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domingo, 22 de dezembro de 2013

Risotto de abóbora no forno


Esta receita é para fazer com abóbora manteiga, mas creio que deve resultar com outros tipos! Há que ter em atenção, para não ficar seco, se o forno for de convenção, tapar com papel de alumínio e só destapar os últimos 5 minutos. Fica muito saboroso, tanto como acompanhamento como prato principal. A receita é da VegNews Magazine e serve 4-6 pessoas.

  • 1-2 c. sopa azeite
  • 1 cebola pequena, picada
  • 3 dentes alho, picados
  • 1 c. chá de alecrim fresco, picado
  • 1 c. chá sal
  • 1 c. chá pimenta moída na hora
  • 1 ch. arroz arborio
  • 40 ml vinho branco
  • 720 ml caldo de legumes
  • 2 ch. abóbora manteiga cozida e em puré
  • 1 ch folhas verdes (espinafres, nabiças, algas...)
  • 1 ch "queijo" mozarella de soja (opcional)
  • pão ralado q.b.

Seitan com frutos secos


Uma óptima receita para o Natal. Dá um pouco de trabalho a fazer, mas para a ceia de Natal, vale a pena! É muito saborosa. a receita foi adaptada de uma fornecida pelo meu cunhado F, de um livro para a bimby do qual não tenho a referência. Serve 6 pessoas.

  • 6 dentes de alho
  • 2 c. sopa azeite
  • 60 ml sumo de laranja
  • 1 c. chá sal
  • 1 e 1/2 c. chá colorau
  • 1 pitada piri-piri
  • 600 g seitan às fatias/tiras
  • 150g chalotas
  • 2 folhas louro
  • 125 ml vinho tinto
  • pinhões e salsa q.b. para polvilhar
Molho
  • 20 alperces secos 
  • 20 figos secos 
  • 1/2 ch. pinhões
  • 1/2 chávena bagas goji (opcional)
  • um raminho salsa
  • 4 chalotas
  • 2 dentes de alho
  • 2 c. sopa azeite
  • 50 ml vinho do Porto
  • 1/2 c. chá canela em pó
  • sal e noz-moscada q.b.