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quinta-feira, 31 de outubro de 2013

Bolo de marmelada recheado

Não sou grande fã de marmelada, mas parece que toda a gente insiste em oferecer-me! Conclusão, tinha imensa no frigorífico e não sabia o que lhe fazer (da última vez esteve lá até ganhar bolor e ir parar ao caixote do lixo). Decidi experimentar usá-la para fazer um bolo de marmelada, recheado de.... mais marmelada! O bolo ficou mesmo muito bom, mas o recheio de marmelada é um pouco doce demais para o meu gosto.

  • 1,5 ch. farinha
  • 1 c. chá fermento em pó
  • 1 c. chá bicarbonato de sódio
  • 1/2 c. chá canela
  • 1/2 c. chá sal
  • ~250 g marmelada, aos cubos
  • 250 mL leite de soja
  • 50 mL azeite
  • 1 c. sopa de vinagre de sidra
  • 2 c. sopa de sementes de linhaça em pó
  • 8 c. sopa água
  • marmelada ou compota q.b. para o recheio

sábado, 26 de outubro de 2013

Vinaigrette de manjericão


O meu manjericão parece estar a gostar do duo chuva/calor e tem dado folhinhas até dizer chega! O problema é que com tanto pesto, já anda tudo meio enjoado, pelo que decidi fazer algo diferente com o manjericão. Também costumamos usar umas folhas em bruschettas, mas não as suficientes para lhes dar vazão. Assim, decidi experimentar fazer um molho tipo vinaigrette. E não é que resultou bem? Fica óptimo em cima de batatas assadas no forno, mas também a temperar legumes grelhados. E aguenta-se bem uns 5 dias num frasco no frigorífico.

  • 1 punhado de folhas de manjericão
  • 6 c. sopa de azeite + q.b.
  • 1 dente de alho
  • 1 c. sopa de vinagre balsâmico
  • sal q.b.

terça-feira, 22 de outubro de 2013

Sopa de abóbora com pão rústico


Esta é uma daquelas comidas que sabe mesmo bem num dia de chuva e frio. Aconchega o estômago e o espírito! Mmmmm... Eu usei outros vegetais, mas pode ser feita só com abóbora (em maior quantidade) e cebola.
Serve 3-4 pessoas.

  • ~500 g abóbora (menina, manteiga...)
  • 1 cebola
  • 1 alho-francês
  • 1 dente de alho
  • 2-3 cenouras
  • azeite q.b.
  • 1/2 cubo de caldo de legumes
  • água a ferver q.b.
  • sal e pimenta q.b.
  • alecrim seco q.b. (opcional)