Fu é uma proteína à base de glúten de trigo desidratado, originário do Japão (e muito mais antigo que o seitan). Basicamente, parece umas fatias de baguete, embora a marca habitualmente à venda em Portugal tenha um
buraquinho tipo donut. Vende-se no Brio, Biocoop e em lojas de macrobiótica (possivelmente noutros locais também). É fácil de usar (em sopas, estufados...), cozinha rápido e tem um sabor suave (absorve os sabores daquilo que se lhe junta). A textura, depois de cozinhado, é mais leve que o seitan e, portanto, menos "massudo".
Esta receita serviu para gastar um resto de fu e umas ervilhas tortas que o marido tinha comprado no mercado e, apesar de simples, ficou muito boa! Serve
2 pessoas.
- 10-12 pedaços de fu
- 1 cebola pequena, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 tomates maduros, pelados e aos pedaços
- 1 folha de louro
- 100 mL vinho branco
- 1 punhado de ervilhas tortas
- azeite q.b.
- sal e pimenta q.b.
