Falafel com molho de limão

Falafel é algo que sabe sempre bem, seja no prato, na pita ou enrolado numa tortilha... Aproveito sempre para fazer mais e congelar. Assim, quando não apetece cozinhar, é só aquecê-los novamente, por dentro de um pão pita e fica o jantar pronto! Esta receita foi retirada do livro Vegetarian Supercook e serve 4 pessoas.

• 275 g  grão-de-bico seco
• 1 cebola pequena, picada
• 15 g coentros
• 2 dentes alho picados
• 1 c. sopa cominhos em pó
• 1/2 c. chá bicarbonato de sódio
• 1 1/2 c. chá sal
• 2 c. chá farinha de grão (ou q.b.)
• óleo para fritar

Para o molho:

• 4 c. sopa iogurte de soja natural
• 4 c. sopa maionese vegan de boa qualidade
• raspa de 1/2 limão
• 1-2 c. sopa sumo de limão

 Para servir:

• pão pita aquecido
• alface em juliana
• tomate e cebola picados

Bolo de tâmaras

 

O homem cá da casa é doido por tâmaras e um dia viu no restaurante Miss Saigon que eles fazem um bolo de tâmaras por encomenda e ficou a salivar, pelo que toca de experimentar fazer um cá em casa. Procurei uma receita e acabei por fazer esta, do blog Cozinha da Gabizinha. Por causa das tâmaras, mesmo tendo pouca gordura, acaba por ser um bolo húmido.

• 200 g tâmaras sem caroço, picadas grosseiramente
• 30 g de margarina vegetal
• 1 c. chá de bicarbonato de sódio
• 240 mL água a ferver
• 140 g de açúcar mascavado (usei um pouco menos, cerca de 100 g)
• 2 ovos (ou 2 c. sopa de sementes de linhaça em pó dissolvidas em 6 c. sopa de água, repousadas ~10 min.)
• 280 g farinha
• 2 c. chá fermento em pó
• ~1+1/2 c. chá temperos em pó a gosto (canela, noz-moscada, cravinho, gengibre...)
• sal q.b.
• 100 g nozes picadas

Tofu ao mel

Esta receita é boa para que gosta do agridoce, mais para o "picantedoce". Também serve para que gosta só do doce, basta omitir as malaguetas. Serve 2 pessoas.

• 200 g tofu
• 3-4 c. sopa mel (ou geleia de arroz, para uma versão vegan)
• 1-2 malaguetinhas secas
• sal q.b.

Flores de abóbora recheadas

Por esta altura (e desde há 1 ou 2 meses atrás), as flores de abóbora ou courgette abundam para quem cultiva estas maravilhas! São óptimas tanto simples como recheadas. Apenas têm de confirmar que estão a colher a flor macho e não a fêmea (a fêmea tem o "fruto" a desenvolver-se na base). Boas para entrada ou mesmo prato principal.

• flores de abóbora ou courgette q.b.
• "queijo" de soja fatiado q.b. (usei 1/2 fatia para cada flor, já que não eram muito grandes)
• salame vegetariano fatiado q.b. (idem)
• folhas de manjericão fresco q.b.
• leite de soja q.b.
• farinha q.b.
• salsa q.b.
• 1 ovo (opcional)
• óleo vegetal para fritar

Strogonoff de seitan

Strogonoff é um prato relativamente simples de fazer e que (quase) sempre agrada. Esta receita é baseada numa do blog The Love Food e é muito simples de fazer. Serve 2 pessoas.

• ~200 g de seitan às tirinhas
• 2-3 c. sopa de farinha
• 100 g cogumelos laminados ou aos pedaços
• 1 alho-francês às rodelas
• 1 dente alho picado
• 200 mL natas de soja
• 2 c. sopa leite de soja (ou água)
• 2 c. sopa polpa tomate
• sal e pimenta q.b.
• 1 c. chá colorau
• salsa picada q.b.

Torta de cenoura

Nunca na vida tinha tentado (ou me tinha passado pela cabeça tentar) fazer uma torta, mas, no último dia de um dos estágios por onde passei recentemente e no qual me propus levar um docinho feito por mim, houve um colega que me "pediu" para fazer torta de cenoura (reminiscências da infância). Foi uma aventura, mas até não correu muito mal. =) Para a receita, baseei-me numa do site da Vaqueiro.

• 500 g cenouras 
• 40 g margarina vegetal
• 1 laranja
• 150 g açúcar
• 4 ovos (usei 3)
• 50 g farinha
• 1 c. chá fermento em pó 

Stir fry de tofu

Esta receita foi baseada numa do livro "Wok e salteados", só troquei o pimento por feijão verde (a original usava um pimento verde aos cubos) e juntei uns cogumelos. Serve 4 pessoas.

• 350 g tofu
• 2 dentes alho
• 4 c. sopa molho soja
• 1 c. sopa molho/pasta pimentão doce
• 6 c. sopa azeite
• 1 cebola às rodelas
• 1 molhinho (pequeno) de feijão verde aos cubos (ou um pimento verde)
• 1 punhado de cogumelos aos pedaços/lâminas
• 1 c. sopa óleo de sésamo (usei de amendoim)

Salada de maçã com aipo

Esta salada sabe mesmo bem agora no Verão, como acompanhamento de pratos quentes ou frios. E é tão fácil de fazer.

• 2 maçãs médio-grandes (qualquer variedade, desde que ácidas)
• 2 talos de aipo
• 1 punhado de passas/sultanas
• 1 punhado de frutos secos (usei cajus)
• sumo de limão q.b.
• 2 c. sopa de iogurte de soja natural
• 1 c. sopa de maionese vegan

Lasanha de soja

Adoro comida italiana, por isso estou sempre a fazer versões vegetarianas da mesma. E, de vez em quando, sabe tão bem uma lasanha...
Para esta lasanha, basta fazer esta receita de bolonhesa de soja e enquanto a bolonhesa apura, fazer o béchamel. Serve 4 pessoas.

• 1 receita de bolonhesa de soja
• folhas de lasanha q.b. (eu uso seca)
• 25 g margarina
• 25 g farinha
• 300 mL leite de soja (sem açúcar ou aroma)
• 2 folhas louro
• noz-moscada, sal e pimenta q.b.
• "queijo" de soja ralado q.b.

Macarrão gratinado de tofu e legumes

Esta é óptima para aqueles dias em que o que apetece é confort food, mas sem dar muito trabalho. Podem usar os legumes que tiverem mais à mão no frigorífico, já que os da receita não são vinculativos! =) Serve 2-3 pessoas.

• ~250 g macarrão grosso
• 1/2 curgete média
• 1/2 beringela média
• 50 g cogumelos
• 150 g tofu
• 2 dentes alho
• 1/2 cebola média
• 3 tomates médios maduros
• azeite q.b.
• "queijo" de soja ralado q.b.
• sal e pimenta q.b.