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segunda-feira, 25 de março de 2013

Red velvet cupcakes com frosting de coco


Fiz estes cupcakes para o dia dos namorados (sim, já lá vai algum tempo...). Vi a receita no site The Kind Life e o frosting inventei (não me apetecia fazer com manteiga e muito menos com queijo creme, por isso resolvi inventar uma versão mais light e resultou muito bem!) Faz 12 unidades.

  • 240 mL leite vegetal
  • 1 c. chá de vinagre de sidra
  • 1 1/4 ch. de farinha 
  • 1 ch. açúcar (usei menos, cerca de 2/3 ch.)
  • 2 c. sopa cacau em pó
  • 1/2 c. chá bicarbonato de sódio
  • 1/2 c. chá fermento em pó
  • 1/2 c. chá sal
  • 80 mL óleo vegetal
  • 2 c. chá de corante alimentar vermelho (usei o da Globo)
  • 2 c. chá aroma/extracto baunilha
  • 1/4 c. chá extracto de amêndoa (não usei)

sexta-feira, 15 de março de 2013

Muffins de tomate seco


Tomate seco é uma das minhas coisas favoritas. Sou mesmo capaz de o comer assim mesmo (seco, não o de conserva), tipo snack (um snack um pouco caro)! Vi esta receita no Pinterest, do blog The Vegan Crew e foi amor à primeira vista! São muito bons! Nesta receita usei tomate seco de conserva, em azeite (que era o que a receita pedia), e omiti as azeitonas, mas ainda assim, muito bons (desapareceram num instante!). Faz 10-12 unidades.

  • 1 ch. farinha
  • 1 c. chá fermento em pó
  • 2 c. sopa levedura de cerveja
  • 1 c. chá orégãos secos
  • 1 1/2 c. sopa de manjericão fresco (ou 1-2 c. chá seco)
  • sal e pimenta q.b.
  • 180 mL leite de soja (não aromatizado/açucarado)
  • 1 c. sopa de sementes de linhaça moidas dissolvida em 3 c. sopa de água (repousar ~10 min.)
  • 1 c. sopa azeite
  • 1 c. chá sumo de limão
  • 1/2 ch. azeitonas sem caroço, aos pedaços (não usei)
  • 1/2 a 3/4 ch. tomate seco em azeite, escorrido e aos pedaços
  • 2 talos de cebolinho, picados (opcional)

sábado, 9 de março de 2013

Tempeh teriyaki


Mais uma receita do site Care2. Dá um pouco de trabalho (não muito), mas vale a pena! Serve 4 pessoas.

  • 200g tempeh
  • 3 c. sopa de gengibre fresco, picado
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 cebola, às meias luas
  • 10 cogumelos laminados
  • 1/2 pimento verde, às tirinhas
  • 1 pimento vermelho, às tirinhas
  • levedura de cerveja q.b.
  • azeite q.b.

 Marinada:
  • 2-3 c. sopa óleo de sésamo (usei amendoim)
  • 1 c. chá molho de soja (+ q.b.)
  • 1-2 dentes de alho
  • 1 c. sopa de gengibre fresco, picado
  • água q.b.

 Molho:
  • 840 mL água
  • 1 cubo caldo de legumes
  • 3 c. sopa melaço ou açúcar amarelo
  • 1 c. sopa alho em pó
  • 1 c. sopa cebola em pó
  • 1 c. chá gengibre em pó
  • 3 1/2 c. sopa amido de milho (maizena)
  • 3 c. sopa miso