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domingo, 12 de outubro de 2014

Brownies de pêra e chocolate

Quem não gosta de brownies, especialmente quando acabadinhos de fazer? Aquele bolo húmido, mas consistente de chocolate... Mmmm. Tinha no frigorífico umas pêras biológicas já um pouco maduras para se comerem simples, encontrei esta receita do blog Seeds'N' Smiles e foi o casamento perfeito! Como leva as pêras, praticamente não leva açúcar. Também leva muito pouca gordura o que faz com que tenha poucas calorias. Yay!
Faz 16 a 20 unidades.

  • 40 ml azeite
  • 1 1/4 ch. farinha
  • 1 c. chá baunilha
  • 2 c. sopa cacau em pó
  • 3-4 pêras médias, aos pedaços pequenos
  • 2 c. sopa xarope de ácer/milho/arroz/agave
  • 2 c. chá manteiga de amendoim
  • 1/2 c. chá fermento em pó
  • 1/2 ch. amêndoas/nozes ou mistura de ambas
  • 1/3 ch, pepitas de chocolate

quinta-feira, 2 de outubro de 2014

Tiramissù vegan

Já há algum tempo que me estava a apetecer inventar uma receita de tiramissú, mas sem aquela quantidade industrial de gordura que há nos vários ovos e no queijo mascarpone. Até que um dia tive uma epifania ao abrir o frigorífico e ver lá uma embalagem de tofu acetinado. Para substituir os palitos la reine, que habitualmente têm ovos, usei bolacha Maria.
Ficou espectacular, muito mais leve e praticamente isento de culpa! Além disso, é muito mais fácil de fazer, demora no máximo 10 minutos (sem contar com o tempo de refrigeração).
O ideal é ficar no frigorífico durante a noite, antes de servir, para o creme de tofu ganhar mais consistência. Não foi o que eu fiz, e por isso na foto está com um aspecto um pouco líquido, mas no dia seguinte estava já bastante consistente.
Serve 6 pessoas.


  • 1 pacote bolacha Maria
  • 1 ch. chá café
  • 1/2 a 1 cálice de licor a gosto ou whisky
  • 2 pacotes de 300 g de tofu acetinado (usei este, à venda no Celeiro)
  • 4 a 8 c. sopa açúcar (em pó é preferível, mas não é obrigatório)
  • 1 c. chá aroma de baunilha
  • cacau em pó q.b.

segunda-feira, 22 de setembro de 2014

Nuggets de tofu


Já há algum tempo que andava para experimentar fazer nuggets de tofu. Finalmente decidi-me e o resultado foi: "por que não me decidi mais cedo"?? O tofu, ao ser congelado, muda ligeiramente de cor (fica amarelado) e perde água ficando mais "fibroso", o que é óptimo para imitar frango.
Serve 3-4 pessoas.


  • 500 g tofu
  • sumo de limão q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Molho de soja q.b. (opcional)
  • 4 c sopa farinha
  • 1 c sopa sementes linhaça moídas
  • 1/2 c chá paprika
  • Pitada de Chilli flakes (opcional)
  • 1 c chá fermento em pó
  • 1 c chá bicarbonato de sódio
  • Leite de soja sem açúcar q.b. (100-150 ml)
  • Óleo ou azeite para fritar

quarta-feira, 20 de agosto de 2014

Biscoitos de grão com chocolate

Esta receita é um pouco estranha e foi por isso que a decidi experimentar (vi no Pinterest). Como a massa leva grão em vez de farinha, não tem glúten, além de ser mais seca (daí precisar do chocolate). Também não é uma receita para experimentar adicionar ou remover ingredientes, pois vai sair mal. Mas a manteiga de amendoim pode ser substituída por tahini, manteiga de amêndoa, etc. e o xarope de ácer por milho, arroz, etc. São óptimos quentes, mas frios não têm grande piada. Assim, ou os comem todos de uma vez ou podem congelá-los e reaquecê-los no microondas quando apetecer. Faz 15-20 unidades.

  • 1 e 1/4 ch. grão cozido
  • 2 c. chá extracto de baunilha
  • 1/2 ch. manteiga de amendoim com sal
  • 1/4 ch. xarope de agave ou ácer
  • 1 c. chá fermento em pó
  • 1/2 ch. pepitas de chocolate ou pedaços grosseiros de chocolate negro

sábado, 9 de agosto de 2014

Donuts com cobertura de açúcar e canela

Já há algum tempo que andava para comprar uma forma de donuts. Apesar de as receitas de donuts poderem ser feitas em formas de muffins, tem muito mais piada assim! Há pouco tempo comprei finalmente uma e toca de experimentar! Para estes usei a receita que vinha no verso da "etiqueta" da dita forma, apenas a veganizei. Faz 6 unidades.

Donuts:
  • 1 ch. farinha
  • 1/3 ch. açúcar (usei 1/4 ch.)
  • 1 c. chá fermento em pó
  • 1/8 c. chá noz moscada
  • 1/2 c. chá sal
  • 90 ml leite de soja
  • 1 c. chá sumo de limão (ou vinagre)
  • 1 c. sopa de sementes de linhaça moidas
  • 3 c. sopa de água
  • 1 c. sopa margarina

Cobertura:
  • 1 c. sopa de açúcar
  • 1-2 c. chá canela em pó
  • 1-2 c. sopa margarina derretida

segunda-feira, 16 de junho de 2014

Popsicles cremosos de chocolate

Com o calor que faz lá fora, sabe mesmo bem comer um gelado. Então se for saudável, ainda sabe melhor!
Encontrei a receita destes popsicles no Pinterest e são tão fáceis de fazer e ficam tão apetitosos, que decidi experimentar. Faz um pouco mais de 6 unidades de 50 mL.

  • 2 abacates bem maduros
  • 120 ml xarope de ácer/agave
  • 1/2 ch. cacau em pó
  • 60 ml de água
  • ~100 g de chocolate negro

quinta-feira, 5 de junho de 2014

Pudim de cenoura

Desde há uns tempos para cá que quinzenalmente recebo um cabaz biológico com produtos variados. Quase sempre, no cabaz, vêm várias cenouras e, no dia-a-dia, na maior parte das vezes, não as gasto todas e acabam por acumular. Assim, mais uma vez, decidi inventar uma receita para gastar as cenouras excedentes. Deu nisto!

  • 500 g cenoura
  • 2 pacotes de preparado para pudim flan
  • 3 c. sopa açúcar
  • 1/2 L leite de soja
  • sumo e raspa de 1 laranja (opcional)

terça-feira, 20 de maio de 2014

Salada russa de tofu

Com o tempo a aquecer, já começam a apetecer uma saladas e comidas "frescas". Estava a pensar fazer uma salada russa de "atum" do talho vegetariano, mas como não tinha, decidi usar tofu fumado. Ficou muito bom, perfeita para o Verão. Serve 3-4 pessoas.

  • 1 emb. tofu fumado (200g)
  • 2 ch. feijão frade cozido e escorrido
  • 1 ch. ervilhas congeladas
  • 2 cenouras
  • 2-3 batatas
  • sal q.b.
  • maionese de soja q.b. (receita aqui)

terça-feira, 6 de maio de 2014

Fajitas de seitan

Cá por casa, além da comida italiana, a comida mexicana também é muito apreciada. Estas fajitas são muito fáceis de fazer e ficam muito saborosas (sim, já tinha dado umas dentadas quando tirei a foto, mas não me consegui conter). Faz 4 unidades.

  • 1 emb. seitan (200-250g)
  • 1 pimento vermelho
  • 1 + 1/2 cebola média
  • 1/2 c. chá cominhos em pó
  • 1/2 c. chá paprika
  • 1/4 c. chá pimenta caiena
  • pimenta preta e sal q.b.
  • azeite q.b.
  • salsa ou coentros q.b.
  • 1/2 tomate maduro
  • 4 tortilhas de trigo ou milho

sexta-feira, 2 de maio de 2014

Tarte-pudim de maçã

O que fazer quando se tem maçãs e um pacote de natas de soja para gastar? Uma tarte-pudim! Sim, leram bem.
Quando decidi experimentar fazer isto, achei que ia sair esquisito, mas ainda assim decidi tentar e, afinal, ficou bom! É daquelas coisas que não nos passaria pela cabeça (só a mim...), mas até funciona!

  • 4 a 5 maçãs
  • 1 pacote de preparado para pudim flan
  • 200 ml natas de soja
  • 200 ml leite de soja
  • 3 + 1 c. sopa açúcar amarelo
  • 1/2 c. chá canela (opcional)
  • 1 massa para tarte (usei a desta receita)

quinta-feira, 24 de abril de 2014

Bacon de tempeh (e sandes BLT)

Já há algum tempo que andava para experimentar fazer "bacon" de tempeh, mas ainda não tinha visto uma receita que fosse simples o suficiente. Até que me deparei com uma receita muito simples, no Pinterest, do blog One ingredient chef que me pareceu tão fácil, que resolvi experimentar no dia seguinte. O truque é o tempeh ficar bem fino, que consegui mais ou menos, e deixá-lo tostar um pouco nas pontas. Se usarem do fumado, fica ainda mais parecido! Claro que nunca fica igual àquele sabor a gordura animal saturada e frita (até porque este não fica gorduroso), mas sempre achei bacon enjoativo por causa da gordura, por isso este é muito bom.
Com o "bacon" fiz umas sandes "BLT" (bacon, lettuce, tomato), que era a ideia da receita, mas fi-las à minha maneira. Se quiserem as sandes, o "bacon" da receita dá para 4 sandes.

  • 1 emb. tempeh (200-250g)
  • 2 c. sopa molho de soja
  • 2 c. sopa xarope de ácer
  • 2 c. sopa azeite
  • 1 a 2 c. chá paprika (colorau)

sábado, 19 de abril de 2014

Maionese de soja

Maionese é tão fácil de fazer em casa que não sei porque insistimos em comprá-la! Ainda por cima podemos aumentar ou diminuir a receita consoante as necessidades, ou adaptá-la aos nossos gostos (cá em casa é quase sempre de alho). Uso-a em outras coisas para além das saladas: em vez da margarina no puré, para dar um kick ao béchamel...
Aguenta pelo menos uma semana no frigorífico. Não experimentei mais porque acabo por gastá-la, mas  acredito que aguente um pouco mais. Porém, como não tem conservantes, não aguenta indefinidamente.

  • 120 ml água bem fria
  • 2 c. sopa leite de soja em pó
  • ~250 ml azeite
  • sal q.b.
  • opcional: 1 dente de alho, ervas várias...

terça-feira, 15 de abril de 2014

Enchiladas de espinafres e feijão preto

Este é mais um dos pratos favoritos cá de casa... É fácil de fazer e dá aquela sensação de conforto no estômago, o que a faz óptima para dias de Inverno, mas que é igualmente saborosa no Verão! No fundo, o recheio pode ser feito com qualquer coisa. Já fiz sem os espinafres e só com espinafres e fica sempre bem. O feijão pode ser aquele que preferirem, mas acho que o preto ou o manteiga, pelas suas características, são os melhores. Serve 2-3 pessoas.

Molho
  • 3 c. sopa azeite
  • 2 c. sopa farinha
  • 1 c. chá de flocos de chili (picantes - opcional) 
  • 1/4 c. chá alho em pó
  • 1/4 c. chá cominhos em pó
  • 250 ml água
  • 250 ml polpa de tomate
Enchiladas
  • 2 c. sopa azeite
  • 1 e 1/2 ch. feijão preto
  • 3 ch. espinafres congelados
  • 1 cebola pequena, picada
  • 2 dentes alhos, picados
  • 4 pimentos assados de conserva, picados ou 1/2 pimento (vermelho ou verde), às tiras (opcional)
  • coentros picados q.b.
  • sal e pimenta q.b.
  • 6 tortilhas médias/pequenas

sábado, 5 de abril de 2014

Muffins de chocolate e vinho tinto


Sim, eu sei que tenho estado ausente. Afinal de contas, estamos em Abril e este é o 2º post de 2014! Vou tentar postar mais daqui para a frente.

Esta é mais uma receita com que me cruzei no Pinterest, do blog Love Food Eat. Chamou-me à atenção precisamente por levar vinho tinto. No final, não sabe assim tanto a vinho, por causa do chocolate, mas convém escolherem um bom vinho, que gostem. Os muffins ficam muito fofos e nada secos (nem húmidos). Faz 10-12 unidades. Pode ser feito em versão bolo, apenas deve ficar cerca de 45 minutos no forno.


  • 1 e 1/2 ch. farinha
  • 1/3 ch. cacau em pó
  • 1 c. chá bicarbonato sódio
  • 3/4 ch. açúcar (usei 1/2)
  • 1/2 c. chá sal
  • 1 c. chá aroma de baunilha em pó (por acaso tinha, mas líquido também deve dar)
  • 5 c. sopa azeite virgem extra
  • 1/4 ch. compota de morango (usei de framboesa)
  • 240 ml vinho tinto

domingo, 16 de fevereiro de 2014

Muffins de manteiga de amendoim e pepitas de chocolate


Uma das coisas que mais gosto é de manteiga de amendoim, do estilo comer directamente do frasco com uma colher (claro que me contenho, às vezes!). Outra coisa que adoro são muffins, cupcakes e afins, por isso, quando vi esta receita no blog Kaitlin in the kitchen pensei que todos os meus sonhos se tinham realizado! Ficam mesmo deliciosos. São ainda melhores no dia seguinte. Faz 12 a 16 unidades.

  • 2 e 1/4 ch. farinha
  • 2 c. chá fermento em pó
  • 1/2 c. chá sal
  • 2/3 ch. açúcar amarelo
  • 6 c. sopa margarina vegetal, derretida e arrefecida
  • 1/2 ch. manteiga de amendoim
  • 2 ovos (ou 2 c. sopa sementes de linhaça em pó dissolvidas em 8 c. sopa de água)
  • 240 ml leite de soja
  • 3/4 ch. pepitas de chocolate