hambúrguer ou bolinhas de pão de mistura, mais saudáveis. O pimento pode ser da cor que preferirem.
Faz 8 unidades.

• 1 ch. lentilhas secas
• 2 cenouras, aos cubos
• 1/2 cebola, picada
• 2 dentes alho, picados
• 1 pimento, aos cubos
• 5 c. sopa de polpa de tomate
• 1 c. sopa de ketchup
• 1-2 c. café paprika (colorau)
• 1/2 c. café malaguetas picadas (chilli flakes - opcional)
• 1/2 c. café de cominhos moídos
• orégãos ou manjericão secos, a gosto
• azeite q.b. 
• sal q.b.
• 8 pães para hambúrgueres ou bolinhas de mistura

Hambúrguer de lentilhas e amêndoas

Estes hambúrgueres são óptimos. No pão quase nem se nota a diferença para os "tradicionais". A receita é do site care2. Faz 5-6 unidades.

• 6 ch. água
• 1 ch. lentilhas (castanhas ou verdes)
• 2 c. sopa azeite extra-virgem
• 3/4 ch. cenoura finamente ralada
• 1/3 ch. chalotas bem picadas
• 1/3 ch. aipo bem picado (1 talo)
• 1/4 ch. amêndoas picadas
• 1 c. chá de tomilho fresco picado
• 1/2 c. chá sal
• 1/4 c. chá pimenta
• 1 c. sopa sumo de limão
• 1 c. sopa sementes de linhaça em pó dissolvidas em 2 c. sopa água, repousada ~10 min. (ou 1 gema ligeiramente batida)

Hambúrguer de feijão encarnado

Um hambúrguer simples e rápido de fazer, que foi "inventado" para gastar um bocado de feijão encarnado já cozido e descongelado. Faz 4 unidades.

• ~500 g de feijão encarnado já cozido
• 1 cebola médio-pequena
• 1 ovo (opcional)
• pão ralado q.b.
• 1 raminho salsa
• sal e pimenta q.b.

Hambúrguer de grão com molho de tahini

Mais uma receita retirada do site Care2. Fica um pouco seco por causa do grão, mas o molho de tahini está lá para contrabalançar. Faz 4 unidades.

Hambúrgueres:

• 1 ch. grão-de-bico seco, demolhado e cozido (ou 1 lata grande)
• 4 hastes de cebolinho
• 1 ovo (ou 1 c. sopa de sementes de linhaça em pó dissolvidas em 4 c. sopa de água, repousada ~10 min.)
• 2 c. sopa farinha
• 1 c. sopa orégãos frescos (ou 1 c. chá secos)
• 1/2 c. chá cominhos em pó
• 2 c. sopa azeite

Molho Tahini:

• 1/2 iogurte de soja natural
• 2 c. sopa tahini (pasta de sésamo)
• 1 c. sopa sumo de limão
• 1 ramo pequeno de salsa picada
• 1/4 c. chá sal

Hambúrguer de lentilhas, beringela e flocos de quinoa

Esta receita é uma das favoritas cá em casa. Foram os primeiros hambúrgueres vegetarianos que fiz e conquistaram até os mais acérrimos comedores de carne. Ficam deliciosos tanto no pão como no prato. Os flocos de quinoa encontrei no celeiro. Receita do FatFree Vegan Kitchen. Faz 8-10 hambúrgueres.

• 1 beringela grande
• 3/4 ch. flocos de quinoa
• 1 ch. lentilhas cozidas
• 1/2 cebola pequena (bem picada)
• 2 dentes de alho picados
• 1 c. chá caril em pó
• 1/2 c. chá cominhos em pó
• 1/4 c. chá coentros secos moidos
• 1/2 c. chá colorau
• 2 c. chá amido de milho
• 1/2 c. chá sal
• 1/2 c. chá geleia de arroz (ou outro adoçante)

Hambúrguer de feijão preto e batata doce

Uns hambúrgueres muito fáceis de fazer e deliciosos! Na receita original era usada manteiga de amêndoa, mas como não tinha, usei tahini (manteiga de sésamo). Com manteiga de amendoim também deve resultar. Retirada do site Care2. Faz 6 hambúrgueres.

• 1 lata pequena de feijão preto
• 1 batata doce média ralada
• 120 mL tahini
• 1 cebola picada
• 30 g de farinha
• 1 punhado de azeitonas sem caroço, picadas
• 3 dentes de alho picados
• 2 c. sopa molho de soja
• 1 c. sopa gengibre fresco ralado
• azeite q.b. para fritar