Caril de tofu

Mais uma receita ultra rápida e simples, para aqueles dias em que não apetece lá muito ir para a cozinha! Serve 2 pessoas.

• ~200 g tofu (fumado é melhor, mas normal também serve)
• 1 cebola pequena (picada ou às meias luas)
• 2 c. sopa caril amarelo
• 200 mL leite de coco
• azeite q.b.
• sal q.b.

Hambúrguer de lentilhas, beringela e flocos de quinoa

Esta receita é uma das favoritas cá em casa. Foram os primeiros hambúrgueres vegetarianos que fiz e conquistaram até os mais acérrimos comedores de carne. Ficam deliciosos tanto no pão como no prato. Os flocos de quinoa encontrei no celeiro. Receita do FatFree Vegan Kitchen. Faz 8-10 hambúrgueres.

• 1 beringela grande
• 3/4 ch. flocos de quinoa
• 1 ch. lentilhas cozidas
• 1/2 cebola pequena (bem picada)
• 2 dentes de alho picados
• 1 c. chá caril em pó
• 1/2 c. chá cominhos em pó
• 1/4 c. chá coentros secos moidos
• 1/2 c. chá colorau
• 2 c. chá amido de milho
• 1/2 c. chá sal
• 1/2 c. chá geleia de arroz (ou outro adoçante)

Batatas e ervilhas em molho de caril vermelho

Esta receita (site Care2) era originalmente para ser feita no "slow cooker", ou seja, num aparelho próprio que cozinha muito lentamente (neste caso, durante umas 5-6h), conservando o sabor e as propriedades dos alimentos. Mas como fazer o jantar desse modo depois de chegar a casa pelas 19h é complicado (além de que não possuo o dito aparelho), fiz a versão em tempo real da mesma receita. Serve 2 pessoas.

• 4 batatas médias
• 1 batata doce
• 1 cebola média
• 1 emb. creme de côco (200 mL)
• 1/2 c. sopa pasta de caril vermelho (para médio picante)
• 1 ch. ervilhas
• 1 c. chá molho de soja
• 1 c. sopa açúcar amarelo
• sal q.b.