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terça-feira, 25 de dezembro de 2012

Pataniscas de milho


Tinha ainda um bom bocado de milho pilado na despensa, depois de ter feito a cachupa vegetariana, por isso pensei fazer estas pataniscas com base numa receita que vi no site Care2. Podem ser feitas com milho doce ou "normal". São um óptimo petisco, como entrada ou mesmo a acompanhar uma salada e arroz, para o almoço. Faz cerca de 12 unidades.

  • 2-3 ch. milho cozido
  • 2 ovos batidos (ou 2 c. sopa de sementes de linhaça em pó dissolvidas em 6-8 c. sopa de água - repousar ~10 min.)
  • 1 ch. farinha
  • 1 c. chá fermento em pó
  • 1 cebola picada
  • 1 punhado ervas aromáticas picadas (salsa, coentros, manjericão...)
  • 1 pimento vermelho picado
  • ~120 mL leite de soja
  • sal e pimenta q.b.
  • azeite q.b. + óleo para fritar

sábado, 22 de dezembro de 2012

Seitan com molho "man-pleasing"


Após uma longa ausência, cá estou eu de novo!
Esta receita foi baseada numa não vegetariana que vi no Pinterest (a original no blog Witty in the city) e o facto de o molho se chamar "man-pleasing" não é exagero, há qualquer conecção entre o cromossoma Y e este molho que me transcende... É muito simples de fazer. Serve 2 pessoas.

  • 1 emb. (~200 g) de seitan
  • 1/2 ch. (~120 mL) mostarda Dijon
  • 1/4 ch. (~60 mL) de xarope de ácer (ou agave, arroz...)
  • 1 c. sopa vinagre de arroz

sábado, 17 de novembro de 2012

Arroz frito com soja e brócolos


O que fazer com o arroz branco que muitas vezes sobra do jantar/almoço? Nada como uma receita de arroz frito! O arroz só tem de estar bem frio (do frigorífico) para não colar.
Esta receita foi adaptada do livro "Ingrediente Secreto" do Henrique Sá Pessoa.
Serve 4 pessoas.

  • 250 g de arroz cozido (frio)
  • 2 dentes alho laminados
  • 1 c. sopa gengibre ralado
  • 50 g ervilhas descongeladas
  • 150 g de brócolos cortados em floretes
  • 2-3 punhados de nacos de soja, demolhados
  • 1 punhado de cogumelos selvagens (opcional)
  • 2 c. sopa molho soja
  • sumo de 1/2 lima
  • 3 c. sopa manjericão picado
  • 3 c. sopa azeite

terça-feira, 13 de novembro de 2012

Risotto de beterraba


Esta foto não faz jus à receita, mas era a única que se aproximava do aspecto final do risotto. Serve 4 pessoas.

  • 250 g de arroz arbóreo
  • 750 mL água a ferver
  • 2 beterrabas médias (pré-cozidas)
  • 1 cebola picada
  • salsa ou coentros q.b. (opcional)
  • 100 mL vinho branco
  • sal q.b.
  • azeite q.b. 
  • 50 g margarina (opcional)

domingo, 11 de novembro de 2012

Seitan no forno com alho e louro


Esta receita foi feita com uma embalagem de Knorr Sabores no Forno Alho e Louro. Pessoalmente, acho que este tempero é mais saboroso (é mais intenso) do que o que já postei anteriormente aqui. Este, porém, não é vegan, porque tem mel nos ingredientes. É bastante simples de fazer e, como já disse antes, o saco de plástico é bastante útil para envolver bem os ingredientes. Serve 4 pessoas.

  • 1 emb. (~250 g) seitan aos cubos
  • 4-6 batatas médias aos cubos
  • 1 cebola média aos gomos/rodelas
  • 1 tomate aos gomos
  • 1 emb. Knorr Sabores no Forno Alho e Louro

terça-feira, 16 de outubro de 2012

Cachupa vegetariana


Já há algum tempo que andava numa de experimentar fazer uma cachupa vegetariana, mas como dá algum trabalho (costumo usar feijão seco, que tem de se cozer previamente na panela de pressão...), andei a adiar, até que finalmente, um dia, decidi finalmente pôr-me ao trabalho! O resultado foi bastante interessante e saboroso. Para a receita, baseei-me na do Centro Vegetariano. Serve cerca de 6 pessoas, dependendo das quantidades de feijão que usarem. O feijão pedra e o milho pilado vendem-se (secos) nas lojas de produtos africanos.

  • ~1 ch. feijão manteiga cozido
  • ~1 ch. feijão encarnado cozido
  • ~1 ch. feijão pedra cozido
  • ~1 ch. milho pilado cozido
  • couve lombarda q.b. (~1/2)
  • 1 farinheira/chouriço de soja
  • 1 cebola
  • 1/2 mandioca (opcional)
  • 1 batata doce (opcional)
  • 200 g seitan (opcional - não usei)
  • polpa de tomate q.b.
  • molho de soja q.b.
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • mistura de especiarias a gosto (pimenta, gengibre em pó, cardamomo, malagueta...)

sábado, 6 de outubro de 2012

Seitan (ou soja) "à portuguesa"


Uma variante de mais um clássico. Pode ser feito tanto com seitan como com soja. O importante é marinar bem para que ganhe o sabor característico. Serve 2 pessoas.

  • 150-200 g seitan aos cubos (ou soja granulada)
  • 4 batatas aos cubos
  • 3 dentes alho
  • coentros q.b.
  • colorau q.b.
  • louro q.b.
  • sumo de 1/2 limão
  • azeite q.b.
  • sal e pimenta q.b.
  • óleo vegetal para fritar
  • pickles (opcional)

sexta-feira, 5 de outubro de 2012

Empada de legumes


Como prometido, cá vai a receita da empada. Óptima como entrada, petisco ou mesmo como refeição principal. Podem (e devem) usar os legumes que estejam a estragar-se no frigorífico. No meu caso usei cenoura (uma ou duas), curgete (uma), feijão verde (um molhinho) e abóbora (um pedaço), mas quaisquer uns que gostem, servem! Também podem juntar um pouco de seitan, soja ou tofu. A receita da massa foi tirada do livro O Verde.

Massa:
  •  250 g de farinha integral
  • 12 c. sopa água
  • 6 c. sopa azeite
  • 1/2 c. chá sal
Recheio:
  • mistura de legumes aos cubos (cenoura, curgete, feijão verde, abóbora, cogumelos, beringela, ervilhas...)
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes alho
  • polpa de tomate q.b.
  • azeite q.b.
  • sal e pimenta q.b.

quinta-feira, 27 de setembro de 2012

Tofu/seitan no forno com tomate e cebola


Aqui há tempos tinha uns cupões de desconto para uns Knorr Sabores no Forno e decidi experimentar. Pelo que estive a ver, alguns até são vegan, o que é o caso deste. É realmente prático, mas aquilo do saco de plástico faz-me um bocado de confusão, além de ser plástico que a seguir vai para o lixo, não passarão algumas substâncias nocivas do plástico para a comida durante a cozedura?? Pode-se sempre fazer a coisa num recipiente para forno com tampa ou tapar com papel de alumínio (não tão bom para o ambiente, também). Mas o saco dá jeito para ficar tudo bem envolvido. Para a receita, segui a sugestão da embalagem, mas substituí a carne por tofu (sinceramente, acho que ficaria melhor com seitan). Serve 4 pessoas.

  • 1 emb. tofu (fumado fica melhor) ou seitan (~250 g)
  • 1 curgete às rodelas
  • 1/2 pimento vermelho em tiras
  • 1 tomate grande aos pedaços
  • 1 cebola média às rodelas
  • 1 emb. Knorr Sabores no Forno Tomate e Cebola

sexta-feira, 21 de setembro de 2012

Bolo de pêra


Quem vir este blog recentemente parece que só faço bolos, mas a verdade é que, ultimamente, o homem é quem tem cozinhado mais e eu fico-me pela doçaria da casa. :P
Esta receita é do livro "O livro completo da Cozinha Italiana".

  • 4 pêras, descascadas e sem caroço
  • 2 c. sopa água
  • 200 g farinha
  • 2 c. chá fermento
  • 100 g açúcar amarelo (usei ~80 g)
  • 4 c. sopa leite de soja
  • 2 c. sopa mel (ou geleia arroz/milho/agave/ácer...)
  • 2 c. chá canela em pó
  • 2 claras de ovo

segunda-feira, 10 de setembro de 2012

Falafel com molho de limão

Falafel é algo que sabe sempre bem, seja no prato, na pita ou enrolado numa tortilha... Aproveito sempre para fazer mais e congelar. Assim, quando não apetece cozinhar, é só aquecê-los novamente, por dentro de um pão pita e fica o jantar pronto! Esta receita foi retirada do livro Vegetarian Supercook e serve 4 pessoas.

  • 275 g  grão-de-bico seco
  • 1 cebola pequena, picada
  • 15 g coentros
  • 2 dentes alho picados
  • 1 c. sopa cominhos em pó
  • 1/2 c. chá bicarbonato de sódio
  • 1 1/2 c. chá sal
  • 2 c. chá farinha de grão (ou q.b.)
  • óleo para fritar
Para o molho:
  • 4 c. sopa iogurte de soja natural
  • 4 c. sopa maionese vegan de boa qualidade
  • raspa de 1/2 limão
  • 1-2 c. sopa sumo de limão
 Para servir:
  • pão pita aquecido
  • alface em juliana
  • tomate e cebola picados

terça-feira, 28 de agosto de 2012

Bolo de tâmaras

 

O homem cá da casa é doido por tâmaras e um dia viu no restaurante Miss Saigon que eles fazem um bolo de tâmaras por encomenda e ficou a salivar, pelo que toca de experimentar fazer um cá em casa. Procurei uma receita e acabei por fazer esta, do blog Cozinha da Gabizinha. Por causa das tâmaras, mesmo tendo pouca gordura, acaba por ser um bolo húmido.

  • 200 g tâmaras sem caroço, picadas grosseiramente
  • 30 g de margarina vegetal
  • 1 c. chá de bicarbonato de sódio
  • 240 mL água a ferver
  • 140 g de açúcar mascavado (usei um pouco menos, cerca de 100 g)
  • 2 ovos (ou 2 c. sopa de sementes de linhaça em pó dissolvidas em 6 c. sopa de água, repousadas ~10 min.)
  • 280 g farinha
  • 2 c. chá fermento em pó
  • ~1+1/2 c. chá temperos em pó a gosto (canela, noz-moscada, cravinho, gengibre...)
  • sal q.b.
  • 100 g nozes picadas

segunda-feira, 20 de agosto de 2012

Tofu ao mel


Esta receita é boa para que gosta do agridoce, mais para o "picantedoce". Também serve para que gosta só do doce, basta omitir as malaguetas. Serve 2 pessoas.

  • 200 g tofu
  • 3-4 c. sopa mel (ou geleia de arroz, para uma versão vegan)
  • 1-2 malaguetinhas secas
  • sal q.b.

sexta-feira, 17 de agosto de 2012

Flores de abóbora recheadas


Por esta altura (e desde há 1 ou 2 meses atrás), as flores de abóbora ou courgette abundam para quem cultiva estas maravilhas! São óptimas tanto simples como recheadas. Apenas têm de confirmar que estão a colher a flor macho e não a fêmea (a fêmea tem o "fruto" a desenvolver-se na base). Boas para entrada ou mesmo prato principal.

  • flores de abóbora ou courgette q.b.
  • "queijo" de soja fatiado q.b. (usei 1/2 fatia para cada flor, já que não eram muito grandes)
  • salame vegetariano fatiado q.b. (idem)
  • folhas de manjericão fresco q.b.
  • leite de soja q.b.
  • farinha q.b.
  • salsa q.b.
  • 1 ovo (opcional)
  • óleo vegetal para fritar

sábado, 11 de agosto de 2012

Strogonoff de seitan


Strogonoff é um prato relativamente simples de fazer e que (quase) sempre agrada. Esta receita é baseada numa do blog The Love Food e é muito simples de fazer. Serve 2 pessoas.

  • ~200 g de seitan às tirinhas
  • 2-3 c. sopa de farinha
  • 100 g cogumelos laminados ou aos pedaços
  • 1 alho-francês às rodelas
  • 1 dente alho picado
  • 200 mL natas de soja
  • 2 c. sopa leite de soja (ou água)
  • 2 c. sopa polpa tomate
  • sal e pimenta q.b.
  • 1 c. chá colorau
  • salsa picada q.b.


terça-feira, 7 de agosto de 2012

Torta de cenoura


Nunca na vida tinha tentado (ou me tinha passado pela cabeça tentar) fazer uma torta, mas, no último dia de um dos estágios por onde passei recentemente e no qual me propus levar um docinho feito por mim, houve um colega que me "pediu" para fazer torta de cenoura (reminiscências da infância). Foi uma aventura, mas até não correu muito mal. =) Para a receita, baseei-me numa do site da Vaqueiro.

  • 500 g cenouras 
  • 40 g margarina vegetal
  • 1 laranja
  • 150 g açúcar
  • 4 ovos (usei 3)
  • 50 g farinha
  • 1 c. chá fermento em pó 

quinta-feira, 2 de agosto de 2012

Stir fry de tofu


Esta receita foi baseada numa do livro "Wok e salteados", só troquei o pimento por feijão verde (a original usava um pimento verde aos cubos) e juntei uns cogumelos. Serve 4 pessoas.

  • 350 g tofu
  • 2 dentes alho
  • 4 c. sopa molho soja
  • 1 c. sopa molho/pasta pimentão doce
  • 6 c. sopa azeite
  • 1 cebola às rodelas
  • 1 molhinho (pequeno) de feijão verde aos cubos (ou um pimento verde)
  • 1 punhado de cogumelos aos pedaços/lâminas
  • 1 c. sopa óleo de sésamo (usei de amendoim)

sábado, 28 de julho de 2012

Salada de maçã com aipo


Esta salada sabe mesmo bem agora no Verão, como acompanhamento de pratos quentes ou frios. E é tão fácil de fazer.

  • 2 maçãs médio-grandes (qualquer variedade, desde que ácidas)
  • 2 talos de aipo
  • 1 punhado de passas/sultanas
  • 1 punhado de frutos secos (usei cajus)
  • sumo de limão q.b.
  • 2 c. sopa de iogurte de soja natural
  • 1 c. sopa de maionese vegan

terça-feira, 24 de julho de 2012

Lasanha de soja


Adoro comida italiana, por isso estou sempre a fazer versões vegetarianas da mesma. E, de vez em quando, sabe tão bem uma lasanha...
Para esta lasanha, basta fazer esta receita de bolonhesa de soja e enquanto a bolonhesa apura, fazer o béchamel. Serve 4 pessoas.

  • 1 receita de bolonhesa de soja
  • folhas de lasanha q.b. (eu uso seca)
  • 25 g margarina
  • 25 g farinha
  • 300 mL leite de soja (sem açúcar ou aroma)
  • 2 folhas louro
  • noz-moscada, sal e pimenta q.b.
  • "queijo" de soja ralado q.b.

segunda-feira, 16 de julho de 2012

Macarrão gratinado de tofu e legumes


Esta é óptima para aqueles dias em que o que apetece é confort food, mas sem dar muito trabalho. Podem usar os legumes que tiverem mais à mão no frigorífico, já que os da receita não são vinculativos! =) Serve 2-3 pessoas.

  • ~250 g macarrão grosso
  • 1/2 curgete média
  • 1/2 beringela média
  • 50 g cogumelos
  • 150 g tofu
  • 2 dentes alho
  • 1/2 cebola média
  • 3 tomates médios maduros
  • azeite q.b.
  • "queijo" de soja ralado q.b.
  • sal e pimenta q.b.

sábado, 7 de julho de 2012

Tarte de frutos vermelhos


Há uns dias comprei uma caixinha de mirtilos biológicos, por isso decidi aproveitar uns morangos e 4 framboesas também bio da "horta" da minha sogra e fiz um tarte de verão. Esta é totalmente vegan, fácil de fazer e super-saborosa! A receita da base foi retirada do livro O Verde.

  • 150 g farinha
  • 75 g margarina
  • 1 c. sopa sumo de limão
  • sal e água q.b.
  • 1 pacote de natas de soja para bater (comprei no Celeiro-Dieta - ver foto abaixo)
  • frutos vermelhos frescos à escolha
  • açúcar q.b.

domingo, 1 de julho de 2012

Arroz sem pato no forno


Esta foi mais uma das minhas invenções a tentar reproduzir receitas "clássicas" da cozinha portuguesa. Segundo uns amigos que foram cobaias da experiência, sabia a arroz de pato! Eu usei seitan e nacos de soja, mas podem usar só um ou outro, em maior quantidade. Serve 6 pessoas.

  • 500 g arroz
  • 1 emb. seitan (~ 250 g)
  • 2-3 punhados de nacos de soja
  • 1 chouriço vegetariano
  • 1 cebola média-grande
  • 2 dentes alho
  • 2 tomates maduros ou 2 c. sopa polpa de tomate
  • 1 cubo caldo de legumes
  • azeite q.b.
  • sal q.b.

domingo, 24 de junho de 2012

Bolinhos de talos de agrião


Fornecida pela minha irmã S. (que viu num livro), esta receita é óptima para aproveitar os talos de agrião que sobram das saladas/sopas. Também pode ser feitas com talos de salsa, coentros, etc. Não devem ser deixados de um dia para o outro, pois ficam duros. Faz 8-10 unidades.

  • 2 ch. talos de agrião picados (tenros)
  • 3/4 ch. farinha de milho (usei de grão)
  • 1/4 ch. farinha de trigo
  • 1 c. sopa de azeite
  • 1 c. sopa cebolinho picado
  • 1 c. sopa salsa picada
  • 1/2 c. chá fermento em pó
  • 2 ovos (ou 2 c. sopa de sementes de linhaça em pó dissolvidas em 6 c. sopa de água, repousadas ~10 min.)
  • sal e pimenta caiena q.b.

quarta-feira, 20 de junho de 2012

Hambúrguer de lentilhas e amêndoas


Estes hambúrgueres são óptimos. No pão quase nem se nota a diferença para os "tradicionais". A receita é do site care2. Faz 5-6 unidades.

  • 6 ch. água
  • 1 ch. lentilhas (castanhas ou verdes)
  • 2 c. sopa azeite extra-virgem
  • 3/4 ch. cenoura finamente ralada
  • 1/3 ch. chalotas bem picadas
  • 1/3 ch. aipo bem picado (1 talo)
  • 1/4 ch. amêndoas picadas
  • 1 c. chá de tomilho fresco picado
  • 1/2 c. chá sal
  • 1/4 c. chá pimenta
  • 1 c. sopa sumo de limão
  • 1 c. sopa sementes de linhaça em pó dissolvidas em 2 c. sopa água, repousada ~10 min. (ou 1 gema ligeiramente batida)

domingo, 17 de junho de 2012

Cupcakes de alfarroba


Cupcakes são sempre uma perdição cá por casa. Estes foram um sucesso! Claro que podem sempre ser feitos com cacau, mas também podem dar uma oportunidade à farinha de alfarroba... =)
Receita retirada do blog My Cozy Kitchen.

  • 3 ch. farinha
  • 2 ch. açúcar (usei 1 e 1/2)
  • 6 c. sopa de farinha de alfarroba
  • 2 c. chá bicarbonato de sódio
  • 1 c. chá sal
  • 3/4 ch. óleo (usei 1/2)
  • 2 c. sopa vinagre de sidra ou sumo de limão
  • 2 c. chá de aroma/essência baunilha
  • 2 ch. água fria

quinta-feira, 7 de junho de 2012

Gnocchis com tofu e molho de limão


Sempre quis experimentar fazer gnocchis em casa, mas pensava que era difícil... Estava enganada, é super fácil e ficam deliciosos! A receita para fazer os gnocchis é do Henrique Sá Pessoa e a final foi baseada numa do livro Good Food - 101 veggie dishes (apenas adicionei o tofu). Serve 4-6 pessoas.

  • 1 Kg de batata "velha"
  • 1 gema (ou 1 c. sopa de sementes de linhaça em pó dissolvidas em 3 c. sopa de água, repousada ~10 min.)
  • 150-200 g de farinha (depende da humidade da batata)
  • noz-moscada q.b.
  • sal e pimenta q.b.

  • 400 g de abóbora aos cubos
  • 400 g tofu aos cubos
  • 2 c. sopa rasas açúcar
  • raspa e sumo de 1 limão
  • 100 g de margarina
  • 2 c. sopa alecrim fresco (ou 2 c. chá de seco)
  • azeite q.b.
  • sal e pimenta q.b.

terça-feira, 29 de maio de 2012

Paté de beringela


Esta receita foi baseada numa do livro Ingrediente Secreto do Henrique Sá Pessoa. O original levava iogurte grego e parte da cebola crua, mas experimentei com e sem e gostei mais sem. É simples de fazer e dá uma boa entrada.

  • 2 dentes alho
  • 2 beringelas
  • 1 cebola média
  • azeite q.b.
  • sal e pimenta q.b.

segunda-feira, 21 de maio de 2012

Massa de ervilhas picantes


Esta receita é óptima para quem está sem tempo para cozinhar, já que é super rápida e fácil de fazer. Foi retirada do livro Good Food - 101 veggie dishes e serve 3-4 pessoas.

  • 3 c. sopa azeite
  • 300 g chalotas, cortadas ao meio (usei cebola picada)
  • 4 c. chá sementes de cominhos, levemente "esmagadas"
  • 3 dentes de alho, às fatias
  • 300 g tomates cherry, cortados a meio (usei normal aos cubos)
  • pitada de molho Tabasco
  • 400 g ervilhas congeladas
  • raspa e sumo de 1/2 limão
  • 500 g de massa fresca ou 350 g de seca (qualquer variedade)
  • 4 c. sopa de salsa picada
  • sal e pimenta q.b.

sexta-feira, 11 de maio de 2012

RIP Indiana


I've understood feelings and I've understood words,
But how could you be taken away?
Pearl Jam - Light Years

terça-feira, 8 de maio de 2012

Esparguete com nozes e brócolos


Mais uma receita muito simples e deliciosa retirada do livro Good Food - 101 veggie dishes. É óptima para aqueles dias em que não apetece/não há muito tempo para cozinhar. Serve 3-4 pessoas.

  • 350 g esparguete
  • 225 g brócolos, aos pedaços
  • 4 c. sopa azeite
  • 1 cebola pequena, picada
  • 1 dente de alho, esmagado ou picado
  • 50 g nozes, picadas
  • 50 g pão ralado "fresco" (esfarelei uma fatia)
  • 1/2 c. sopa de flocos de pimenta (chilli flakes)

segunda-feira, 30 de abril de 2012

Tofu com gengibre


Esta receita, muito simples de fazer, foi retirada do Cantinho Vegetariano. Fica bastante saboroso, com o toque do gengibre. Serve 2 pessoas.

  • 1 emb tofu (~250 g)
  • 1/2 ch. sumo de laranja
  • 1 1/2 c. sopa molho de soja
  • 1 c. sopa gengibre fresco ralado
  • 1 cebolas cortadas ao meio 
  • 1 sopa azeite

quinta-feira, 26 de abril de 2012

Novo "selinho"


Mais uma vez, recebi este "selinho" da simpática menina do blog O calor da aprendizagem.
Vinha acompanhado de mais um desafio, o qual vou cumprir apenas em metade... :P

1- Qual a principal qualidade que consideras ter?
Xiii, qualidades. Essa é difícil!
Sei lá... não consigo ficar zangada muito tempo, perdoo facilmente e raramente guardo rancor...

2- Qual o principal defeito que consideras ter?
Defeitos é fácil! :P Sou pouco paciente (mas tento).

3- Qual a qualidade que mais admiras nos outros?
Ser capaz de ajudar sem esperar algo em troca ou ter benefício.

4- Qual a tua idade?
26

5- Peço-te para te definires numa só palavra. Qual é ela? 
Animaloólica (que é como quem diz "apaixonada por animais", mas em apenas uma palavra). =D

6- Consideras-te feliz?
Sim.

7- Peço-te para dizeres uma coisa que contribui, ou contribuíria (caso tenhas respondido não na questão anterior), para a tua felicidade. Qual é ela?
As amigas (muito poucas, mas muito boas - em todos os sentidos, eheh).

8- Que cidade portuguesa aconselharias a uma pessoa a visitar e porquê?
Chaves, claro! Porque é uma cidade simpática e a minha terra natal. E Sintra, porque é maravilhosa...

9- Que país e cidade estrangeiro aconselharias a visitar e porquê?
País - Suiça (paisagens lindíssimas, de Verão ou Inverno, e pessoas civilizadas); Cidade - Viena (linda, linda linda!!! Podia dizer Paris, mas acho que Viena ultrapassa Paris por um bocadito...)

10- Uma pessoa não pode morrer sem ter lido que livro e porquê?
Epá, isso é difícil. Talvez "O Perfume" do Patrick Süskind ou o "Siddhartha" do Hermann Hesse, dois dos meus favoritos, que são tantos!

11- Qual a tua profissão?
Sou médica.

Obrigada pelo "selo", Cristinix! Desculpa não cumprir o desafio na totalidade, mas não conheço/visito assim tantos blogs...

sexta-feira, 20 de abril de 2012

Queques de chocolate


Esta receita é fácil de fazer e deliciosa! Além disso, é vegan, sem glúten e sem gordura!! Pode também ser feita em formato bolo, basta aumentar o tempo de forno para 40-45 min. Foi retirada do blog The Love Food. Faz ~12 unidades.

  • 1,5 ch. farinha de arroz
  • 5 c. sopa cacau em pó
  • 1 c. chá bicarbonato de sódio
  • 1 ch. açúcar amarelo
  • 1/2 c. chá sal fino
  • 1 c. sopa vinagre de sidra
  • 1 c. chá extracto de baunilha
  • ~200 mL leite de coco
  • 1 punhado pepitas de chocolate

terça-feira, 17 de abril de 2012

Chow Mein de tofu



Um prato saboroso e muito simples de fazer (além de versátil). Retirado do livro Good Food - 101 veggie dishes. Serve 3-4 pessoas.

  • 250 g noodles
  • 1 c. sopa azeite
  • 3 cebolinhas picadas (talo e bolbo) - usei cebola normal
  • 2 dentes alho picados
  • ~2 cm gengibre fresco, pelado e picado
  • ~250 g tofu, aos cubos pequenos
  • 100 g rebentos soja - usei de lentilhas
  • 200 g rebentos bambú - omiti
  • 100 g ervilhas tortas, cortadas às tiras - usei pimento verde
  • 2 c. sopa molho soja
  • 2 c. sopa de pasta de chilli "doce"

sexta-feira, 13 de abril de 2012

Baked beans on toast


Como prometido é devido, aqui está a receita dos baked beans. Podem ser feitos sobre pão torrado (on toast) ou a acompanhar salada, batatas salteadas/assadas, etc. Claro que abrir uma lata dos da Heinz é uma alternativa, mas sempre quis experimentar fazê-los em casa. E não é nada complicado, embora seja um pouco moroso. A receita retirei do About.com. Serve 4-6 pessoas (dependendo se é refeição principal ou brunch). Reduzi o melaço e ficou a notar-se o sabor um pouco agri-doce, mas sem exagerar. Também vi receitas em que usavam açúcar amarelo em vez do melaço.

  • 3 ch. de feijão cozido (usei mistura de f. soja com f. manteiga)
  • 1/2 ch. melaço (usei entre 1/4 a 1/3) ou açúcar amarelo
  • 1 ch. caldo de legumes
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 ch. polpa de tomate
  • 1 c. sopa molho soja
  • 1 c. chá mostarda em pó (usei Dijon nomal)
  • 1/2 c. chá alho em pó

quarta-feira, 11 de abril de 2012

Liebster Award


Recebi este "Liebster Award" da menina do blog O calor da aprendizagem. Aparentemente isto serve para "angariar" mais seguidores para os blogs que têm poucos. =)
Tem 4 "regras" que os destinatários devem cumprir, caso aceitem o selo.

1. Escolher 5 blogs recentes com menos de 200 seguidores para atribuir este selo;
2. Mostrar o agradecimento a quem atribuiu o selo fazendo um link para o seu blog;
3. Colocar o selo no blog. Listar os bloggers a quem se atribui o prémio com os seus links. Deixar comentário nos seus blogues para que tenham conhecimento do selo;
4. Partilhar 5 factos aleatórios acerca da nossa pessoa que as pessoas não sabem ainda.
   
Os 5 blogues a quem dou o selo são:

Os 5 factos aleatórios sobre mim:
1- Sou transmontana!
2- Sou a mais nova de 8 irmãos.
3- Tenho um olho castanho e outro verde, embora a diferença não seja óbvia à primeira vista.
4- Tenho uma tatuagem na omoplata.
5- Sou escorpião.

sexta-feira, 6 de abril de 2012

"English breakfast" brunch


Ah, feriado! Nada como acordar tarde e juntar o pequeno-almoço com o almoço. Não há nada que eu não goste na ideia de um brunch, mas nunca percebi o porquê de só se fazer ao domingo (para não falar no facto de que encontrar um vegetariano é complicado, mesmo em Lisboa). Para o brunch de hoje, e como não estava para ter muito trabalho (idealmente, convém preparar o máximo de coisas possível de véspera), limitei-me a usar os baked beans do jantar de ontem (beans on toast) e uma fatia de pão torrado, grelhei um tomate (na chapa, cortado ao meio) e fiz umas batatas salteadas com cebola. Claro, podia ter juntado umas salsichas vegetarinas, uns cogumelos salteados e tofu mexido (ou ovo, que o marido não prescindiu), mas não estava com paciência e esta versão simples foi mais que suficiente. Acompanhei com chá english breakfast.

A receita das batatas salteadas com cebola, para 2:

  • 2-3 batatas médias
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente alho picado ou 1/2 c. chá alho em pó
  • azeite q.b.
  • sal e pimenta q.b.
  • salsa q.b.

quinta-feira, 5 de abril de 2012

Fondue vegan de cogumelos


Há uns tempos cruzei-me com uma receita de fondue vegan no site About.com e decidi experimentar. Fica, obviamente, diferente do clássico de queijo e eu não amei, embora se comesse bem, mas o marido achou que era melhor que o de queijo (que não era tão enjoativo). Dá para 2 pessoas como prato principal ou para uma entrada para mais 4-6 pessoas.

  • 5 c. sopa margarina
  • 1/2 cebola, picada
  • 1 c. chá cebola em pó (omiti)
  • 1 cubo caldo de legumes
  • 2 ch. cogumelos, picados
  • 3 dentes alho, picados
  • 480 mL leite soja
  • 1/2 c. chá miso
  • 1/4 ch. farinha
  • 1/2 c. chá "sal de aipo" (usei sal simples)
  • 1 c. sopa molho de soja
  • 3 c. sopa levedura de cerveja (opcional - dá o sabor a "queijo")

segunda-feira, 26 de março de 2012

Bolo de chocolate com beterraba


Fiz este bolo para uma tripla festa de anos e foi um sucesso! Fica bem escuro e húmido, quase tipo mousse. O nível de humidade também depende do tempo de forno, se quiserem um pouco mais húmido (tipo "mousse" a fugir para "petit gateau" no interior), basta deixar menos 5 a 10 minutos. E o toque da beterraba fica óptimo. A receita é do Henrique Sá Pessoa, retirada do livro Ingrediente Secreto. Neste caso foi veganizada (substituí os 5 ovos (!!!) da receita original por 1 pacote de pudim flan (para as gemas) e 1 lata de leite/creme de coco (para as claras em castelo)).

  • 120 g de beterraba cozida
  • 200 g de chocolate negro (70% cacau)
  • 1 café (expresso)
  • 200 g margarina (usei ~130 g)
  • 135 g farinha
  • 1 c. chá fermento em pó
  • 3 c. sopa cacau em pó
  • 1 pacote pudim flan (pó)
  • 1 lata (400 mL) de leite de coco (não light e colocada umas horas antes no frigorífico)
  • 190 g açúcar amarelo (usei ~150 g)

terça-feira, 20 de março de 2012

Rolo de seitan, recheado com tâmaras, nozes e cogumelos


Esta receita não é tão complicada como parece ser, mas é um pouco morosa. É ideal para uma ceia de Natal ou similar. É também bastante saborosa (a foto não faz jus, porque foi tirada no dia seguinte). Foi baseada numa receita do blog Veggie Num Num e noutra do FatFree Vegan Kitchen. Serve 6-8 pessoas.


Recheio:
  • 1/2 cebola grande picada
  • 1 talo de aipo picado
  • 100 g cogumelos, picados ou laminados
  • 1 c. chá tomilho seco
  • pimenta preta (moída na hora) q.b.
  • 80 g pão integral (~2 fatias) aos cubos pequenos
  • 1/3 ch. sultanas
  • 1/4 ch. nozes picadas
  • 1/2 ch.tâmaras picadas
  • 1 c. chá sementes chia ou sementes de linhaça em pó
  • 1 c. sopa molho de soja
  • água q.b.
Seitan:
  • 2 ch. (~500g) farinha de glúten 
  • 1/4 ch. levedura de cerveja
  • ervas aromáticas a gosto
  • 1/3 ch, flocos de quinoa ou aveia (instantânea)
  • 1 c. chá sementes de chia ou sementes de linhaça em pó
  • 360 mL caldo de legumes
  • 1 ch. feijão branco
  •  2 c. sopa molho de soja
  • 1 dente de alho
  • 1 c. sopa de tahini ou manteiga de amendoim
 
  • 120 mL caldo de legumes
  • 1 c. sopa molho de soja 

terça-feira, 13 de março de 2012

Gelado vegan


Pois é, quando vi nem quis acreditar que ficasse realmente bom e cremoso. Quer dizer, gelado só com 1 ingrediente e tão fácil de fazer? Parece mentira, mas não é! A banana depois de congelada e desfeita fica super-cremosa! Além disso, é totalmente light!!! Encontrei em mais do que um local na internet, mas só me lembro do último, o blog The Love Food. A dose é uma banana bem madura por pessoa (~2 bolas). Podem também misturar frutos silvestres, manteiga de amendoim, etc! É só dar asas à imaginação! A banana serve apenas como base do gelado, embora o gelado assim simples também seja delicioso. Experimentem e deliciem-se!

  • banana bem madura (1 por pessoa)

terça-feira, 6 de março de 2012

Bolo de agrião


Continuando com o agrião, eis o bolo que causa sempre "sensação"! Também apelidado de "bolo verde", "bolo de relva" ou "bolo de musgo", é um bolo muito fácil de fazer e delicioso! Normalmente fica com um verde mais vivo, mas desta vez estava com pouco açúcar e usei um pouco de melaço para compensar. É muito bom e não sabe a agrião! É também uma boa maneira de pôr as crianças a comer verduras!!! Eheh... A receita foi tirada do site da Vaqueiro, apenas reduzi o açúcar e os ovos.

  • 1 molho de folhas de agrião (~100 g)
  • 3 ovos
  • 1,5 dl de óleo vegetal ou azeite
  • ~150 g de açúcar
  • 2 ch. farinha
  • 1 c. sobremesa fermento em pó

sábado, 25 de fevereiro de 2012

Esparregado de agrião


Bem, devo admitir que pela foto não parece muito apetitoso, mas também não é um trabalho fácil... A receita é igual a qualquer outra de espinafres, mas em vez disso, com agrião. Neste caso, serviu para gastar um molhinho de agrião que andava a estragar-se no frigorífico. Serve 2 pessoas.

  • 1 molho de agrião (folhas e talos mais tenros)
  • 2 dentes alho
  • 2 c. sopa margarina
  • 2 c. sopa azeite
  • sal e pimenta q.b.
  • 1 c. sopa farinha
  • ~1dL leite de soja
  • ~1 c. chá vinagre

domingo, 19 de fevereiro de 2012

Hambúrguer de feijão encarnado


Um hambúrguer simples e rápido de fazer, que foi "inventado" para gastar um bocado de feijão encarnado já cozido e descongelado. Faz 4 unidades.

  • ~500 g de feijão encarnado já cozido
  • 1 cebola médio-pequena
  • 1 ovo (opcional)
  • pão ralado q.b.
  • 1 raminho salsa
  • sal e pimenta q.b.

sábado, 11 de fevereiro de 2012

Strogonoff de soja e beringela


Esta é a minha receita de strogonoff, que dá para fazer com os ingredientes que mais gostarem ou tiverem à mão (seitan, soja, beringela, tofu...). Serve 2-3 pessoas.

  • 4 bifes de soja (dos desidratados e espalmados)
  • 1/2 beringela
  • 50 g de margarina/ 2-3 c. sopa azeite
  • 50-100 g de cogumelos
  • 3-4 tomates médio-grandes bem maduros (ou 1 lata)
  • 2 dL natas de soja ou leite de coco
  • 1-2 c. sopa farinha
  • ~100 mL vinho branco q.b.
  • sal e pimenta q.b.

sexta-feira, 10 de fevereiro de 2012

Tarte de abóbora e tofu


Das melhores tartes de abóbora que já provei. É óptima fria, mas quente também é boa. A receita retirei do site da Alicia Silverstone, The Kind Life. Para a base, comprei uma embalagem de massa quebrada (é só confirmar nos ingredientes que não tem ovo ou gordura animal (a maioria não tem).

  • ~450 g de abóbora, cozida (eu corto em pedaços e ponho ~10 min. no microondas)
  • 120 mL geleia milho/arroz/ácer ou outro
  • 1/2 c. chá sal
  • 1 c. chá canela
  • 1/2 c. chá gengibre em pó
  • 1/4 c. chá cravinho em pó (não tinha em pó, usei 1-2 cravinhos inteiros)
  • 1/2 c. chá noz moscada (opcional)
  • 1 c. chá allspice (opcional - nunca encontrei cá, e como era opcional, não pus)
  • 2-3 c. sopa amido de milho (Maizena)
  • 1 emb (~200 g) de tofu (acetinado é melhor, mas normal também serve)
  • 1 emb. massa quebrada

sexta-feira, 3 de fevereiro de 2012

Petit gateau


A foto parece saída do RedLight District, mas nesse dia a máquina estava um pouco marada. =)
Esta receita é a do Fórum Bimby, mas feita sem Bimby. Muito simples. Também dá para congelar (dentro das formas) e depois é só desenformar e pôr 25-30 segundos no microondas para um "docinho" rápido. Faz 10-12 unidades.

  • 200 g de chocolate culinária (70% cacau)
  • 160 g margarina (usei um pouco menos)
  • 160 g açúcar (usei menos)
  • 80 g farinha
  • 3 ovos (ou 3 c. sopa de sementes de linhaça em pó dissolvidas em 9 c. sopa de água, repousadas ~10 min.)

domingo, 29 de janeiro de 2012

Bolo de diospiro


Após esta ausência de 1 mês, estou de volta com algumas receitas acumuladas para partilhar, mas a velocidade da partilha vai depender do tempo disponível. :P
Esta receita, retirada do blog Cinco quartos de laranja, foi para gastar um "carregamento" de diospiros que veio da terra (como deve ser susceptível, já foi feito no início de Dezembro, mas como tenho andado em outros projectos...).É muito fácil de fazer e fica muito bom. Os diospiros que usei eram dos rijos, mas convém estarem bem maduros.

  • 1 ovo
  • 250g açúcar
  • 2 c. sopa margarina (à temperatura ambiente)
  • 4 diospiros médio-grandes (maduros)
  • 1 c. chá canela
  • Raspa de meia laranja
  • Raspa de meio limão
  • 1/4 c. chá de sal
  • 300g farinha
  • 2 c. chá fermento em pó
  • 1/2 ch. nozes picadas