Bolo de chocolate com beterraba

Fiz este bolo para uma tripla festa de anos e foi um sucesso! Fica bem escuro e húmido, quase tipo mousse. O nível de humidade também depende do tempo de forno, se quiserem um pouco mais húmido (tipo "mousse" a fugir para "petit gateau" no interior), basta deixar menos 5 a 10 minutos. E o toque da beterraba fica óptimo. A receita é do Henrique Sá Pessoa, retirada do livro Ingrediente Secreto. Neste caso foi veganizada (substituí os 5 ovos (!!!) da receita original por 1 pacote de pudim flan (para as gemas) e 1 lata de leite/creme de coco (para as claras em castelo)).

• 120 g de beterraba cozida
• 200 g de chocolate negro (70% cacau)
• 1 café (expresso)
• 200 g margarina (usei ~130 g)
• 135 g farinha
• 1 c. chá fermento em pó
• 3 c. sopa cacau em pó
• 1 pacote pudim flan (pó)
• 1 lata (400 mL) de leite de coco (não light e colocada umas horas antes no frigorífico)
• 190 g açúcar amarelo (usei ~150 g)

Rolo de seitan, recheado com tâmaras, nozes e cogumelos

Esta receita não é tão complicada como parece ser, mas é um pouco morosa. É ideal para uma ceia de Natal ou similar. É também bastante saborosa (a foto não faz jus, porque foi tirada no dia seguinte). Foi baseada numa receita do blog Veggie Num Num e noutra do FatFree Vegan Kitchen. Serve 6-8 pessoas.


Recheio:

• 1/2 cebola grande picada
• 1 talo de aipo picado
• 100 g cogumelos, picados ou laminados
• 1 c. chá tomilho seco
• pimenta preta (moída na hora) q.b.
• 80 g pão integral (~2 fatias) aos cubos pequenos
• 1/3 ch. sultanas
• 1/4 ch. nozes picadas
• 1/2 ch.tâmaras picadas
• 1 c. chá sementes chia ou sementes de linhaça em pó
• 1 c. sopa molho de soja
• água q.b.

Seitan:

• 2 ch. (~500g) farinha de glúten 
• 1/4 ch. levedura de cerveja
• ervas aromáticas a gosto
• 1/3 ch, flocos de quinoa ou aveia (instantânea)
• 1 c. chá sementes de chia ou sementes de linhaça em pó
• 360 mL caldo de legumes
• 1 ch. feijão branco
•  2 c. sopa molho de soja
• 1 dente de alho
• 1 c. sopa de tahini ou manteiga de amendoim

 

• 120 mL caldo de legumes
• 1 c. sopa molho de soja 

Gelado vegan

Pois é, quando vi nem quis acreditar que ficasse realmente bom e cremoso. Quer dizer, gelado só com 1 ingrediente e tão fácil de fazer? Parece mentira, mas não é! A banana depois de congelada e desfeita fica super-cremosa! Além disso, é totalmente light!!! Encontrei em mais do que um local na internet, mas só me lembro do último, o blog The Love Food. A dose é uma banana bem madura por pessoa (~2 bolas). Podem também misturar frutos silvestres, manteiga de amendoim, etc! É só dar asas à imaginação! A banana serve apenas como base do gelado, embora o gelado assim simples também seja delicioso. Experimentem e deliciem-se!

• banana bem madura (1 por pessoa)

Bolo de agrião

Continuando com o agrião, eis o bolo que causa sempre "sensação"! Também apelidado de "bolo verde", "bolo de relva" ou "bolo de musgo", é um bolo muito fácil de fazer e delicioso! Normalmente fica com um verde mais vivo, mas desta vez estava com pouco açúcar e usei um pouco de melaço para compensar. É muito bom e não sabe a agrião! É também uma boa maneira de pôr as crianças a comer verduras!!! Eheh... A receita foi tirada do site da Vaqueiro, apenas reduzi o açúcar e os ovos.

• 1 molho de folhas de agrião (~100 g)
• 3 ovos
• 1,5 dl de óleo vegetal ou azeite
• ~150 g de açúcar
• 2 ch. farinha
• 1 c. sobremesa fermento em pó

Esparregado de agrião

Bem, devo admitir que pela foto não parece muito apetitoso, mas também não é um trabalho fácil... A receita é igual a qualquer outra de espinafres, mas em vez disso, com agrião. Neste caso, serviu para gastar um molhinho de agrião que andava a estragar-se no frigorífico. Serve 2 pessoas.

• 1 molho de agrião (folhas e talos mais tenros)
• 2 dentes alho
• 2 c. sopa margarina
• 2 c. sopa azeite
• sal e pimenta q.b.
• 1 c. sopa farinha
• ~1dL leite de soja
• ~1 c. chá vinagre

Hambúrguer de feijão encarnado

Um hambúrguer simples e rápido de fazer, que foi "inventado" para gastar um bocado de feijão encarnado já cozido e descongelado. Faz 4 unidades.

• ~500 g de feijão encarnado já cozido
• 1 cebola médio-pequena
• 1 ovo (opcional)
• pão ralado q.b.
• 1 raminho salsa
• sal e pimenta q.b.

Strogonoff de soja e beringela

Esta é a minha receita de strogonoff, que dá para fazer com os ingredientes que mais gostarem ou tiverem à mão (seitan, soja, beringela, tofu...). Serve 2-3 pessoas.

• 4 bifes de soja (dos desidratados e espalmados)
• 1/2 beringela
• 50 g de margarina/ 2-3 c. sopa azeite
• 50-100 g de cogumelos
• 3-4 tomates médio-grandes bem maduros (ou 1 lata)
• 2 dL natas de soja ou leite de coco
• 1-2 c. sopa farinha
• ~100 mL vinho branco q.b.
• sal e pimenta q.b.

Tarte de abóbora e tofu

Das melhores tartes de abóbora que já provei. É óptima fria, mas quente também é boa. A receita retirei do site da Alicia Silverstone, The Kind Life. Para a base, comprei uma embalagem de massa quebrada (é só confirmar nos ingredientes que não tem ovo ou gordura animal (a maioria não tem).

• ~450 g de abóbora, cozida (eu corto em pedaços e ponho ~10 min. no microondas)
• 120 mL geleia milho/arroz/ácer ou outro
• 1/2 c. chá sal
• 1 c. chá canela
• 1/2 c. chá gengibre em pó
• 1/4 c. chá cravinho em pó (não tinha em pó, usei 1-2 cravinhos inteiros)
• 1/2 c. chá noz moscada (opcional)
• 1 c. chá allspice (opcional - nunca encontrei cá, e como era opcional, não pus)
• 2-3 c. sopa amido de milho (Maizena)
• 1 emb (~200 g) de tofu (acetinado é melhor, mas normal também serve)
• 1 emb. massa quebrada

Petit gateau

A foto parece saída do RedLight District, mas nesse dia a máquina estava um pouco marada. =)
Esta receita é a do Fórum Bimby, mas feita sem Bimby. Muito simples. Também dá para congelar (dentro das formas) e depois é só desenformar e pôr 25-30 segundos no microondas para um "docinho" rápido. Faz 10-12 unidades.

• 200 g de chocolate culinária (70% cacau)
• 160 g margarina (usei um pouco menos)
• 160 g açúcar (usei menos)
• 80 g farinha
• 3 ovos (ou 3 c. sopa de sementes de linhaça em pó dissolvidas em 9 c. sopa de água, repousadas ~10 min.)

Bolo de diospiro

Após esta ausência de 1 mês, estou de volta com algumas receitas acumuladas para partilhar, mas a velocidade da partilha vai depender do tempo disponível. :P
Esta receita, retirada do blog Cinco quartos de laranja, foi para gastar um "carregamento" de diospiros que veio da terra (como deve ser susceptível, já foi feito no início de Dezembro, mas como tenho andado em outros projectos...).É muito fácil de fazer e fica muito bom. Os diospiros que usei eram dos rijos, mas convém estarem bem maduros.

• 1 ovo
• 250g açúcar
• 2 c. sopa margarina (à temperatura ambiente)
• 4 diospiros médio-grandes (maduros)
• 1 c. chá canela
• Raspa de meia laranja
• Raspa de meio limão
• 1/4 c. chá de sal
• 300g farinha
• 2 c. chá fermento em pó
• 1/2 ch. nozes picadas