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quinta-feira, 27 de outubro de 2011

Panetone de curgete e chouriço de soja


Esta receita foi baseada numa da Cozinha Semanal nº 332. Foram um sucesso cá em casa. Eu aproveitei e fiz na máquina do pão, muito mais prático. Faz 8 unidades.

  • 250 g farinha
  • 1 dL azeite
  • 15 g fermento de padeiro
  • 1 dL leite soja
  • 1 ovo (ou 1 c. sopa de sementes de linhaça em pó dissolvidas em 4 c. sopa de água, repousadas ~10 min.)
  • sal q.b.
  • 1 curgete pequena
  • 1/2 chouriço vegetariano
  • margarina para untar

segunda-feira, 24 de outubro de 2011

Bolo de chocolate e condensado de soja


Este bolo foi feito para gastar uma lata de condensado de soja que andava no armário há algum tempo. A receita foi baseada numa do blog Desastres Culinários. A cobertura de chocolate branco foi baseada numa receita do blog Se7e Pecados.

Massa:
  •   200 g açúcar amarelo
  •   4 c. sopa cacau em pó
  •   1 lata condensado de soja
  •   3 ovos (ou 3 c. sopa de sementes de linhaça em pó dissolvidas em 9-12 c. sopa de água, repousadas ~10 min.)
  •   300 ml leite soja morno
  •   150 g margarina
  •   350 g de farinha 
  •   1 c. chá fermento em pó
Cobertura:
  • 2 dL de natas de soja
  • 100g chocolate branco de culinária
  • 1 c. chá amido de milho (maizena)
  • 1 c. sopa leite soja

quinta-feira, 20 de outubro de 2011

Migas de espargos


Esta receita foi baseada numa do site da Vaqueiro. Não está muito com aspecto de migas porque foi feito com pão integral normal e não com broa, mas estava bom na mesma. Serve 2 pessoas.

  • 1 molho de espargos verdes
  • 1/2 chouriço vegetal
  • 40 g de margarina vegetal
  • 3 dentes de alho picados
  • 300 g de miolo de broa
  • 1 ovo 
  • sal e pimenta q.b.

domingo, 16 de outubro de 2011

Nacos de soja à Gomes de Sá


Esta receita foi retirada do blog Paladar Verde e, tendo em tempos provado o "original", devo dizer que este é bem melhor! Apenas reduzi o nº de ovos, já que 1 é suficiente para 2 pessoas.

  • 100 g nacos de soja
  • 1 c. sopa molho de soja
  • 1 ovo (biológico, galinhas criadas ao ar livre)
  • 4 batatas médias
  • azeite q.b.
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes alho
  • 1 ramo coentros
  • sal e pimenta q.b.

quarta-feira, 12 de outubro de 2011

Fettucine com limão


Esta receita é baseada numa receitas da Paula Deende que fez no programa dela no Food Network. A única diferença é que à falta de linguine, fiz com fettucine. Serve 2-3 pessoas.

  • 250 g fettucine/linguine
  • 1 chalota picada
  • 1-2 dentes de alho, esmagados
  • 100 mL natas de soja
  • 2 c. sopa "queijo de soja" ralado
  • 1 c. sopa leite de soja
  • sumo de 1/2 limão
  • raspa de 1 limão
  • salsa picada q.b.
  • cebolinho q.b.
  • azeite q.b.
  • sal q.b.

sábado, 8 de outubro de 2011

Hambúrguer de grão com molho de tahini


Mais uma receita retirada do site Care2. Fica um pouco seco por causa do grão, mas o molho de tahini está lá para contrabalançar. Faz 4 unidades.

Hambúrgueres:
  • 1 ch. grão-de-bico seco, demolhado e cozido (ou 1 lata grande)
  • 4 hastes de cebolinho
  • 1 ovo (ou 1 c. sopa de sementes de linhaça em pó dissolvidas em 4 c. sopa de água, repousada ~10 min.)
  • 2 c. sopa farinha
  • 1 c. sopa orégãos frescos (ou 1 c. chá secos)
  • 1/2 c. chá cominhos em pó
  • 2 c. sopa azeite

Molho Tahini:
  • 1/2 iogurte de soja natural
  • 2 c. sopa tahini (pasta de sésamo)
  • 1 c. sopa sumo de limão
  • 1 ramo pequeno de salsa picada
  • 1/4 c. chá sal

sexta-feira, 7 de outubro de 2011

Seitan no forno ao vinho tinto


Esta receita foi baseada numa receita não vegetariana da revista Cozinha Semanal º 332. Ficou bom, mas o sabor do vinho não impregnou muito o seitan (o que pode ser uma coisa boa, para quem não goste muito). Serve 2 pessoas.

  • 300 g de seitan
  • sal e pimenta q.b.
  • sumo de 1/2 limão
  • 1 c. sopa massa de pimentão
  • 50 mL azeite
  • tomilho (ramo ou pó) q.b.
  • 1 cebola pequena
  • 1 cenoura
  • 4 dentes de alho
  • 250 mL de vinho tinto

quarta-feira, 5 de outubro de 2011

Quiche de cebola


Após uma pequena nova lua-de-mel, cá estou eu de novo! Esta receita já foi confeccionada há algum tempo com umas cebolas que vieram da minha mãe e ficou deliciosa. Foi retirada do blog Delia Online. Como qualquer quiche, pode ser servida quente ou fria e fica óptima de ambas as maneiras.

  • 1 emb. massa quebrada
  • 700 g cebolas às rodelas/meias-luas
  • 50 g margarina vegetal
  • 2 ovos, batidos
  • 1 iogurte de soja natural ou 110 mL leite de soja
  • "queijo" de soja ralado q.b.
  • sal e pimenta q.b.