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quinta-feira, 24 de abril de 2014

Bacon de tempeh (e sandes BLT)

Já há algum tempo que andava para experimentar fazer "bacon" de tempeh, mas ainda não tinha visto uma receita que fosse simples o suficiente. Até que me deparei com uma receita muito simples, no Pinterest, do blog One ingredient chef que me pareceu tão fácil, que resolvi experimentar no dia seguinte. O truque é o tempeh ficar bem fino, que consegui mais ou menos, e deixá-lo tostar um pouco nas pontas. Se usarem do fumado, fica ainda mais parecido! Claro que nunca fica igual àquele sabor a gordura animal saturada e frita (até porque este não fica gorduroso), mas sempre achei bacon enjoativo por causa da gordura, por isso este é muito bom.
Com o "bacon" fiz umas sandes "BLT" (bacon, lettuce, tomato), que era a ideia da receita, mas fi-las à minha maneira. Se quiserem as sandes, o "bacon" da receita dá para 4 sandes.

  • 1 emb. tempeh (200-250g)
  • 2 c. sopa molho de soja
  • 2 c. sopa xarope de ácer
  • 2 c. sopa azeite
  • 1 a 2 c. chá paprika (colorau)

sábado, 19 de abril de 2014

Maionese de soja

Maionese é tão fácil de fazer em casa que não sei porque insistimos em comprá-la! Ainda por cima podemos aumentar ou diminuir a receita consoante as necessidades, ou adaptá-la aos nossos gostos (cá em casa é quase sempre de alho). Uso-a em outras coisas para além das saladas: em vez da margarina no puré, para dar um kick ao béchamel...
Aguenta pelo menos uma semana no frigorífico. Não experimentei mais porque acabo por gastá-la, mas  acredito que aguente um pouco mais. Porém, como não tem conservantes, não aguenta indefinidamente.

  • 120 ml água bem fria
  • 2 c. sopa leite de soja em pó
  • ~250 ml azeite
  • sal q.b.
  • opcional: 1 dente de alho, ervas várias...

terça-feira, 15 de abril de 2014

Enchiladas de espinafres e feijão preto

Este é mais um dos pratos favoritos cá de casa... É fácil de fazer e dá aquela sensação de conforto no estômago, o que a faz óptima para dias de Inverno, mas que é igualmente saborosa no Verão! No fundo, o recheio pode ser feito com qualquer coisa. Já fiz sem os espinafres e só com espinafres e fica sempre bem. O feijão pode ser aquele que preferirem, mas acho que o preto ou o manteiga, pelas suas características, são os melhores. Serve 2-3 pessoas.

Molho
  • 3 c. sopa azeite
  • 2 c. sopa farinha
  • 1 c. chá de flocos de chili (picantes - opcional) 
  • 1/4 c. chá alho em pó
  • 1/4 c. chá cominhos em pó
  • 250 ml água
  • 250 ml polpa de tomate
Enchiladas
  • 2 c. sopa azeite
  • 1 e 1/2 ch. feijão preto
  • 3 ch. espinafres congelados
  • 1 cebola pequena, picada
  • 2 dentes alhos, picados
  • 4 pimentos assados de conserva, picados ou 1/2 pimento (vermelho ou verde), às tiras (opcional)
  • coentros picados q.b.
  • sal e pimenta q.b.
  • 6 tortilhas médias/pequenas

sábado, 5 de abril de 2014

Muffins de chocolate e vinho tinto


Sim, eu sei que tenho estado ausente. Afinal de contas, estamos em Abril e este é o 2º post de 2014! Vou tentar postar mais daqui para a frente.

Esta é mais uma receita com que me cruzei no Pinterest, do blog Love Food Eat. Chamou-me à atenção precisamente por levar vinho tinto. No final, não sabe assim tanto a vinho, por causa do chocolate, mas convém escolherem um bom vinho, que gostem. Os muffins ficam muito fofos e nada secos (nem húmidos). Faz 10-12 unidades. Pode ser feito em versão bolo, apenas deve ficar cerca de 45 minutos no forno.


  • 1 e 1/2 ch. farinha
  • 1/3 ch. cacau em pó
  • 1 c. chá bicarbonato sódio
  • 3/4 ch. açúcar (usei 1/2)
  • 1/2 c. chá sal
  • 1 c. chá aroma de baunilha em pó (por acaso tinha, mas líquido também deve dar)
  • 5 c. sopa azeite virgem extra
  • 1/4 ch. compota de morango (usei de framboesa)
  • 240 ml vinho tinto