Esta receita foi baseada numa do livro Ingrediente Secreto do Henrique Sá Pessoa. O original levava iogurte grego e parte da cebola crua, mas experimentei com e sem e gostei mais sem. É simples de fazer e dá uma boa entrada.
- 2 dentes alho
- 2 beringelas
- 1 cebola média
- azeite q.b.
- sal e pimenta q.b.
Aquecer um fio de azeite numa frigideira com o alho e a cebola picados até a cebola ficar translúcida. Juntar as beringelas descascadas e cortadas em cubos e deixar fritar em lume forte, juntando mais azeite quando necessário. Tenperar com sal e mexer bem durante uns minutos.
Quando a beringela estiver bem cozinhada, triturar bem com a varinha até ficar cremosa. Ajustar os temperos e envolver bem.
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