Chow Mein de tofu

Um prato saboroso e muito simples de fazer (além de versátil). Retirado do livro Good Food - 101 veggie dishes. Serve 3-4 pessoas.

• 250 g noodles
• 1 c. sopa azeite
• 3 cebolinhas picadas (talo e bolbo) - usei cebola normal
• 2 dentes alho picados
• ~2 cm gengibre fresco, pelado e picado
• ~250 g tofu, aos cubos pequenos
• 100 g rebentos soja - usei de lentilhas
• 200 g rebentos bambú - omiti
• 100 g ervilhas tortas, cortadas às tiras - usei pimento verde
• 2 c. sopa molho soja
• 2 c. sopa de pasta de chilli "doce"

Stir fry de vegetais

Esta é um clássico cá em casa, quando não há muito tempo para cozinhar e a fome começa a apertar, é o prato ideal! Pode (e deve) ser feito com vários vegetais à escolha (o que houver no frigorífico) e pode sempre adicionar-se um pouco de tofu ou tempeh aos cubos para completar. Serve 2 pessoas.

• 1 dente de alho
• 1/2 cebola
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 pimento verde
• 1/2 pé de brócolos
• 1/2 curgete
• 1/2 beringela
• 1 cenoura
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.
• molho de soja q.b.