Chow Mein de tofu

Um prato saboroso e muito simples de fazer (além de versátil). Retirado do livro Good Food - 101 veggie dishes. Serve 3-4 pessoas.

• 250 g noodles
• 1 c. sopa azeite
• 3 cebolinhas picadas (talo e bolbo) - usei cebola normal
• 2 dentes alho picados
• ~2 cm gengibre fresco, pelado e picado
• ~250 g tofu, aos cubos pequenos
• 100 g rebentos soja - usei de lentilhas
• 200 g rebentos bambú - omiti
• 100 g ervilhas tortas, cortadas às tiras - usei pimento verde
• 2 c. sopa molho soja
• 2 c. sopa de pasta de chilli "doce"

Cozinhar os noodles segundo as instruções do pacote.
Aquecer o azeite num wok e refogar as cebolinhas, alho e gengibre durante 1-2 min., até amaciar. Juntar oo tofu e fritar em lume alto 2-3 min. Juntar o bambú, rebentos de soja e ervilhas tortas e fritar mais 1-2 min.
Escorrer os noodles e juntar aos vegetais, juntamente com o molho de soja e o chilli. Misturar bem e servir de imediato.