Quiche de alho-francês e tofu

Tarte de alho-francês é uma receita bastante versátil, já que tanto pode ser servida como prato principal, bem como entrada, e tanto fria, como quente (embora a considere melhor fria). Esta receita foi baseada numa do livro Receitas da Olívia, apenas substitui as 2 gemas por tofu.

• 1 emb. massa quebrada
• 3 alhos-franceses
• 3 c. sopa margarina vegetal (ou azeite)
• 2 c. sopa farinha
• 500 mL leite vegetal (usei soja)
• 200 g de tofu suave (mais mole)
• noz moscada q.b.
• sal q.b.

Cortar os alhos às rodelas fininhas e cozinhar em 2 c. sopa de margarina até alourar (pode ser cozido em água e escorrido, para uma alternativa sem gordura). Juntar mais 1 c. sopa de margarina e a farinha diluída em 400 mL do leite vegetal escolhido e deixar cozinhar 5 minutos. Entretanto, bater o tofu com o restante leite no liquidificador ou com a varinha de modo a ficar mais ou menos cremoso (eu usei tofu feito em casa, por isso prensei-o um pouco menos que o habitual, mas se usarem tofu normal também resulta). Juntar o preparado do tofu e temperar a gosto. Se o recheio estiver muito líquido (é normal não estar muito consistente nesta fase), adicionar mais 1 c. sopa de farinha e deixar engrossar mais um pouco; se estiver muito consistente, adicionar um pouco mais de leite.
Colocar o recheio sobre uma tarteira já forrada com a massa quebrada e levar ao forno (180ºC) durante 20 a 30 minutos.