Bolo de marmelada recheado

Não sou grande fã de marmelada, mas parece que toda a gente insiste em oferecer-me! Conclusão, tinha imensa no frigorífico e não sabia o que lhe fazer (da última vez esteve lá até ganhar bolor e ir parar ao caixote do lixo). Decidi experimentar usá-la para fazer um bolo de marmelada, recheado de.... mais marmelada! O bolo ficou mesmo muito bom, mas o recheio de marmelada é um pouco doce demais para o meu gosto.

• 1,5 ch. farinha
• 1 c. chá fermento em pó
• 1 c. chá bicarbonato de sódio
• 1/2 c. chá canela
• 1/2 c. chá sal
• ~250 g marmelada, aos cubos
• 250 mL leite de soja
• 50 mL azeite
• 1 c. sopa de vinagre de sidra
• 2 c. sopa de sementes de linhaça em pó
• 8 c. sopa água
• marmelada ou compota q.b. para o recheio

Vinaigrette de manjericão

O meu manjericão parece estar a gostar do duo chuva/calor e tem dado folhinhas até dizer chega! O problema é que com tanto pesto, já anda tudo meio enjoado, pelo que decidi fazer algo diferente com o manjericão. Também costumamos usar umas folhas em bruschettas, mas não as suficientes para lhes dar vazão. Assim, decidi experimentar fazer um molho tipo vinaigrette. E não é que resultou bem? Fica óptimo em cima de batatas assadas no forno, mas também a temperar legumes grelhados. E aguenta-se bem uns 5 dias num frasco no frigorífico.

• 1 punhado de folhas de manjericão
• 6 c. sopa de azeite + q.b.
• 1 dente de alho
• 1 c. sopa de vinagre balsâmico
• sal q.b.

Sopa de abóbora com pão rústico

Esta é uma daquelas comidas que sabe mesmo bem num dia de chuva e frio. Aconchega o estômago e o espírito! Mmmmm... Eu usei outros vegetais, mas pode ser feita só com abóbora (em maior quantidade) e cebola.
Serve 3-4 pessoas.

• ~500 g abóbora (menina, manteiga...)
• 1 cebola
• 1 alho-francês
• 1 dente de alho
• 2-3 cenouras
• azeite q.b.
• 1/2 cubo de caldo de legumes
• água a ferver q.b.
• sal e pimenta q.b.
• alecrim seco q.b. (opcional)