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terça-feira, 6 de outubro de 2015

Mousse de chocolate vegan

Já há algum tempo que andava para experimentar com aquafaba. O que é aquafaba, perguntam vocês? É a água de cozer o grão/ feijão, quer seja o que cozemos em casa ou mesmo a que vem com os enlatados. Quando batida "em castelo", funciona tal e qual como as claras - só os franceses para se lembrarem disso! Tem é de ser reduzida antes para ficar mais consistente (se não demora séculos até ficar firme!). Pode ser usada em todo o tipo de receitas onde se usariam claras em castelo, como mousses, merengues... Pode também usar-se simples para substituir um ovo batido em bolos e outras receitas. Se encostarmos o nariz, nota-se o cheiro do grão/ feijão (supostamente o feijão branco é o mais suave), mas não se nota de todo no sabor! Esta mousse é divinal e sem culpa, quer pelos animais, quer pelas calorias. Encontrei no site da The Vegan Society e é baseada numa do blog Mouthwatering Vegan Recipes. Faz 4 a 6 unidades.

  • 250 ml da água de cozer grão/ feijão (ou de lata)
  • 100 g chocolate negro (70% cacau)
  • 3 c. sopa açúcar em pó
  • 1 c. chá aroma baunilha
  • 1 pitada de sal

domingo, 13 de setembro de 2015

Mousse de maracujá

O meu marido adora maracujás, bem como a mousse (eu não gosto lá muito da fruta).
Decidi fazer um miminho ao marido e foi isto que saiu... Devo dizer que, para não apreciadora, estava bastante boa (ele adorou). Foi também bastante simples de fazer. Serve 6 pessoas.

  • polpa de 8 a 10 maracujás
  • 300 ml leite de soja
  • 1 lata de condensado de soja
  • 1 c. chá de agar-agar

domingo, 6 de setembro de 2015

Feijão branco com chouriço vegetariano

Um prato simples, fácil de fazer, delicioso e que satisfaz! Serve 3-4 pessoas.

  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 enchido vegetariano tipo chouriço
  • 50 ml de vinho branco
  • 2-3 c. sopa polpa de tomate
  • 2 ch. feijão branco cozido 
  • 1 ch. água quente
  • 1 punhado de espinafres (frescos ou congelados)
  • 1/2 pimento vermelho
  • azeite q.b.
  • sal e pimenta q.b. 

domingo, 23 de agosto de 2015

Tofu com broa

Sim, a foto não está grande coisa, mas quando me lembrei de tirar foto já tínhamos comido quase tudo!
Mais uma das minhas experiências com as receitas tradicionais, desta vez a versão vegetariana do famoso bacalhau com broa. Pode ser feito em "posta" ou aos cubos. Eu optei pela 2ª opção.
Serve 3-4 pessoas.

  • 500 g de tofu escorrido em papel absorvente (com peso em cima) 15-30 minutos
  • 1 cebola grande às rodelas
  • 1/2 broa de milho
  • 3 dentes de alho, picados
  • azeite q.b.
  • pimenta q.b.
  • Molho de soja q.b.
  • Sumo de limão q.b.
  • Salsa ou coentros q.b.

segunda-feira, 10 de agosto de 2015

Tofu com molho barbecue

Receita super fácil, super rápida e super nhami! A receita vi no Pinterest e é do blog Oh she glows. Serve 2 pessoas.

  • 200 g de tofu
  • azeite q.b.
  • sal e pimenta q.b.
  • alho em pó q.b.
  • molho barbecue q.b. (à venda nos hipermercados)

sexta-feira, 26 de junho de 2015

Gelado de frutos vermelhos

Este é muito fácil de fazer, muito fresquinho e super bom, cheio de antioxidantes! Também se pode fazer só com morangos ou uma mistura de morangos/frutos vermelhos com uma banana aos pedaços (tudo congelado) para uma versão mais cremosa. Faz 2-3 doses.

  • 250-300 g de frutos vermelhos congelados
  • 3 c. sopa de açúcar em pó

sexta-feira, 12 de junho de 2015

Hambúrguer de tofu e portobello

De vez em quando apetece comer fast food, especialmente quando andamos mais cansados e sem vontade de cozinhar. Mas um hambúrguer feito em casa, com ingredientes frescos, não dá assim tanto trabalho. Ora vejam...

Para cada hambúrguer:
  • 1 pão para hambúrguer (ou uma bolinha de mistura)
  • 1 fatia de "queijo" vegetal (eu uso tofutti, à venda no Celeiro)
  • 1 molhinho de rúcula, agrião ou uma folha de alface
  • 1 fatia fina de tofu (normal ou fumado)
  • 3 rodelas finas de curgete
  • 1 cogumelo portobello
  • sal q.b.
  • molho de soja q.b.

sexta-feira, 5 de junho de 2015

Tarte de pêssego

Depois de uma longa ausência, estou de volta! E com uma receita para aproveitar a fruta boa da época.
Quase sempre que fazemos tartes cá em casa é de maçã (que é óptima!) ou de pêra. Desta vez decidi variar e fazer de pêssego. Ficou muito boa, com o doce ligeiramente ácido dos pêssegos. É melhor fria, mas também se come bem ainda morna.

  • 6 pêssegos médios
  • 3 c. sopa de farinha
  • 3 c. sopa açúcar
  • 1/2 c. chá canela
  • massa para tarte (podem usar a desta receita ou 1 emb. de massa quebrada)